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Informe de Autoevaluación de la carrera
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Informe de Autoevaluación
de la carrera
Nutrición y Dietética
DIRECCIÓN DE ESCUELA
VICERRECTORÍA ACADÉMICA
1
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Facultad de Ciencias de la Salud
Decano, Hernán Sandoval
Escuela de Nutrición y Dietética
Directora de Escuela, Carla Reyes
2
Agosto 2015
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
ÍNDICE DE CONTENIDOS
I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................................... 7
II. MARCO DE REFERENCIA ...................................................................................................................................... 8
2.1 PRESENTACIÓN GENERAL UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS .......................................................................................... 8
2.1.1 Historia .............................................................................................................................................. 8
2.1.2 UDLA en la actualidad ..................................................................................................................... 10
2.2 PRESENTACIÓN DE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD .......................................................................................... 15
2.2.1 Proyecto educativo de la Facultad de Ciencias de la Salud ............................................................. 15
2.3 PRESENTACIÓN DE LA CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA....................................................................................... 21
2.3.1 Misión, visión y propósitos de la carrera de Nutrición y Dietética ................................................. 24
III. ANÁLISIS DE CRITERIOS POR DIMENSIONES ..................................................................................................... 28
3.1 DIMENSIÓN PERFIL DE EGRESO Y RESULTADOS ....................................................................................................... 28
3.1.1 Perfil de Egreso y estructura curricular ........................................................................................... 28
3.1.2 Estructura curricular y Plan de Estudio ........................................................................................... 39
3.1.3 Efectividad del proceso de enseñanza-aprendizaje ........................................................................ 51
3.1.4 Resultados del Proceso de Formación ............................................................................................ 65
3.1.5 Vinculación con el Medio ................................................................................................................ 73
3.1.6 Análisis crítico dimensión Perfil de Egreso y Resultados ................................................................ 82
3.2 DIMENSIÓN CONDICIONES DE OPERACIÓN............................................................................................................. 90
3.2.1 Estructura organizacional, administrativa y financiera ................................................................... 91
3.2.2 Recursos Humanos ........................................................................................................................ 104
3.2.3 Infraestructura, apoyo técnico y recursos para la enseñanza ...................................................... 112
3.2.4 Análisis Crítico Dimensión Condiciones de Operación ................................................................. 121
3.3 DIMENSIÓN CAPACIDAD DE AUTORREGULACIÓN ................................................................................................... 126
3.3.1 Propósitos ..................................................................................................................................... 126
3.3.2 Integridad ...................................................................................................................................... 129
3.3.3 Análisis crítico de capacidad de Autorregulación ......................................................................... 131
IV. ANÁLISIS DEL PROCESO DE AUTOEVALUACIÓN .............................................................................................. 135
4.1 CONDUCCIÓN DEL PROCESO .............................................................................................................................. 135
4.2 CAPACIDAD DE GENERACIÓN Y ANÁLISIS DE INFORMACIÓN SUSTANTIVA ..................................................................... 136
4.3 CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETIVOS DEL PROCESO .................................................................................................. 137
4.4 APRECIACIÓN GENERAL DEL PROCESO COMO EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE ................................................................ 137
V. CONCLUSIONES Y PLAN DE MEJORA ................................................................................................................ 139
3
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 2.1 Carreras acreditadas. Proceso 2009/2010 .......................................................................................... 13
Tabla 2 2.2 Carreras acreditadas. Proceso 2012 .................................................................................................... 14
Tabla 3 2.3 Carreras acreditadas. Proceso 2014/2015 .......................................................................................... 14
Tabla 4 2.4 Proyectos Facultad de Ciencias de la Salud ......................................................................................... 21
Tabla 5 2.5 Evolución de la carrera de Nutrición y Dietética ................................................................................. 22
Tabla 6 c2.6 Distribución de estudiantes por sede ................................................................................................ 23
Tabla 7 2.7 Comité Curricular Escuela de Nutrición y Dietética ............................................................................. 27
Tabla 8 3.1 Matriz de tributación de la carrera de Nutrición y Dietética ............................................................... 33
Tabla 9 3.2 Resultados encuesta de opinión informantes claves .......................................................................... 38
Tabla 10 3. 3 Malla de la carrera de Nutrición y Dietética, según ámbitos de formación ..................................... 40
Tabla 11 3.4 Malla Curricular según ciclo............................................................................................................... 41
Tabla 12 3.5 Malla de la carrera de Nutrición y Dietética, según líneas curriculares ............................................ 41
Tabla 13 3.6 Malla curricular según asignaturas con actividades prácticas ........................................................... 43
Tabla 14 3.7 Distribución de horas cronológicas de pasantías prácticas y prácticas profesionales ...................... 43
Tabla 15 3.8 Resultados encuestas de opinión de informantes claves .................................................................. 44
Tabla 16 3.9 Distribución de horas pedagógicas de la carrera de Nutrición y Dietética ........................................ 45
Tabla 18 3.10 Competencias generales.................................................................................................................. 46
Tabla 19 3.11 Actualización curricular últimos 4 años en carrera de Nutrición y Dietética................................ 47
Tabla 20 3.12 Respuestas encuesta de opinión de informantes claves ................................................................. 50
Tabla 21 3.13 Respuesta de encuesta de opinión de informantes claves ............................................................. 52
Tabla 22 3.14 Proveniencia de estudiantes primer año de la Carrera ................................................................... 52
Tabla 23 3.15 Puntajes PSU y notas de matriculados en la Carrera ....................................................................... 53
Tabla 24 3.16 Tramos de edad de matriculados primer año en la Carrera ............................................................ 53
Tabla 25 3.17 Respuestas de encuesta de opinión de informantes claves ............................................................ 54
Tabla 26 3.18 Cantidad de becas entregadas por sede año 2014 .......................................................................... 56
Tabla 27 3.19 Becas internas y externas ................................................................................................................ 56
Tabla 28 3.20 Cantidad de estudiantes con Crédito Aval del Estado (CAE) por sede año 2014 ............................ 57
Tabla 29 3.21 Asignaturas con Syllabus malla curricular Nutrición y Dietética ..................................................... 59
Tabla 30 3.22 Total de retiros 2014 ....................................................................................................................... 63
Tabla 31 3.23 Resultados de informantes claves ................................................................................................... 65
Tabla 32 3.24 Evolución de la matrícula, últimos 3 años ...................................................................................... 66
Tabla 33 3.25 Matricula y retención por año de cohorte ...................................................................................... 67
Tabla 34 3.26 Tasas de retención promedio de primer año por sede según cohortes .......................................... 67
Tabla 35 3.27 Promedio de notas/Tasas de aprobación ........................................................................................ 68
4
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 36 3.28 Promedio de notas y tasas de aprobación anual según régimen y sede (2011-2014) .................... 69
Tabla 37 3.29 Duración de la Carrera (titulados 2014 ........................................................................................... 69
Tabla 38 3.30 Porcentaje de estudiantes egresados según año y cohorte ............................................................ 70
Tabla 39 3.31 Porcentaje de estudiantes titulados según año y cohorte .............................................................. 71
Tabla 40 3.32 Número de titulados entre años 2012 y 2014 ................................................................................. 71
Tabla 41 3.33 Indicadores laborales....................................................................................................................... 72
Tabla 42 3.34 Respuestas de encuestas de opinión de informantes claves .......................................................... 73
Tabla 43 3.35 Centros con convenios vinculados a la Carrera ............................................................................... 77
Tabla 44 3.36 Actividades de extensión últimos 3 años ........................................................................................ 78
Tabla 45 3.37 Actividades de Vinculación con el Medio, últimos 3 años ............................................................... 79
Tabla 46 3. 38 Actividades programadas para el año en curso .............................................................................. 80
Tabla 47 3.39 Respuesta de encuestas de opinión de informantes claves ............................................................ 81
Tabla 48 3.40 Indicadores generales Nutrición y Dietética .................................................................................... 87
Tabla 49 3.41 Cuerpos colegiados .......................................................................................................................... 96
Tabla 50 3.42 Cargos directivos de la Escuela ........................................................................................................ 98
Tabla 51 3.43 Respuestas de encuesta de opinión de informantes claves ............................................................ 99
Tabla 52 3.44 Carta Gantt Proceso de Autoevaluación carrera de Nutrición y Dietética .................................... 101
Tabla 53 3.45 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 102
Tabla 54 3.46 Docentes jornada equivalente, últimos tres años ......................................................................... 105
Tabla 55 3.47 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 105
Tabla 56 3.48 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 107
Tabla 57 3.49 Número de profesores en perfeccionamiento institucional ......................................................... 108
Tabla 58 3.50 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 108
Tabla 59 3.51 Evolución del porcentaje de docentes jerarquizados y vigentes UDLA ......................................... 109
Tabla 60 3.52 Número de profesores vigentes por jerarquía académica 2015-1 ................................................ 110
Tabla 61 3.53 Superficie total y construida de la Institución (2014) .................................................................... 113
Tabla 62 3.54 Evolución de la superficie total y construida de la Institución por sede ....................................... 113
Tabla 63 3.55 Evolución de la superficie total y construida por estudiante de la Institución por sede .............. 114
Tabla 64 3.56 Evolución de los recintos e instalaciones de la Universidad .......................................................... 115
Tabla 65 3.57 Evolución de los recintos e instalaciones por estudiante de la Universidad ................................. 115
Tabla 66 3.58 Distribución laboratorios propios de la Escuela ............................................................................ 116
Tabla 67 3.59 Talleres y laboratorios de uso exclusivo de la Carrera .................................................................. 116
Tabla 68 3.60 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 117
Tabla 69 3.61 Relación disponibilidad de PC y número de estudiantes por sede ................................................ 117
Tabla 70 3.62 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 118
Tabla 71 3.63 Recursos bibliográficos por año..................................................................................................... 119
5
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 72 3.64 Evolución anual de la hemeroteca ................................................................................................ 120
Tabla 73 3.65 Otros recursos de información on line .......................................................................................... 120
Tabla 74 3.66 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 120
Tabla 75 3.67 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 128
Tabla 76 3.68 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 128
Tabla 77 3.69 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves ............................................................. 131
Tabla 78 5.1 Plan de mejora ................................................................................................................................. 140
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 2.1 Diagrama funcional Escuela de Nutrición y Dietética............................................................ 26
1
Figura 3.1 Fases de validación e instalación de perfiles de egreso ........................................................ 31
2
Figura 3.2 Validación de Perfil de Egreso ............................................................................................... 36
3
Figura 3.3 Coherencia del Perfil de Egreso ............................................................................................. 36
4
Figura 3.4 Pertinencia de Perfil de Egreso .............................................................................................. 37
5
Figura 3.5 Viabilidad del Perfil de Egreso ............................................................................................... 37
6
Figura 3.6 Consistencia interna del Perfil de Egreso .............................................................................. 38
7
Figura 3.7 Competencias generales respuesta de los empleadores ...................................................... 46
8
Figura 3.8 Distribución de estudiantes primer año, según tramo de edades ........................................ 54
9
Figura 3.9 Modelo matricial Universidad de Las Américas .................................................................... 92
10
Figura 4.1 Etapas de la acreditación ..................................................................................................... 136
11
6
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
I. INTRODUCCIÓN
El presente informe contiene los resultados del proceso de autoevaluación desarrollado por la carrera
de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas. Esta otorga el grado académico de licenciado
en Nutrición y Dietética y el título profesional de Nutricionista.
El proceso de autoevaluación ha permitido verificar el estado de avance e implementación del Plan de
Estudios de la Carrera y reflexionar sobre su quehacer, la formación y desarrollo de los estudiantes de
pregrado y egresados. De ello deriva un aporte al desafío declarado por la Institución en relación a la
mejora constante e innovación en metodologías educativas, de acuerdo a los cambios sociales,
culturales, tecnológicos y demográficos.
El cuerpo del informe se estructura de la forma siguiente: el capítulo II presenta un sucinto marco
referencial que da cuenta de la historia de la Universidad y de sus actuales definiciones; de lo que ha
sido el desarrollo de la Facultad de Ciencias de la Salud, considerada la Unidad dentro de este proceso
de autoevaluación y de la Carrera propiamente tal. Mientras, el capítulo III expone una descripción
actualizada de la Carrera, siguiendo los estándares establecidos en los nueve criterios evaluativos
propuestos por la Comisión Nacional de Acreditación (CNA), destacándose fortalezas y debilidades en
cada uno de ellos.
Se ha estructurado esta parte del informe en torno a las tres dimensiones que plantea el Manual para
el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación1:
1

Perfil de Egreso y Resultados
-
Perfil de Egreso
-
Estructura curricular
-
Efectividad del proceso de enseñanza-aprendizaje
-
Resultados del proceso de formación
-
Vinculación con el medio

Condiciones de Operación
-
Estructura organizacional, administrativa y financiera
-
Recursos humanos
-
Infraestructura, apoyo técnico y recursos para la enseñanza

Capacidad de Autorregulación
-
Propósitos
-
Integridad
Ver Manual para el desarrollo de procesos de autoevaluación. CNA – Chile.
7
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Luego, el capítulo IV presenta un análisis acerca del proceso de autoevaluación: claridad y
comprensión, conducción, capacidad de generar y analizar información relevante, cumplimiento de
objetivos y apreciación general del proceso como experiencia de aprendizaje.
Finalmente, el capítulo V presenta el Plan de Mejoramiento que contiene los compromisos de acción
para asegurar la calidad de la formación impartida en el marco del Plan Estratégico de la Facultad y de
la Universidad.
II. MARCO DE REFERENCIA
2.1 Presentación general Universidad de Las Américas
2.1.1 Historia
Universidad de Las Américas fue fundada en marzo de 1988 por la Corporación Campus Mater, en
Santiago. Fue constituida de conformidad con las normas del D.F.L. N°1 de 1981. Su acta de
constitución y sus estatutos fueron depositados en el Ministerio de Educación con fecha 4 de octubre
de 1988 y se encuentra anotada en el folio C N°22 del Registro de Universidades de dicho Ministerio.
Inició sus actividades docentes en 1989 en las dependencias del Campus Providencia de la sede
Santiago.
UDLA manifiesta desde sus inicios su compromiso de contribuir al aumento de la cobertura en
educación superior en Chile, al permitir el acceso a una formación universitaria integral a los
egresados de enseñanza media y también por “incentivar la educación superior de la masa laboral del
país, sea por la obtención de un primer título profesional, sea por la de uno nuevo vía continuidad de
estudios.”2
El rector Jorge Yutronic, que asume luego del fallecimiento del rector fundador, Mario Albornoz,
apoya esta aspiración de la Universidad, señalando:
“El crecimiento lo fundamentamos en que todavía en nuestro país sólo una pequeña proporción de las
personas que trabajan tienen educación superior. Es cifra oscila entre el 20% y el 30% bastante menor al
50% que alcanza en países desarrollados. Por eso el desafío es seguir abordando a todas y cada una de
las personas que necesitan y pueden estudiar, no solamente para darles una mejor vida, sino para
3
entregar un mejor servicio al país.”
En términos de su perspectiva histórica, la Universidad ha recorrido diferentes etapas. El periodo
entre 1987 a 1997 corresponde a la etapa transcurrida entre la fundación de UDLA y la obtención de
su plena autonomía institucional. En este período se define el sello que caracterizará el Plantel como
2
Mario Albornoz, “La Universidad de Las Américas y Sylvan Learning System.” en Publicaciones Consejo Superior de
Educación N°7, año 2003. ISBN: 956-7434.20-4.
3
Discurso de apertura de la Jornada de Inauguración del año académico 2008 de UDLA.
8
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
una universidad orientada a contribuir al desarrollo de la educación universitaria del país a través de
la formación de jóvenes y adultos en sintonía con los requerimientos del mercado laboral.
La etapa que transcurre entre los años 1997 al 2000 se caracteriza por el afianzamiento del proyecto
institucional y la definición de los lineamientos de un plan de expansión destinado a llevar a UDLA
hacia las regiones de Valparaíso y Concepción, además de la Región Metropolitana. El crecimiento
proyectado se basó en el análisis de la creciente demanda por educación universitaria por parte de
nuevos sectores sociales, reproduciendo en Chile la tendencia mundial a la masificación de los
estudios superiores.
Desde el año 2000 hasta mediados del año 2006, UDLA pone en marcha el proyecto institucional
desarrollado en la etapa anterior. El fin de este periodo coincide con el retiro del grupo fundador
como sostenedor y el establecimiento del Consorcio Educacional Laureate como sostenedor único de
la Institución. Este periodo se caracteriza por mejoras en la gestión administrativa y significativas
inversiones en infraestructura, tecnología y dotación de equipos para la docencia.
A partir del 2010 la Casa de Estudios inició una profunda reestructuración de su modelo académico:
“El objetivo central de este proceso fue el de configurar, para cada carrera, una malla en la que se
consideren los conocimientos relevante, manteniendo el foco en lo esencial y evitando así el
alargamiento de los estudios, al tiempo que se alienta una reflexión constante sobre los programas, las
4
metodologías y los recursos de apoyo para el aprendizaje.”
Desde su fundación, la Universidad ha sido liderada por los rectores: Mario Albornoz (1989 – 2006)
Jorge Yutronic (2007 -2008) y José Pedro Undurraga (2008-20014). En esta nueva fase, donde UDLA
decide someterse nuevamente a un proceso de acreditación, asume como Rectora Pilar Armanet, a
partir del mes de agosto de 2014 hasta el presente.5
Hoy en día la Universidad ha cumplido más de 25 años de historia, cuenta con 26 mil estudiantes y
1.139 funcionarios, de los cuales 715 están ligados a la docencia como profesores planta o directivos
docentes. El Plantel destaca por la equidad en el acceso y su aporte a la movilidad social. Cerca del
50% de los estudiantes estudian con beca total o parcial, en función de sus méritos académicos, su
condición socioeconómica y/o sus talentos artísticos o deportivos. La empleabilidad de los egresados
es alta. Según un estudio sobre inserción laboral realizado en 2012, un 88% de los egresados tenía
trabajo y de ese porcentaje el 88% se desempeñaba en el ámbito de la carrera que había estudiado.
Los estudiantes de Universidad de Las Américas provienen de colegios municipales, subvencionados y
particulares en una proporción muy similar a la distribución por dependencia del sistema educativo
nacional. Muchos de ellos son primera generación de sus familias en acceder a la educación superior,
y por tanto el principal aporte de UDLA al desarrollo de Chile ha sido contribuir a la movilidad social,
“ya que el paso por la universidad mejora las expectativas de nuestros estudiantes y las de su entorno
más cercano”.6
En la actual etapa de su desarrollo UDLA reafirma el compromiso con una docencia de calidad. Por
ello, y como lo recomendara la Comisión Nacional de Acreditación en 2013, durante el año 2014 con
la participación de la comunidad universitaria se realizó una profunda reflexión sobre el modelo
educativo y pedagógico, profundizando la reforma realizada en 2010 y explicitando los valores que
4
Pilar Armanet, “El Modelo Educativo de UDLA”, UDLA, Santiago. 2012.
En el período 2006 -2007 Patricia Cabello ejerció el cargo de Rectora Subrogante.
6
José Pedro Undurraga, Rector de Universidad de Las Américas, en “UDLA 25 años”. UDLA, Santiago, 2013.
5
9
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
caracterizan la formación de los estudiantes de la Universidad: ética profesional, compromiso
comunitario y responsabilidad ciudadana.
En los últimos años, UDLA ha alcanzado la madurez necesaria para formular e institucionalizar una
política de investigación fundada en las capacidades y competencias de nuestros académicos, en la
sistematización del conocimiento adquirido a través del desarrollo de proyectos innovadores en
docencia universitaria y en el área de la gestión académica.
La política de vinculación con el medio también ha tenido una significativa evolución en los últimos
años, y dada la vocación formativa de la Universidad, sus fundamentos surgen precisamente de la
experiencia educativa. La interrelación entre vinculación con el medio y docencia se expresa
particularmente en el Programa de Intervención Comunitaria, los operativos ciudadanos y los centros
de atención a la comunidad. La vinculación con el medio también incluye actividades académicas que
permiten a profesores, estudiantes y a la comunidad en general, participar en la reflexiones
disciplinarias; actividades culturales, ligadas al teatro, la danza, la música y el cine; y, actividades
deportivas, impulsadas por el Instituto del Deporte.
Con sus ocho facultades y tres sedes, la Universidad ha estructurado su funcionamiento académico
en torno a facultades, institutos y escuelas, consolidando una institucionalidad que a través de un
modelo de organización matricial entrega a todos sus estudiantes igual calidad de docencia y servicios
en todos sus programas y todos sus campus.
2.1.2 UDLA en la actualidad
a) Visión, misión y propósitos

Visión institucional de Universidad de Las Américas:
Queremos ser líderes en docencia, entregando una educación de calidad a todo aquel que aspire a una
experiencia universitaria que le permita insertarse en el mundo laboral. Queremos ser reconocidos por la
excelencia en la docencia y los servicios que, junta a la pertenencia a una red internacional de
universidades, sean las bases para formar profesionales que puedan desarrollarse exitosamente en el
mercado laboral.
Durante 2014 la comunidad universitaria participó ampliamente en el proceso de actualización
curricular y en la elaboración de los documentos sobre profundización del Modelo Educativo. Por otra
parte, en los distintos espacios de discusión y reflexión existió un amplio consenso respecto a que el
concepto de “experiencia universitaria profesionalizante” que estaba expresada en la visión anterior
no representaba adecuadamente el proyecto educativo de la Universidad en su momento actual y
por ello propusieron reemplazarlo por una experiencia universitaria que le permita insertarse en el
mundo laboral” para reconocer el compromiso de UDLA con la formación integral de sus estudiantes
al tiempo que se les prepara para el desempeño profesional.

Misión institucional de Universidad de Las Américas:
Proveeremos las prácticas y metodologías de docencia que incentiven el aprendizaje para una amplia y
heterogénea población estudiantil de jóvenes y adultos que buscan los conocimientos y destrezas para
acceder o progresar en el mundo laboral o el emprendimiento individual. Proveeremos una educación
10
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
superior accesible que contribuya a mejorar la gran base de capital humano que el país requiere para su
desarrollo.
La comunidad universitaria sugirió modificar la frase una educación superior “al alcance de las
grandes mayorías” que estaba expresada en la misión anterior por “una educación accesible”, dado
que la accesibilidad es un sello que la comunicad UDLA valora y reconoce.
Ambas propuestas fueron aprobadas por la Junta Directiva en sesión de 4 de marzo de 2015.

Propósitos Institucionales 2014 -2016
Luego de la decisión de no acreditación dictaminada por la Comisión Nacional de Acreditación, la
Universidad debió realizar modificaciones y actualizaciones al Plan de Desarrollo Estratégico (PDE)
2013-2016, dando lugar al PDE actualizado y a un Plan de Acción que incorpora acciones de mejora
destinadas a superar las debilidades señaladas por la CNA y el CNED en sus resoluciones.
En consecuencia, Universidad de Las Américas se ha planteado los siguientes propósitos
institucionales:
-
Garantizar la calidad y homogeneidad de la formación impartida por UDLA: Esta decisión
institucional se fundamenta en la necesidad de explicitar las políticas, procedimientos y
mecanismos de aseguramiento de la calidad en torno al elemento central de su quehacer,
vale decir, la formación profesional y técnica. UDLA, por sus características, posee carreras
que se dictan en diferentes campus y jornadas por lo que garantizar la homogeneidad de sus
estándares académicos es un propósito sustantivo, que asume una de las críticas definidas en
el proceso de acreditación anterior. Dentro de este propósito son aspectos a considerar: la
profundización del Modelo Educativo de la Universidad como pilar básico de su trabajo
pedagógico; la búsqueda sistemática de medidas oportunas que permitan mejorar los
indicadores asociados a los resultados de aprendizaje; el incremento del cuerpo académico y
su mayor participación en acciones de capacitación y perfeccionamiento en torno al Modelo
Educativo; y la promoción del vínculo con egresados y empleadores para fortalecer la
retroalimentación de los procesos formativos.
-
Fortalecer los procesos de análisis institucional y el mejoramiento de los sistemas de
información para alimentar la planificación estratégica y los procesos de autoevaluación y
mejora continua: El análisis institucional aporta información relevante sobre el seguimiento
de indicadores de gestión, en especial aquellos referidos a docencia, y su comparación con los
del sistema de educación superior con el propósito de dar soporte analítico a la toma de
decisiones dentro de la Universidad y monitorear el desarrollo de las distintas actividades
realizadas al interior de ella. A su vez, la capacitación permanente de los funcionarios en el
manejo de los sistemas de información constituyen los aspectos esenciales para consolidar la
capacidad de análisis de UDLA y de planificación estratégica. Adicionalmente, este propósito
constituye la base para reforzar la decisión de participar sistemáticamente en procesos de
autoevaluación con miras a la acreditación tanto institucional como de todas sus carreras.
-
Optimizar los procesos de gestión operacional de UDLA teniendo como principal objetivo
asegurar la calidad del proyecto formativo institucional en todas sus sedes y campus: Este
propósito se orienta a reforzar la coordinación entre facultades y campus desarrollando una
nueva etapa en la implementación del modelo de gestión matricial que caracteriza a UDLA y
11
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
que, en general, ha sido bien evaluado tanto interna como externamente en distintos
procesos de acreditación. Este avance se verifica en el paso de la coordinación entre las
partes a la colaboración mutua en pos del cumplimiento del proyecto formativo de la
Universidad, con un mayor grado de interacción de las unidades académicas de casa central y
de campus, tanto a nivel de la gestión académica como de la docencia.
-
Asegurar la sustentabilidad de la institución velando por el uso eficiente de los recursos
humanos, financieros, de infraestructura y equipamiento necesarios para el cumplimiento del
proyecto formativo: La decisión de incorporar este propósito se justifica en la voluntad
institucional de desarrollar su proyecto formativo en las mejores condiciones que permitan el
cumplimiento de su misión. El uso eficiente de los recursos, la optimización de la
infraestructura y equipamiento en función a las características y condiciones actuales y el
monitoreo constante de la calidad de los servicios entregados por proveedores internos y
externos son los ejes centrales de la sustentabilidad de UDLA al servicio de su misión y visión.
-
Fortalecer la institucionalidad UDLA y dar las bases para el desarrollo de las áreas de
Investigación y Vinculación con el Medio: UDLA se ha definido desde su fundación y en sus
primeros 25 años de existencia como una universidad docente, cuyo principal objetivo es
ofrecer oportunidades de acceso a la educación superior a todas las personas que desean
desarrollarse a través del estudio y contribuir así a su progreso personal, familiar y de la
sociedad en su conjunto. En su actual etapa de desarrollo la Casa de Estudios cuenta con las
capacidades humanas y materiales para emprender formalmente la función de investigación
con el objetivo de contribuir gradualmente a incrementar la capacidad de creación y difusión
de conocimiento de nuestro país. Se considera que a través de la función de investigación es
posible atraer a profesores con una sólida formación académica, actualizados en su disciplina
lo que redunda en una mejor calidad de la docencia. Asimismo, se hace necesario establecer
una política de Vinculación con el Medio que otorgue coherencia a las acciones que se
realizan desde este ámbito para favorecer el proceso formativo, el desarrollo académico y la
responsabilidad social institucional.
b) Acreditación institucional
La Universidad ha participado sistemáticamente en procesos de aseguramiento de la calidad sobre la
base de las normas contempladas en la Ley 20.129 promulgada en octubre de 2006.
El primer proceso se desarrolló en 2007. La Universidad presentó su informe de autoevaluación
institucional ante la Comisión Nacional de Acreditación (CNA). En dicha oportunidad, la Comisión no
acreditó al Plantel y éste apeló ante el Consejo Superior de Educación entidad que, a través del
acuerdo 008/2008 le otorgó una acreditación por dos años en las áreas obligatorias de Gestión
Institucional y Docencia de Pregrado.7
En 2010, UDLA se sometió a un nuevo proceso de acreditación institucional obteniendo de parte de la
CNA un juicio favorable que se materializó en una acreditación de tres años, según consta en el
Acuerdo N°110.8
El tercer proceso se efectuó en 2013. En esta oportunidad, la CNA no acreditó la Institución, decisión
que fue confirmada por el Consejo Nacional de Educación a través del Acuerdo N° 12 de enero de
2014.9
7
8
Ver Acuerdo CNED N°008 de abril de 2008.
Acuerdo N°110 Comisión Nacional de Acreditación, octubre de 2010.
12
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
c) Acreditación de carreras
La experiencia de la Universidad en acreditación de carreras se remonta al año 2009. En esa ocasión,
se acreditaron las nueve carreras de pedagogía que conforman la Facultad de Educación de UDLA. Los
resultados de este proceso pueden ser observados en la tabla 2.1:
Tabla 2.1 Carreras acreditadas. Proceso 2009/2010
1
CARRERA
AGENCIA
ACREDITADORA
AÑOS DE
RESOLUCIÓN
ACREDITACIÓN
Pedagogía en Educación Diferencial
AcreditAcción
2 años
N°52/2010
Pedagogía en Lengua Castellana y
Literatura
AcreditAcción
3 años
N°55/2010
Pedagogía en Educación Básica
AcreditAcción
2 años
N°102/2010
Pedagogía en Historia, Geografía y
Educación Cívica
AcreditAcción
2 años
N°103/2010
Educación Parvularia
Akredita Q.A.
2 años
N°2010/086
Pedagogía en Biología y Ciencias
Naturales
Akredita Q.A.
3 años
N°2010/087
Pedagogía en Educación Física
Akredita Q.A.
2 años
N°2010/088
Pedagogía en Inglés
Akredita Q.A.
2 años
N°2010/089
Pedagogía en Matemáticas
Akredita Q.A.
3 años
N°2010/090
Fuente: Dirección de Aseguramiento de la Calidad
En el año 2011, se acreditó por segunda vez la carrera de Educación Diferencial con la Agencia
Acreditadora de Chile por un periodo de tres años, según consta en el Acuerdo N°92 de diciembre de
2011. En 2012, la Universidad acreditó por segunda vez seis carreras pedagógicas (ver tabla 2.2).
Como se aprecia en los cuadros presentados, la totalidad de las carreras del área de educación de la
Universidad aumentaron sus años de acreditación en este segundo proceso.
9
Acuerdo N°12/2014 del CNED, enero 2014.
13
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 2.2 Carreras acreditadas. Proceso 2012
2
CARRERA
AGENCIA
ACREDITADORA
AÑOS DE
RESOLUCIÓN
ACREDITACIÓN
Pedagogía en Educación Básica
Acreditadora de Chile
3 años
N° 108/2012
Pedagogía en Inglés
Acreditadora de Chile
3 años
N° 107/2012
Educación Física
Acreditadora de Chile
4 años
N° 106/2012
Educación Parvularia
Acreditadora de Chile
4 años
N° 105/2012
Pedagogía en Historia, Geografía y Ed. Cívica
Acreditadora de Chile
4 años
N° 109/2012
Pedagogía en Lengua Castellana y Literatura
Acreditadora de Chile
4 años
N° 138/2012
Fuente: Dirección de Aseguramiento de la Calidad
En 2013, se acreditó por segunda vez las carreras de Pedagogía en Biología y Ciencias Naturales (3
años con la Agencia Acreditadora de Chile) y Pedagogía en Matemáticas (4 años con la Agencia
Acreditadora de Chile). Este año, además, marca el inicio de la acreditación de disciplinas voluntarias
en la Universidad. Se acreditaron las carreras de Psicología y Periodismo, con la Agencia Acreditadora
de Chile por 5 y 3 años, respectivamente.
Siguiendo esta línea declarada como prioritaria por la Institución, en 2014 se acreditaron las carreras
de Enfermería, Arquitectura, Contador Auditor y Pedagogía en Educación Diferencial, por tercera vez:
Tabla 2.3 Carreras acreditadas. Proceso 2014/2015
3
CARRERA
Pedagogía en Educación Diferencial
(3ra. vez)
Enfermería
Arquitectura
Contador Auditor
AGENCIA
ACREDITADORA
AÑOS DE
RESOLUCIÓN
ACREDITACIÓN
Acreditadora de
Chile
3 años
N°322/2015
ADC
4 años
N°20/2015
AADSA
3 años
N°37/2015
Aespigar
4 años
N°003/2015
Fuente: Dirección de Aseguramiento de la Calidad
De acuerdo con los antecedentes anteriores, al inicio del primer semestre de 2015, el 41,5% de los
estudiantes de la Universidad estudian en carreras acreditadas. A su vez, el 25% de las carreras que
imparte UDLA se encuentran acreditadas.
UDLA ratifica su compromiso con los procesos de acreditación como mecanismos que promueven la
mejora continua, ello garantiza la fe pública y contribuye a la consolidación del sistema de educación
14
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
superior del país. La determinación de UDLA de participar en la acreditación institucional y de
carreras es una evidencia de este compromiso con la calidad.
Actualmente, las autoridades académicas de la Universidad están encabezadas por su Rectora, Sra.
Pilar Armanet, la vicerrectora Académica, Sra. Pilar Romaguera; y en el caso de la Facultad de
Ciencias de la Salud, por su decano, Dr. Hernán Sandoval Orellana; y su directora de Escuela de
Nutrición y Dietética, Sra. Carla Reyes Ramos.
2.2 Presentación de Facultad de Ciencias de la Salud
La Facultad de Ciencias de la Salud está integrada por seis carreras: Enfermería, Kinesiología, Terapia
Ocupacional, Nutrición y Dietética, Fonoaudiología, y Técnico Superior de Enfermería. Por otro lado,
también están a cargo de esta Facultad los departamentos de Campos Clínicos, Simulación,
Morfología y Función y Escuela de Salud Comunitaria.
El sello de la Facultad de Ciencias de la Salud se define por la formación de profesionales de la salud
que se integran en trabajo territorial con la comunidad. Este trabajo se orienta a las necesidades de
las personas y es pertinente a la realidad sanitaria actual, cumpliéndose a través de la línea curricular
de Intervención Comunitaria y la implementación de asignaturas sellos de la Facultad, que
constituyen las asignaturas trasversales.
2.2.1 Proyecto educativo de la Facultad de Ciencias de la Salud
El proyecto educativo de la Facultad de Ciencias de la Salud de Universidad de Las Américas está
orientado en proporcionar a los futuros profesionales la formación necesaria para enfrentar las
demandas de salud de la población, en especial de las enfermedades que dan cuenta de la carga de
enfermedad de la población chilena y del perfil epidemiológico que se espera durante los próximos
diez años en el país. En este sentido, se considera que los principales componentes de la demanda de
servicios de salud, por parte de la población, son las enfermedades que producen la mayor cantidad
de casos de discapacidad y muerte y que se expresan en el perfil epidemiológico de la población
chilena. Para estimar la naturaleza de esta demanda, la Facultad realizó en 2010 un análisis de
tendencia, a partir del estudio de carga de enfermedad en Chile10 realizado por el Ministerio de Salud
el año 2007, proyectando hasta el año 2020 su impacto en la población. Además, se estimó la
cantidad de personas que serán afectadas por las distintas patologías identificadas, en función de los
cambios demográficos que se producen en el periodo señalado.
Este análisis da cuenta que adquieren mayor importancia las patologías asociadas a las enfermedades
crónicas relacionadas a estilos de vida sedentarios y a la alimentación inadecuada. El estudio del
Ministerio de Salud mencionado, muestra que la discapacidad es responsable del 79% de los años de
vida saludable perdidos, mientras que las muertes prematuras solo representan el 21% de los años de
vida saludable perdidos; es decir, tenemos una población con una expectativa de vida elevada, cerca
de 80 años y es en ella donde debe concentrarse el apoyo y acompañamiento para el cuidado y
mantención de la salud.
10
MINSAL. (s.f.). minsal.cl. Recuperado el 20 de Julio de 2012, de
http://epi.minsal.cl/epi/html/invest/cargaenf2008/Informe%20final%20carga_Enf_2007.pdf
15
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Así, se detecta que las enfermedades crónicas son la principal causa de mortalidad y demandas del
servicio de salud en Chile y seguirán siendo dominantes en la próxima década. Algunos aspectos
como la salud mental (depresión, dependencia de alcohol y drogas, entre otras), incrementarán su
frecuencia, por lo tanto, se necesitarán profesionales y técnicos del área de la salud que incorporen
en sus habilidades la capacidad de acompañar a lo largo de la vida de las personas, logrando adhesión
al tratamiento de los pacientes crónicos y propiciando la responsabilidad y autonomía de las personas
para conocer, proteger y cuidar su condición de salud.
El estudio anteriormente mencionado permitió conocer los desafíos sanitarios de la década 20102020 y proyectar las necesidades de salud de la población. Se analizó también, cuáles serán los
cambios tecnológicos y de gestión de los sistemas de salud que permitirán atender adecuadamente a
la población, incluyendo mayor capacidad para trabajar en la promoción de la salud y prevención de
la enfermedad.
El tipo de enfermedades dominantes actualmente, y que se acentúan a medida que envejece la
población, implican una relación de los usuarios con los servicios de salud distinta a la habitual y un
trabajo diferente de los profesionales de la salud. Tradicionalmente, la concurrencia a los centros de
atención de la salud -hospitales, postas y consultorios- era ocasional y en función de la presencia de
cuadros agudos que requerían una intervención que la mayoría de las veces generaba un alivio,
cuando no la curación completa, en el corto plazo. Las enfermedades crónicas no transmisibles que
dominan hoy son, por el contrario, de larga duración y con frecuencia no son curables radicalmente,
es decir, precisan de tratamientos prolongados o permanentes. Es posible actuar en el periodo previo
a la enfermedad propiamente tal, detectando condiciones que, manejadas adecuadamente, en
conjunto con las personas afectadas, permiten evitar que se llegue al estado de enfermedad.
Lo anterior implica que es preciso ir desde una visión de destrezas en la ejecución de procedimientos
y de dominio de la tecnología, formación profesional de la salud que dominó el siglo XX, hacia una
formación que enfatiza la relación permanente con las personas, considerando que no se dispone de
medicamentos o procedimientos que permitan curar las enfermedades crónicas de una vez y para
siempre, como ocurría con las enfermedades agudas transmisibles, y serán necesarias múltiples
intervenciones de todo orden, incluyendo medicamentos y procedimientos, administrables a largo
plazo.
Por lo tanto, en adelante, los profesionales de la salud deberán asumir un rol muy activo
acompañando a los pacientes que sufren de enfermedades crónicas para evitar las complicaciones
asociadas a ellas, como también discapacidad y muerte. Además, deberán contribuir a generar todos
tipos de intervenciones, a partir de sus experiencias personales como también a partir de la vida en
comunidad, de manera de establecer las mejores condiciones para alcanzar un mayor grado de salud
en la población. Desde la Declaración de Alma Ata11 de la Organización Mundial de la Salud en 1978,
la experiencia internacional demuestra que con una adecuada intervención a nivel de la comunidad, a
través de los Centros de Atención Primaria y mediante la extensión de los cuidados a domicilio, se
logra un mayor impacto en la salud de la población, como también en la equidad en salud, de manera
tal, que todas las personas tengan las mismas posibilidades de alcanzar el mayor grado de bienestar
físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad como propone la definición de
salud que estableció la Organización Mundial de la Salud en 1949.
Así, orientarse al manejo integral de las enfermedades crónicas implica adquirir las destrezas para
realizar los procedimientos y utilizar las tecnologías necesarias, además de las que permitan
11
Declaración de Alma Ata: OMS. (s.f.).
http://whqlibdoc.who.int/publications/9243541358.pdf
www.who.int.
Recuperado
el
8
de
Noviembre
de
2013,
de
16
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
establecer relaciones de empatía y cercanía con las personas, considerando que deberán
acompañarlos largos años para evitar que las enfermedades crónicas produzcan un deterioro que
lleva a la discapacidad. A nivel de la Facultad de Ciencias de la Salud de UDLA, es una preocupación
principal generar competencias en ese sentido.
Considerando lo anteriormente señalado, es posible prever que el tipo de enfermedades que
existirán en la población chilena, desplazará el foco de la atención en salud desde la atención
hospitalaria, hacia la atención en domicilio, como también en la comunidad a través de los centros de
salud familiar u otros semejantes. Todo esto mediante el desarrollo tecnológico que hace posible
llegar con equipos y sistemas, asistiendo a la gente en su propio hogar, rodeado de su familia y
mejorando los aspectos anímicos de las personas y generando una capacidad técnica que los aleje
del ambiente hospitalario, donde si bien hay mayor capacidad técnica al aplicar procedimientos
complejos, existen al mismo tiempo complicaciones derivadas de la concentración de enfermos de
otras patologías que facilitan la existencia de infecciones intrahospitalarias de alta letalidad. En
consecuencia, a partir de las proyecciones y de la experiencia internacional, se puede establecer
claramente que el foco de la atención de salud en las próximas décadas será la atención primaria
ambulatoria y la domiciliaria.
En la práctica en Chile, entre los años 2007/2011, el 70% del empleo de los profesionales de la salud
se ha producido en la atención primaria municipal.12 La necesidad de acompañar durante largo
tiempo a los pacientes crónicos exige ciertas habilidades, que han sido postergadas en beneficio de la
eficacia en el manejo de las tecnologías. Estas habilidades se encuentran poco desarrolladas en el
personal de salud de hoy y se refieren a la capacidad de conocer el contexto en que se produce la
enfermedad y sus causas. Estos conocimientos permiten enfrentar el proceso salud-enfermedad en
todo su ciclo y realizar intervenciones acordes con la fase en que se encuentra, desde cambios
bioquímicos moleculares que anticipan el desencadenamiento de estados más severos, hasta los
signos y síntomas que se manifiestan cuando la enfermedad evoluciona. Esto significa que los
profesionales de la salud deberán conocer más y mejor el ámbito socio cultural en que evoluciona la
enfermedad y cómo el contexto de vida de los pacientes condiciona el desencadenamiento y
evolución de la misma. Por ello es necesario desarrollar las llamadas habilidades transversales, es
decir, profesionales con capacidad de entender los problemas de sus pacientes a partir de la
comprensión clara de cuáles son los contextos en los que se desarrolla su vida y, por lo tanto, su
enfermedad.
El desarrollo de las habilidades transversales que tienen que ver con comunicación, trabajo en
equipo, sentido ético del ejercicio de la profesión, reconocimiento de la legitimidad de cada persona
con sus diferencias y sus derechos y un compromiso con la necesidad de alcanzar mayor equidad en
salud, son indispensables para el tipo de ejercicio profesional que les corresponderá realizar.
En otro ámbito, el trabajo de los profesionales de la salud debe realizarse en una población de mayor
nivel educativo, con mayores exigencias de calidad de la atención y de trato y contando con mayor
información acerca de las enfermedades que la afectan. Esto modifica radicalmente la forma de
aprendizaje de los estudiantes, que tradicionalmente se ha realizado en hospitales y consultorios, con
pacientes que concurrían a los mismos, aceptando ser examinados en varias oportunidades y por
diferentes estudiantes. Hoy ello es más difícil, por una parte las personas demandan mayor privacidad
y, por otra, no quieren ponerse en manos inexpertas.
El año 2010 la Facultad de Ciencias de la Salud de Universidad de Las Américas inició un proceso de
definición y actualización de su sello como facultad y su correspondiente proyecto educativo para ser
12
La salud en Chile 2010. Disponible en http://new.paho.org/chi/images/PDFs/salud%20chile%202010.pdf
17
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
implementado hasta el año 2015. Este proyecto educativo tomó en consideración las demandas
esperadas del mercado laboral para los próximos diez años, definidas tanto por el contexto
institucional de la salud, el perfil epidemiológico de la población, y las metodologías pedagógicas
actualizadas como la educación mixta presencial y online y la simulación.
Como parte de la actualización del proyecto educativo se redefinió el Perfil de Egreso de la Facultad y
se actualizaron los de las carreras, incorporando y reforzando líneas transversales de trabajo
asociadas a la simulación, prácticas clínicas e intervención comunitaria.
Cabe mencionar la importancia de la implementación de la simulación clínica en programas de
pregrado en la educación y formación de profesionales de la salud, ya que se ha vuelto una técnica
imprescindible para lograr la calidad en la formación que se desea en los estudiantes. Esta
metodología utiliza herramientas para la adquisición de habilidades técnicas y blandas y ha
impactado positivamente en diferentes aspectos, como la estandarización de la enseñanza, la
incorporación de temas no considerados formalmente en los currículos, la familiarización de los
estudiantes con métodos de autoevaluación y autoaprendizaje, la ética en temas de salud y en un
aspecto difícil de asimilaren la docencia tradicional, como el uso del error como un medio de
aprendizaje.
La Facultad ha sido pionera en el uso de la Simulación Clínica para favorecer un pensamiento crítico y
autónomo. Mediante esta metodología, los estudiantes analizan colectivamente las situaciones
recreadas y se ponen en evidencia los comportamientos y capacidad de respuesta de cada uno de los
estudiantes en las situaciones que se ven enfrentados en su ejercicio profesional, permitiéndoles
manejarse con las destrezas adecuadas en situaciones similares.
Actualmente, la Universidad cuenta con seis centros de simulación, los cuales están disponibles para
todas las carreras de la Facultad y dos específicos para las carreras de Fonoaudiología y Kinesiología.
El objetivo es utilizar la simulación para apoyar la adquisición de habilidades y destrezas básicas de
cada una de las carreras de salud que imparte la Facultad, así como también, fortalecer el desarrollo
del trabajo interdisciplinario.
Finalmente, cabe mencionar que la Facultad de Ciencias de la Salud, permite a sus estudiantes
adquirir el grado de destreza necesario, mediante el uso de metodologías que garantizan un
aprendizaje sistemático de procedimientos y de manejo de situaciones que les permitirán enfrentar
con éxito la realidad del ejercicio profesional.

Línea de Intervención Comunitaria
Como fue mencionado anteriormente, la Facultad de Ciencias de la Salud definió como uno de sus
sellos, la Intervención Comunitaria, por esta razón y en coherencia con la visión y misión de la
Facultad, se construyó un Perfil de Egreso de la Línea de Intervención Comunitaria como una guía
para la estandarización de programas de estudio y como el eje central de certificación de
conocimientos y competencias asociadas.
Así también se definieron las asignaturas transversales para todas las carreras de la Facultad de
Ciencias de la Salud, con el propósito de dar cuenta de los aprendizajes esperados e incluir elementos
de trabajo comunitario y de determinantes sociales de la salud. A partir de la cohorte 2012, se
incorporaron ocho asignaturas transversales: Introducción a las Disciplinas, Modelos de Salud, Ética,
Promoción de la Salud, Comunicación II, Salud Pública, Salud Comunitaria e Intervención Comunitaria.
18
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Para llevar a cabo lo anterior se redefinieron y estandarizaron los programas y syllabus13, realizando
actualizaciones en las siguientes asignaturas:
Modelos de Salud. Se incorporan contenidos tendientes a reforzar una mirada holística y sociocultural
de la salud. Se crea el primer semestre del 2013 un aula virtual para los docentes con recursos
pedagógicos y textos, que faciliten la labor pedagógica.
Introducción. Se incorporan, a través de la reformulación de programa y syllabus, contenidos
transversales de salud y salud pública de manera de contextualizar el campo disciplinario de cada una
de las carreras, respaldados a partir del 2013 en formato de aula virtual para uso de los estudiantes
como apoyo a la clases presenciales. Se incorpora una actividad práctica de conocimiento a la
realidad local de salud y coloquio con profesionales de APS.
Ética. Se incorporan contenidos transversales que complementan la mirada ética profesional asociada
a la disciplina o carrera, con una mirada transversal centradas a abordar la relación entre profesional
de la salud y usuarios y equidad, entre otros. Desde el segundo semestre del año 2013 se cuenta con
respaldo en aula virtual.
Promoción de la Salud. Se incorporan modificaciones en los contenidos de la asignatura adoptando
una mirada desde la perspectiva de determinantes sociales y equidad. Contempla el aula virtual
desde el primer semestre del 2013 como apoyo al trabajo del estudiante.
Comunicación II. Asignatura que incorpora elementos transversales destinados a fortalecer los
aspectos de relación empática interpersonal que favorezca la relación futura de profesional-usuario y
que incorpora actividades prácticas en terreno correspondiente a la visita a un barrio y aplicación de
entrevistas a miembros de las comunidades de estos. A partir del segundo semestre del 2013
incorpora aula virtual como apoyo al trabajo del estudiante.
Salud Pública. Asignatura blended, es decir asignatura semipresencial, con apoyo de aula virtual, en la
que el estudiante comprende conceptos básicos de salud pública, su desarrollo histórico y despliegue
institucional a través del análisis del sistema de salud y el conocimiento y aplicación de nociones de
epidemiología a través del diseño básico de una encuesta en salud . A partir del primer semestre de
2013 se imparte bajo formato on-line y desde el 2014 bajo modalidad semipresencial.
Salud Comunitaria. Asignatura en formato blended, que enfatiza en el modelo de salud familiar y
comunitaria reforzando aspectos relacionados con abordar a través de la formulación de proyectos
sociales en salud las necesidades de salud de las comunidades. Formulación que se desarrolla en
terreno (36 horas) con las propias comunidades. Se imparte bajo esta modalidad desde el año 2014.
Intervención Comunitaria. Asignatura en formato blended, que entrega herramientas para la
implementación y evaluación de proyectos sociales en salud que se espera se trabajen junto con las
comunidades. Al contemplar 36 horas de trabajo práctico, el formato blended está pensado más que
en la entrega de contenidos, en la reflexión y análisis del proceso de implementación. Se imparte bajo
esta modalidad desde el año 2015.
A través de la Línea de Intervención Comunitaria, los estudiantes podrán constituirse en profesionales
que cuentan con una formación teórico-práctica en salud pública y comunitaria, orientado a apoyar y
gestionar intervenciones en salud de la comunidad con un enfoque de intersectorialidad y equidad,
mejorando acceso a la atención de salud, colaborando con otros servicios sociales y fomentando la
participación social y el trabajo interdisciplinario.
13
Detalle de los contenidos y metodología educativa a utilizar por semana.
19
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
a) Misión de la Facultad
Entregar al país profesionales integrales de salud, que orientados por la realidad epidemiológica y la
equidad en salud, sean capaces de contribuir a generar condiciones en la sociedad para que las
personas y comunidades alcancen el nivel óptimo de salud. Usando metodologías centradas en el
aprendizaje y en el trabajo en equipo, con el fin que sus estudiantes adquieran conocimientos,
habilidades y valores, que les permitan progresar en su vida profesional y laboral, a nivel nacional e
internacional.
Los elementos que integran esta misión se vinculan con las necesidades actuales del país y los
requerimientos de la ciudadanía a los profesionales de salud. La misión de la Facultad, es acorde con
el proyecto educativo de Universidad de Las Américas, en la medida que destaca el componente
vocacional de los estudiantes, que le otorga voluntad y compromiso para iniciar su proceso de
formación profesional. La Universidad y la Facultad reconocen la necesidad de apoyar a los
estudiantes en la etapa formativa, colocando el acento en que estos logren autonomía en su
formación para desarrollar capacidades de pensamiento crítico, de priorización, de trabajo en equipo
y de comunicación. Las estrategias metodológicas se orientan a un reforzamiento en las ciencias
básicas y control de resultados en las primeras cátedras, uso de talleres y acceso a las tecnologías de
la información, de tal modo que los estudiantes adquieran desde un inicio herramientas propias de la
sociedad del conocimiento.
b) Visión de la Facultad
La Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Las Américas, al finalizar la segunda década
del S/XXI, será referente nacional en la formación de profesionales generalistas, utilizando
metodologías y prácticas centradas en el aprendizaje, desde la experiencia personal y el análisis de la
realidad, basados en el enfoque del proceso de construcción social de la salud, de derechos humanos y
de equidad en el acceso. Sus profesionales serán reconocidos/as por su compromiso con la protección y
mejora de salud de las personas y comunidades, con una mirada social y sistémica.
La visión de la Facultad se vincula con metas de reconocimiento ya que destacan a sus egresados y a
las carreras otorgando un sello distintivo que orienta los objetivos, los contenidos del proceso
formativo y las metodologías aplicadas para hacer realidad el modelo de aprendizaje.
La visión contempla también avanzar sostenidamente en la calidad y pertinencia de la formación
impartida, de modo de ser referente por su respuesta efectiva a las necesidades de salud de la
población, alcanzando así metas de responsabilidad social, comportamiento ético y vinculación con la
realidad sanitaria del país. De este modo, se trabaja para obtener el reconocimiento pertinente en los
procesos de acreditación que ha decidido abordar voluntariamente.
c) Propósitos de la Facultad de Ciencias de la Salud
Los propósitos que guían a la Facultad de Ciencias de la Salud de Universidad de Las Américas son los
siguientes:
- Asegurar la formación de profesionales competentes, acordes con las necesidades de salud
de la población.
- Actualización curricular y teórica para mantener coherencia con el enfoque adoptado.
- Garantizar una formación coherente con el enfoque declarado y con las competencias que
aseguren la empleabilidad de sus egresados.
20
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
Contar con un equipo docente competente, en el proceso de formación.
Asegurar la calidad de sus carreras a través de procesos formales de autoevaluación y
acreditación.
La Facultad de Ciencias de la Salud a partir de los propósitos expuestos desarrolla líneas de acción y
proyectos asociados para el logro de los mismos como se refiere a continuación:
Tabla 2.4 Proyectos Facultad de Ciencias de la Salud
4
Líneas de Acción
Propósitos
Proyectos
Redefinición visión, misión y
Perfil de Egreso
Asegurar la formación de
profesionales competentes,
acordes con las necesidades de
salud de la población.
Ajuste de malla curricular para incorporar
enfoque comunitario, APS y habilidades en
comunicación, liderazgo, trabajo en equipo y
ética.
Revisar contenidos para
coherencia con el enfoque
adoptado.
Creación de asignaturas comunes para todas
las carreras. Generación de syllabus.
Desarrollo del contenido específico en aulas
virtuales.
Actualización curricular
Incorporar metodologías
educativas: Simulación- ElearningTrabajo terreno - Evaluación
estandarizada.
Incorporación de BLENDED en las asignaturas.
Incremento de la simulación en
procedimiento, resolución de problemas y
habilidades blandas.
Aseguramiento de la calidad
Garantizar formación coherente
con el enfoque declarado y con
competencias que aseguren su
empleabilidad.
Autoevaluación de todas las carreras.
Habilitar al equipo docente
en metodología educativa
Contar con un equipo docente
competente, en el proceso de
formación.
Educar en: Capacitación permanente en:
simulación, E-Learning, Aprendizaje basado
en problemas, Evaluación del aprendizaje.
Fuente: Facultad de Ciencias de la Salud
Vale mencionar que todos estos proyectos se han ido desarrollando desde el año 2012 en adelante.
2.3 Presentación de la carrera de Nutrición y Dietética
La Nutrición y Dietética es una disciplina arraigada en las ciencias de los alimentos. Su cuerpo
doctrinal es alimentar y nutrir al ser humano empleando bases científicas acorde a las necesidades
actuales de la sociedad.
En Chile la primera escuela de Nutrición y Dietética se formó el año 1939, bajo el alero de la Facultad
de Medicina de la Universidad de Chile. En sus inicios, la Carrera estaba orientada a las enfermedades
21
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
por déficit alimenticio y a las políticas ligadas a la disminución de la prevalencia de desnutrición
entonces existente.
Desde entonces, la demanda por estos profesionales fue aumentando en forma bastante
conservadora, hasta los inicios del siglo XXI, donde los cambios epidemiológicos de la población
chilena comenzaron a demandar profesionales competentes en Nutrición y Alimentación, cuya
formación estuviera orientada además en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades
relacionadas con la alimentación.
Universidad de Las Américas comprendiendo la problemática de la salud de nuestra población, diseña
en el año 2005 un programa de estudio conducente al título profesional de Nutricionista. Este
programa se presenta el año 2005, basado en estudios realizados por el Ministerio de Salud,
específicamente la Encuesta Nacional de Salud año 2003 y la Encuesta Nacional de Calidad de Vida y
Salud año 200014.
El año 2006 se iniciaron sus actividades bajo la dependencia de la Facultad de Ciencias de Actividad
Física y Salud, siendo el decano Dr. Mario Muñoz y el jefe de Carrera, el nutricionista, Sr. Juan Tejo. La
Carrera es asignada a la tutela económica y administrativa de la Escuela de Kinesiología, dirigida por
Sr. Roberto Urzúa. Hasta ese entonces, la disciplina era impartida solo en la sede Providencia.
El año 2007, la Carrera comienza a impartirse en sede Concepción, el año 2008 en sede Viña del Mar y
en el Campus Santiago Centro, incorporando académicos de planta en cada sede y campus, quienes
eran responsables de la coordinación académica y administrativa de los estudiantes de Nutrición y
Dietética. En el año 2009 la Carrera se insertó en la Facultad de Salud, Rehabilitación y Psicología,
siendo el Decano Sr. Rodrigo Pinochet.
El año 2010 asumió como decano de Facultad, Dr. Hernán Sandoval y como directora de Escuela, Sra.
Carla Reyes y se iniciaron actividades en los campus La Florida y Maipú.
Actualmente, la carrera de Nutrición y Dietética se imparte en las sedes de Santiago – incluyendo
todos sus campus- Viña del Mar y Concepción, en régimen tradicional diurno.
Tabla 2.5 Evolución de la carrera de Nutrición y Dietética
5
Evolución de la Carrera
Sede / Campus
Año de apertura
Campus Providencia
2006
Campus La Florida
2010
Campus Maipú
2010
Campus Santiago Centro
2008
Sede Concepción
2007
Sede Viña del Mar
2008
Fuente: Facultad de Ciencias de la Salud
14
Disponible en Dirección de Escuela de Nutrición y Dietética.
22
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Desde su primera promoción, el año 2010, hasta el año 2014 se han titulado 308 estudiantes. Así, al
año 2014, la Carrera contaba con 827 estudiantes totales con la siguiente distribución según sede:
Tabla 2.6 Distribución de estudiantes por sede
6
Sede
N° Estudiantes Nutrición
y Dietética
2014
Santiago
568
Viña del Mar
124
Concepción
135
Total
827
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
Asimismo, en la Carrera participan las siguientes autoridades y académicos:
-
-
-
-
-
Directora de Escuela: Dependiente del decano de la Facultad de Ciencias de la Salud debe crear,
desarrollar y organizar todos los aspectos curriculares de la Carrera con el objetivo de velar por el
cumplimiento pedagógico y el logro de las metas de aprendizaje propuestas por la Facultad y
acorde con la estrategia educacional de la Universidad.
Director/a de Carreras: Dependiente administrativamente del director Académico de cada
campus y funcionalmente de la Facultad de Ciencias de la Salud y director de Escuela- debe dirigir
los lineamientos de la Carrera con el fin de cumplir con el Plan de Estudios para asegurar la
calidad académica, resguardando el adecuado servicio entregado a los estudiantes y
supervisando la labor de los académicos.
Académicos de planta: Dependientes de los directores de Carreras- deben ejecutar las actividades
académicas de la carrera en que se desempeñen, con el fin de contribuir al cumplimiento de la
estrategia educacional institucional, la uniformidad de criterios de enseñanza y curriculares, así
como formar a los estudiantes en su proceso de aprendizaje y ejecutar todas las actividades
propias de la coordinación y gestión de las carreras.
Académico transversal: Debe impartir una o más asignaturas de la misma línea curricular en el
campus asignado para contribuir al aprendizaje de los estudiantes en aquellas asignaturas
introductorias a la Carrera, las cuales generalmente presentan mayores dificultades de
aprendizaje. Se encuentran adscritos a los institutos de Ciencias Naturales, Matemáticas, Inglés y
Morfología y Función.
Académico disciplinar: Están a cargo de las asignaturas disciplinares de la Carrera, además tienen
el liderazgo de líneas curriculares de la misma, coordinando a los docentes de las asignaturas y
estandarizando metodologías de aprendizaje, contenidos y evaluaciones.
23
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
2.3.1 Misión, visión y propósitos de la carrera de Nutrición y Dietética
a) Misión de la Carrera
Contribuir a la formación de profesionales en Nutrición y Alimentación con un enfoque integral y
emprendedor, capaces de incluir las ciencias de la salud y nutrición en acciones innovadoras de gestión,
prevención y promoción a nivel público y privado, contribuyendo al logro de un óptimo estado nutricional
y de salud de la población chilena, fomentando el desarrollo profesional ético, respetuoso y con
compromiso comunitario.
b) Visión de la Carrera
La Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud, de UDLA, aspira a ser una
carrera reconocida por su calidad y formación de profesionales Nutricionistas con una mirada innovadora
de la nutrición en función de la promoción y prevención en salud. Formando nutricionistas capaces de
analizar los diferentes contextos de salud del país y relacionarlos con aspectos políticos, sociales,
culturales y económicos, para proponer acciones transformadoras, tendientes al mejoramiento de la
calidad de vida de la población con una mirada biopsicosocial, centradas en el individuo, familia y
comunidad.
Estas definiciones dan cuenta de la orientación que tuvo la propuesta original de la Carrera y de las
innovaciones implementadas a partir de los lineamientos 2013- 2017 establecidos por la Facultad de
Ciencias de la Salud, logrando una coherencia en el proceso de formación profesional.
c) Propósitos de la carrera de Nutrición y Dietética
La carrera de Nutrición y Dietética tiene los siguientes propósitos:
-
Formar profesionales nutricionistas con las herramientas cognitivas y prácticas para entregar
servicios alimentarios nutricionales, en forma individual y colectiva con un enfoque integral.
-
Fomentar la participación, comunicación y desarrollo de los estudiantes, a través de talleres,
laboratorios, prácticas tempranas e insertas en la comunidad, reconociendo el contexto actual en
el que se encuentran desde el punto de vista socioeconómico, ambiental y cultural.
-
Otorgar una mirada innovadora de la nutrición y fomentar el emprendimiento en los estudiantes.
-
Incorporar nuevas metodología de apoyo para el aprendizaje y de evaluación que permitan al
estudiante desarrollar sus habilidades y destrezas en el campo de la nutrición y alimentación.
-
Fomentar un comportamiento respetuoso y ético en lo profesional y personal.
-
Asegurar la calidad y homogeneidad de la docencia y de los servicios a los estudiantes en todas
sus sedes y campus, mediante el uso de sistemas de información, el cumplimiento, planificación
estratégica y el uso eficientes en el uso de los recursos para el logro del proyecto educativo de la
Facultad.
Los propósitos de la Carrera son coherentes con los de la Universidad y la Facultad de Ciencias de la
Salud, garantizando la calidad y homogeneidad de la formación impartida, asegurando profesionales
competentes, acorde con las necesidades de salud de la población, manteniendo su actualización
curricular y teórica para asegurar la coherencia con el enfoque adoptado y garantizando una
24
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
formación con el enfoque declarado y con las habilidades destrezas y conocimientos necesarios para
el campo laboral del profesional Nutricionista.
d) Objetivos educacionales de la carrera de Nutrición y Dietética
En coherencia con lo anterior, los objetivos educacionales de la Carrera son:
Analizar la condición de salud y nutrición de las personas y comunidades, a partir de los
determinantes sociales de la salud, reconociéndolos como factores preponderantes y predisponentes.
Ejecutar asignaturas teóricas y prácticas, integrando las áreas del conocimiento de las ciencias
de la nutrición y alimentación.
-
Realizar actividades prácticas en centros relacionados con ámbitos de acción del nutricionista.
-
Valorar el trabajo intersectorial e interdisciplinario.
-
Utilizar metodologías actualizadas e innovadoras como aulas virtuales y simulación.
Demostrar un comportamiento ético, responsable y respetuoso entre sus pares y entorno en
cualquier ámbito de su formación, acordes al sello institucional.
Estos objetivos dan cuenta de la orientación que tuvo la propuesta original de la Carrera, y de las
innovaciones implementadas a partir de los lineamientos 2013- 2017 establecidos por la Facultad.
e) Estructura organizacional y funcionamiento de la Carrera
La carrera de Nutrición y Dietética se imparte en las tres sedes de UDLA: Santiago, ubicada en la
Región Metropolitana; Viña del Mar ubicada en la V Región; y Concepción ubicada en la VIII Región. A
continuación, la siguiente figura esquematiza la estructura de la Escuela de Nutrición y Dietética.
25
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Figura 2.1 Diagrama funcional Escuela de Nutrición y Dietética
1
Fuente: Dirección Escuela de Nutrición y Dietética
La Escuela de Nutrición y Dietética depende jerárquicamente de la Facultad de Ciencias de la Salud y
de su decano Dr. Hernán Sandoval. De este Decanato también dependen las siguientes direcciones:
Campo Clínico, Morfología y Función, Simulación Clínica y Escuela de Salud Comunitaria.
Parte importante de la gestión académica de la Escuela se realiza en coordinación con los
departamentos temáticos de la Facultad de Ciencias de la Salud: Departamento de Campos Clínicos, y
Escuela de Salud Comunitaria, la cual desde el año 2012, vela por la implementación de la línea de
Intervención Comunitaria.
La directora de Campos Clínicos revisa y establece convenios con centros de práctica y supervisa
institucionalmente el rol de las coordinadoras de campo clínico. Por otro lado, mantiene reuniones
con los centros de práctica, de modo de garantizar el cumplimiento de los acuerdos y conocer
observaciones y sugerencias que realizan los equipos profesionales al desempeño de los estudiantes y
docentes en las prácticas.
26
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
El director de la Escuela de Salud Comunitaria coordina las asignaturas transversales de la línea de
Intervención Comunitaria, revisando la implementación de los contenidos teóricos de las asignaturas
y la organización de las actividades prácticas, las que en la actualidad se registran y presentan en el
Observatorio de Trabajo Territorial creado por la Facultad de Ciencias de la Salud en conjunto con la
Facultad de Ciencias Sociales de UDLA15.
La Escuela de Nutrición y Dietética cuenta con dos instancias de reuniones. La primera es un cuerpo
colegiado llamado Consejo de Escuela, presidido por la directora de Escuela e integrado por
académicos de planta, coordinadores de campos clínicos, docente disciplinar y los directoras de
Carreras de cada sede/campus. Asimismo, podrán participar docentes a honorarios en caso que lo
amerite. Las reuniones son mensuales, en las cuales tratan temas administrativos y de gestión de la
Carrera, sin perjuicio a que se trabajen temas académicos que no son abordados en el comité
curricular. La segunda instancia es el Comité Curricular, también presidido por la directora de Escuela,
con la participación de representantes de directores de Carreras, académicos de planta y
coordinadoras de campos clínicos, donde se evalúan los resultados académicos de las asignaturas, se
actualizan programas y revisan metodologías educativas, las reuniones se realizan al menos cuatro
veces al semestre.
Tabla 2.7 Comité Curricular Escuela de Nutrición y Dietética
7
Descripción cargo
Nombre de Autoridad
Grado o Especialidad
Jerarquía académica
Preside
Carla Reyes
Nutricionista, magíster
en Educación ©
Directora de Escuela
Secretaria (Representante de
Directores de Carreras)
Alexia Hananias
Nutricionista
Directora de Carreras
Miembro Sede Santiago
(Docente disciplinar)
María Magdalena Alonso
Nutricionista, magíster
en Educación ©
Docente disciplinar
Miembro Sede Santiago
(Representante académico de
planta Santiago)
Carolina Santibáñez
Nutricionista, magíster
en Salud pública.
Académica de planta
Miembro Sede Santiago
(Representante académico de
planta Santiago)
Úrsula Sánchez
Nutricionista, magíster
en Nutrición
Académica de planta
Miembro Sede Santiago
(Representante Coordinadoras
Campo Clínico)
Viviana Adaros
Nutricionista
Coordinadora de campos
clínicos
Miembro Sede Concepción
(Representante académico de
planta Concepción)
Evelyn Aguilera
Nutricionista
Académica de planta
Miembro Sede Viña del Mar
(Representante académico de
planta Viña del Mar)
Cristian Fuentes
Nutricionista, magíster
en Educación ©
Académico de planta
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
15
Ver: www.observatorioudla.cl
27
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Cada campus cuenta con un director de Carrera que depende administrativamente de la Dirección
Académica del campus y funcionalmente de la directora de Escuela. Los académicos de planta,
docentes disciplinares y coordinadoras de campos clínicos dependen jerárquicamente de los
directores de Carreras y funcionalmente de la directora de Escuela.
La directora de Escuela es la responsable de diseñar y definir las orientaciones académicas, siguiendo
las políticas definidas por la Facultad de Ciencias de la Salud y por la Vicerrectoría Académica.
III. ANÁLISIS DE CRITERIOS POR DIMENSIONES
3.1 Dimensión Perfil de Egreso y Resultados
La primera dimensión comprende la existencia de un Perfil de Egreso, en concordancia con los
criterios establecidos, así como la consistencia de este con la estructura curricular, los contenidos del
Plan de Estudios y los métodos pedagógicos.
Este análisis pretende reconocer la existencia de información adecuada y de mecanismos de
seguimiento y apoyo que faciliten el logro del Perfil de Egreso.
3.1.1 Perfil de Egreso y estructura curricular
Como cita el Manual para el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación de la Comisión Nacional de
Acreditación, el año 2008:
“El perfil de egreso definido para la carrera debe entenderse como el conjunto de conocimientos,
habilidades y actitudes que todo egresado debe dominar como requisito para obtener el título
habilitante para ejercer su profesión y constituye el marco de referencia para la aplicación de los criterios
de evaluación. En otras palabras, el perfil de egreso define qué es lo que la unidad espera lograr, y los
criterios de evaluación definen las expectativas acerca de la forma en que se organiza para hacerlo”.
El Perfil de Egreso de la carrera de Nutrición y Dietética responde tanto los cambios sociales,
culturales producidos en los últimos años en Chile, como también al perfil epidemiológico de salud de
la población.
Como se mencionó anteriormente, el año 2010 la Facultad de Ciencias de la Salud plantea que el
Perfil de Egreso de sus carreras, debía estar fuertemente marcado por la demanda esperada por el
perfil epidemiológico de la población. Fue preciso fortalecer la formación en habilidades
transversales, la utilización de metodologías avanzadas de aprendizaje, simulación clínica, TI y trabajo
en la comunidad. También se contempló la necesidad de que los estudiantes conocieran el ámbito
socio cultural en que evoluciona la enfermedad y cómo el contexto de vida de los pacientes
condiciona el desencadenamiento y evolución de la misma. Se propuso el desarrollo de habilidades
transversales con el objetivo de reforzar competencias generales como la comunicación, trabajo en
equipo, sentido ético del ejercicio de la profesión, reconocimiento de la legitimidad de cada persona
con sus diferencias y sus derechos y el compromiso con la necesidad de alcanzar mayor equidad en
salud, reconociendo e incorporando los valores implantados por UDLA.
28
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Se determinó también que los perfiles de las carreras de la salud, deben establecer la formación en
los procedimientos de las distintas disciplinas, con énfasis en la formación de habilidades
transversales, la utilización de metodologías avanzadas de aprendizaje, la simulación clínica, el uso de
tecnologías de la información y el trabajo en la comunidad; todos elementos indispensables en la
formación de estudiantes de carreras del área de la Salud en función de las necesidades requeridas
por el país en el siglo XXI.
En el año 2011, se realizaron los ajustes al perfil y la actualización a la malla curricular, según el
proyecto educativo de la Facultad de Ciencias de la Salud. Al mismo tiempo, la Vicerrectoría
Académica entregó directrices incorporándose los créditos SCUDLA, con un máximo de 30 créditos
semestrales y 50 asignaturas en la totalidad de la malla curricular. Esta actualización fue realizada en
consenso con académicos de plantas de las sedes y campus, docentes part-time y nutricionistas con
experiencia en los diversos campos laborales.
Luego, en el año 2014, se realizó un proceso de ajuste del Perfil de Egreso, a partir de la
profundización del modelo educativo UDLA, siendo un ajuste en forma según los requerimientos de
formato emanados de Vicerrectoría Académica.
En mayo del 2015 se realizó una reunión con la Directiva del Colegio de Nutricionistas, con la finalidad
de presentar la Escuela de Nutrición y Dietética, informar del proceso de autoevaluación, presentar el
Perfil de Egreso y estructura curricular, teniendo una muy buena acogida.
a) Definición y formulación del Perfil de Egreso en carreras de
Universidad de Las Américas16
Para Universidad de Las Américas el Perfil de Egreso del estudiante es el conjunto de conocimientos,
habilidades, destrezas, actitudes y valores que se espera que el estudiante adquiera luego de haber
cursado todas las asignaturas de la malla curricular de su carrera y otras instancias evolutivas que no
necesariamente están asociadas a asignaturas, que son condición para su egreso y titulación, y que le
permitirán un desempeño profesional o técnico competente.
Los perfiles de egreso de Universidad de Las Américas tienen un carácter proyectivo, es decir,
presentan las expectativas que tiene cada carrera respecto de sus estudiantes al momento de
terminar su formación. Debido a ello, UDLA concibe este perfil como un instrumento curricular que
orienta el diseño e implementación de todo el proceso formativo. Por lo mismo, es el eje articulador
de la estructura curricular de cada una de las licenciaturas, títulos profesionales y de formación
técnica de la Universidad. Por lo tanto, es preciso señalar que el Perfil de Egreso corresponde a lo que
cada carrera anhela para sus estudiantes como resultado de su proceso formativo.
El diseño de los instrumentos curriculares que Universidad de Las Américas emplea debe realizarse en
concordancia con el modelo curricular del Plantel, basado en “resultados de aprendizaje”. Esto
significa que dichos instrumentos se diseñan a partir de los resultados de aprendizaje que define cada
carrera, es decir, los conocimientos, destrezas y actitudes fundamentales que se espera que los
titulados sean capaces de demostrar, una vez finalizada la carrera.
El levantamiento y ajuste del Perfil de Egreso es responsabilidad del director de Escuela, quien se
asesora por un comité curricular conformado por profesores de la carrera. Esto no excluye la
participación de otros miembros de la escuela respectiva. Para el proceso de levantamiento y ajuste
16
Guías para la apropiación curricular del modelo educativo, Universidad de Las Américas.
29
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
cada director de Escuela cuenta con el apoyo de la Unidad de Gestión Curricular (UGC) y la Dirección
de Aseguramiento de la Calidad (DACA), mediante el acompañamiento directo y a través de
documentos orientadores.
b) Fases de la elaboración y ajuste de perfiles de egreso
Fase 1:
Recopilación de información proveniente de diversas fuentes
-
Documentos institucionales
-
Organismos nacionales e internacionales (ejemplo CNA)
-
Otras universidades
-
Expertos en la disciplina (profesores de la carrera y/o externos)
-
Futuros empleadores
-
Estudiantes
-
Egresados
Fase 2
Aplicación de ajustes en Perfil de Egreso
-
Identificar elementos que constituyen nuevo formato UDLA: declaración general, ámbitos de
realización, resultados de aprendizajes genéricos y resultados de aprendizajes específicos.
Integrar la información requerida en formato Universidad de Las Américas
Revisar y corregir junto a asesores curriculares la información del perfil en nuevo formato.
Fase 3
Validación del Perfil de Egreso
Una vez levantado o ajustado el Perfil de Egreso, cada director de Escuela debe identificar quienes
serán los informantes claves que ayudarán a validar el documento y cuáles serán los criterios de
selección. Entre los informantes que validarán el Perfil de Egreso se pueden contar profesores de la
carrera, especialistas externos, egresados, estudiantes, empleadores, etc. Las herramientas que se
utilizan para validar el Perfil de Egreso pueden ser: focus group, encuestas, entrevistas, cuestionarios,
etc.
Fase 4
Integración de ajustes
En esta etapa se integran los ajustes provenientes de aportes, sugerencias y comentarios entregados
por informantes claves en proceso de validación.
30
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Fase 5
Socialización del Perfil de Egreso ajustado
El Perfil de Egreso debe ser público y socializado en la comunidad académica involucrada con la
carrera respectiva. Todos los profesores y estudiantes de la carrera deben conocer en profundidad y
en detalle el Perfil de Egreso ajustado. Para ello deben existir jornadas en las que se expliquen los
cambios y todas sus características.
Figura 3.1 Fases de validación e instalación de perfiles de egreso
2
1. Recopilación de información proveniente de
diversas fuentes.
2. Levantamiento de Perfil de Egreso.
Fases de
levantamiento y
validación de Perfiles
de Egreso UDLA
3. Validación de Perfil de Egreso.
4. Integración de ajustes a la luz de comentarios
de informantes claves.
5. Validación por parte de Vicerrectoría
Académica
6. Socialización de Perfil de Egreso.
c) Evaluación y verificación del Perfil de Egreso
La evaluación del programa de estudio de la Carrera está orientada a resguardar el cumplimiento de
los objetivos educacionales declarados, los cuales están asociados al Perfil de Egreso, es de
responsabilidad directa de la directora de Escuela. En reuniones periódicas, se analiza información
relevante levantada en cada uno de los campus donde se dicta la Carrera, pues son justamente los
equipos locales (director de Carreras, académicos de planta y docentes) los encargados de
monitorear el desempeño académico de sus estudiantes durante el semestre y llevar a la praxis
acciones idóneas para el fortalecimiento de los procesos de enseñanza-aprendizaje orientados por la
Dirección de la Escuela y la Facultad.
La evaluación del logro del Perfil de Egreso se produce en distintas instancias del proceso formativo,
entre ellas:
-
Evaluaciones de asignaturas: Ejercicios, pruebas, exámenes. Al aprobar una asignatura
significa que el estudiante ha logrado los requisitos mínimos establecidos por el programa de
la asignatura y por lo tanto ha logrado los resultados de aprendizaje propuestos para dicho
programa.
-
Evaluaciones de prácticas (iniciales, intermedias y profesionales): Estas evaluaciones son
fundamentales, ya que verifican la capacidad de aplicar en escenarios reales la adquisición de
conocimientos, habilidades y actitudes de manera integrada.
31
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
Evaluaciones referidas al grado y título: Corresponden a la constatación final y habilitante
para obtener el grado académico y/o ejercer la profesión.
Además de las instancias de evaluación de ciclo final, que corresponden a aquellas referidas al grado,
práctica profesional y título, está en fase de diseño la evaluación del ciclo inicial, que tiene por
objetivo identificar la autopercepción de la capacidad de aprendizaje autónomo de los estudiantes y
evaluar de manera directa e indirecta el logro intermedio del Perfil de Egreso.
d) Matriz de tributación
La matriz de tributación es una tabla de doble entrada que relaciona las asignaturas de la malla
curricular y los resultados de aprendizaje declarados en el Perfil de Egreso.
La matriz de tributación tiene los siguientes propósitos:
-
Identificar la presencia de los resultados de aprendizaje declarados en Perfil de Egreso en las
asignaturas que componen la malla curricular.
-
Identificar asignaturas cuyos aportes no están siendo reconocidos en el Perfil de Egreso.
-
Identificar asignaturas que están tributando a un alto número de resultados de aprendizaje.
-
Identificar el o los resultados de aprendizaje del Perfil de Egreso que no están siendo
cubiertos por ninguna o muy pocas asignaturas.
-
Tomar decisiones curriculares, por ejemplo: a) integrar o eliminar contenidos en asignaturas;
b) crear o eliminar asignaturas; c) generar ajustes en los programas de asignatura, etc.
-
Diseñar planes de mejora referidos al Perfil de Egreso, malla curricular y programa de
asignaturas.
A continuación se muestra la tabla de tributación de las asignaturas con sus resultados de
aprendizaje genéricos y disciplinares declarados en el Perfil de Egreso 17 y valores UDLA:
17
Para mayor antecedentes sobre tabla de tributación, en Dirección de Escuela o Unidad de gestión Curricular.
32
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.1 Matriz de tributación de la carrera de Nutrición Dietética
8
NYD 102
NYD 103
TOC 103
CBI 111
MAT 110
FON 203
CBI 410
CQU 110
ENF 205
MYF 101
LCE 001
NYD 305
NYD 306
NYD 203
KIN 302
CQU 310
LCE 002
NYD 402
NYD 405
NYD 406
NYD
NYD
NYD
NYD
407
409
502
504
NYD 506
NYD 508
NYD 511
KIN 695
NYD 603
NYD 605
NYD 606
NYD 607
NYD 608
NYD 609
NYD 701
NYD 703
NYD 706
NYD 803
TOC 405
NYD 804
NYD
NYD
NYD
TOC
805
806
903
704
KIN 202
NYD 001
NYD 002
Introducción a la Nutrición y
Dietética
Ciencia s de los Alimentos
Modelos de Sa lud
Biología Celula r
Introd. a Ma temá tica a plica da
Comunica ción II
Microbiología y Pa ra s itología
Química
Ética
Morfología y Función I
La urea te Englis h Progra m Lev
1
Nutrición Bá s ica
Técnica s Dietética s Aplica da s
Promoción de la s a lud
Fis iología genera l
Bioquímica
La urea te Englis h Progra m Lev
2
Higiene y Control de los
Alimentos
Nutrición Aplica da
Ba nquetería y Ga s tronomía
Aplica da
Fis iopa tología
Activida d Fís ica y Sa lud I
Broma tología
Dietética
Eva lua ción del Es ta do
Nutriciona l I
Tecnología y Ma rketing de los
Alimentos
Activida d Fís ica y Sa lud II
Sa lud Pública
Ges tión Alimenta ria
Eva lua ción del Es ta do
Nutriciona l II
Dietotera pia del Adulto y
Adulto Ma yor
Fa rma cología
Ba s es Fis iológica s del Deporte
Proces os Educa tivos en Sa lud
Metodo de Inves tiga ción
Adminis tra ción de Servicios de
Alimenta ción
Dietotera pia Pediá trica
Nutrición Deportiva
Sa lud Comunita ria
Tendencia s en Apoyo
Nutriciona l
Innova ción y Emprendimiento
Integra ción
Semina rio de Gra do
Intervención comunita ria
Urgencia s médica s y
rea nima ción
Prá ctica Profes iona l I
Prá ctica Profes iona l II
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
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X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
9. Aplicar herramientas de investigación en
el contexto de su labor profesional.
8. Determinar la importancia de la
innovación en su quehacer profesional.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
7. Aplicar los fundamentos de la actividad
física en la planificación alimentaria
nutricional del deportista.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
6.Aplicar conceptos y enfoques de Salud de
acuerdo a las necesidades de las personas y
las comunidades.
X
X
5. Planificar alimentación según prescripción
dietética y requerimientos nutricionales para
usuarios sanos y con patologías, acordes con
su ciclo vital.
X
X
4. Evaluar y controlar la calidad de servicios
alimentarios según estándares de higiene y
control presentes en la legislación nacional.
X
X
X
X
X
X
X
X
3. Evaluar el estado nutricional de las
personas de acuerdo a estándares nacionales
e internacionales y factores socioculturales,
con el fin de realizar un diagnóstico
nutricional holístico.
X
X
X
X
X
2. Diseñar y ejecutar intervenciones
alimentarias nutricionales de fomento,
promoción de la salud, prevención de
enfermedades y tratamiento, a nivel
individual y comunitario.
X
X
X
X
1. Asociar los diferentes nutrientes y sus
propiedades con fuentes alimentarias,
relacionando sus beneficios nutricionales con
su utilización para la población.
X
X
X
RESULTADOS DE APRENDIZAJE ESPECÍFICOS
6. Comunicarse en inglés preferentemente
en forma escrita, de acuerdo al contexto
laboral que lo requieran.
X
X
X
X
X
X
5. Diseñar, ejecutar, acompañar y evaluar
proyectos comunitarios orientados a mejorar
la salud de la población.
X
X
X
X
X
X
X
X
4. Integrar equipos de trabajo en los diversos
contextos laborales e interinstitucionales.
X
X
X
X
X
X
X
3. Comunicar efectivamente ideas de manera
oral y escrita, en el contexto del desarrollo
de intervenciones comunitarias orientadas a
la salud de las personas y las comunidades.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
2. Identificar, plantear y resolver
problemas, evidenciando capacidad para la
toma de decisiones con autonomía y ética.
X
X
X
X
RESULTADOS DE APRENDIZAJE GENÉRICOS
1. Desarrollar procesos de búsqueda y
procesamiento de información procedente
de fuentes diversas, aplicando destrezas de
análisis, evaluación y reflexión crítica.
X
X
X
X
NOMBRE ASIGNATURA
3. Compromiso Comunitario
2. Responsabilidad Ciudadana
SIGLA
ASIGNATURA
1. Ética Profesional
VALORES
UDLA
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Fuente: Dirección de Escuela de Nutrición y Dietética
33
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
e) Perfil de Egreso de la carrera de Nutrición y Dietética
El titulado de la carrera de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas es un profesional
capaz de promover la salud con la entrega eficiente de servicios alimentarios y nutricionales, según
necesidades individuales o colectivas, que contribuyan a la protección y mejoramiento continuo de la
salud.
Se espera que el titulado de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas sea un profesional
reconocido por su compromiso con el acceso equitativo y oportuno a la protección y provisión de
servicios de salud. Que contribuya al desarrollo humano, vincule las necesidades individuales y
colectivas con su entorno social, geográfico y cultural Aplique conocimiento científico técnico, y
maneje destrezas y gestión de calidad en su ejercicio profesional. También se espera que valore la
autonomía de las personas en todas las etapas de la vida.
Se espera que el titulado de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas demuestre un
comportamiento ético en la toma de decisiones, contribuyendo activamente al desarrollo y
fortalecimiento de los valores democráticos a través de su quehacer. Que entienda su labor como un
compromiso ciudadano que aporta al desarrollo de la sociedad en su conjunto. Debe utilizar sus
saberes profesionales para contribuir a la satisfacción de las necesidades y desafíos de su comunidad
local, articulando sus proyectos individuales con otros de carácter comunitario, favoreciendo de esta
manera la construcción de una sociedad más justa y equitativa, al mejorar la calidad de vida de su
espacio inmediato.
El egresado y titulado de la carrera de Nutrición y Dietética de UDLA podrá actuar en los siguientes
ámbitos:
Clínico: Brindando atención dietoterapéutica a nivel secundario y terciario de salud, a usuarios
pediátricos, adultos y adultos mayores con diversas patologías que se encuentren hospitalizados o
postrados.
Alimentación colectiva: Gestionando y administrando servicios de alimentación colectiva, aportando a
la seguridad alimentaria a través de la planificación de este servicio para grupos pequeños, medianos
y grandes de personas con diversas necesidades nutricionales.
Comunitaria: Realizando atención primaria en salud a desarrollarse en CESFAM o consultorios, donde
se entreguen servicios dietoterapéuticos y educativos a usuarios según ciclo vital; administrando y
gestionando el uso adecuado de productos entregados en los programas de alimentación PNAC y
PACAM.
Educacional: Incorporándose a equipos de trabajo en instituciones de educación pre básica, básica y
universitaria, aplicando técnicas educativas y didácticas para facilitar el aprendizaje en alimentación y
nutrición para estudiantes, docentes y apoderados, gestionando programas alimentarios relacionados
con instituciones gubernamentales como JUNJI, JUNAEB e INTEGRA.
Empresarial - industria alimentaria: Apoyando el desarrollo e investigación de nuevos productos
alimentarios, gestionando el adecuado etiquetado nutricional y aportando en análisis organoléptico,
regulación, marketing y distribución de los alimentos.
Investigación: Integrando equipos de investigación en los diversos campos de la nutrición y
alimentación, principalmente a través de la investigación basada en evidencia.
Deportivo: Realizando evaluación antropométrica integral según características del deportista
amateur o profesional, entregando indicaciones individuales de alimentación, hidratación y
suplementación nutricional.
34
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Ejercicio libre de la profesión: Mediante asesorías alimentarias nutricionales, y la ejecución de la
profesión en forma innovadora.
f) Resultados de aprendizaje genéricos
Al completar el Plan de Estudios, se espera que el titulado de la carrera de Nutrición y Dietética de
UDLA sea capaz de:
-
Desarrollar procesos de búsqueda y procesamiento de información procedente de fuentes
diversas, aplicando destrezas de análisis, evaluación y reflexión crítica.
Identificar, plantear y resolver problemas, evidenciando capacidad para la toma de decisiones
con autonomía y ética.
Comunicar efectivamente ideas de manera oral y escrita, en el contexto del desarrollo de
intervenciones comunitarias orientadas a la salud de las personas y las comunidades.
Integrar equipos de trabajo en los diversos contextos laborales e interinstitucionales.
Diseñar, ejecutar, acompañar y evaluar proyectos comunitarios orientados a mejorar la
salud de la población.
Comunicarse en inglés preferentemente en forma escrita, de acuerdo al contexto laboral que
lo requieran.
g) Resultados de aprendizaje específicos
Al completar el Plan de Estudios, se espera que el titulado de la carrera de Nutrición y Dietética de
UDLA sea capaz de:
-
Asociar los diferentes nutrientes y sus propiedades con fuentes alimentarias, relacionando
sus beneficios nutricionales con su utilización para la población.
Diseñar y ejecutar intervenciones alimentarias nutricionales de fomento, promoción de la
salud, prevención de enfermedades y tratamiento, a nivel individual y comunitario.
Evaluar el estado nutricional de las personas de acuerdo a estándares nacionales e
internacionales y factores socioculturales, con el fin de realizar un diagnóstico nutricional
holístico.
Evaluar y controlar la calidad de servicios alimentarios según estándares de higiene y control
presentes en la legislación nacional.
Planificar alimentación según prescripción dietética y requerimientos nutricionales para
usuarios sanos y con patologías, acordes con su ciclo vital.
Aplicar conceptos y enfoques de Salud de acuerdo a las necesidades de las personas y las
comunidades.
Aplicar los fundamentos de la actividad física en la planificación alimentaria nutricional del
deportista.
Determinar la importancia de la innovación en su quehacer profesional.
Aplicar herramientas de investigación en el contexto de su labor profesional.
35
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
h) Validaciones del Perfil de Egreso de la carrera de Nutrición y
Dietética
El año 2014, como parte del proceso de autoevaluación de la Carrera se aplicó una encuesta de
validación al Perfil de Egreso a los académicos de planta y docentes a honorarios de la carrera de
Nutrición y Dietética.
Los resultados obtenidos se grafican en la siguiente figura:
Figura 3.2 Validación de Perfil de Egreso
3
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
El detalle de los resultados obtenidos de la validación, fueron los siguientes:

Ámbito Coherencia: Grado de concordancia del Perfil de Egreso con la visión, misión y
propósitos tanto de la Institución como de la Facultad de Ciencias de la Salud. Se revisa este
criterio respecto del modelo educativo institucional con las especificaciones propias para
cada carrera. Promedio obtenido en este ámbito 88%.
Figura 3.3 Coherencia del Perfil de Egreso
4
Fuente: Dirección de Aseguramiento de la Calidad
36
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Ámbito de Pertinencia: Relación del Perfil de Egreso y las demandas externas al currículum, ya
sea a nivel de mercado como de políticas públicas y aspectos relativos a la especialidad.
Promedio obtenido en este ámbito 83%.
Figura 3.4 Pertinencia de Perfil de Egreso
5
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad

Ámbito de Viabilidad: Se relaciona con la posibilidad de desarrollar el proyecto académico
basado en el perfil declarado, en cuanto a los recursos disponibles y las redes necesarias para
los procesos de vinculación con el mundo laboral. La Facultad de Ciencias de la Salud y la
Dirección de Escuela de Nutrición y Dietética permite concluir que esta evaluación se vio
influenciada por la no acreditación de la UDLA en el año 2013. Promedio obtenido en este
ámbito 74%.
Figura 3.5 Viabilidad del Perfil de Egreso
6
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
37
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Consistencia Interna de sus componentes: A través de este criterio se busca que las
habilidades declaradas en el Perfil de Egreso se encuentren articuladas para que cada una
aporte de manera particular a la habilitación del sujeto en un ámbito de realización o en el
perfil. Promedio obtenido en este ámbito 93%
Figura 3.6 Consistencia interna del Perfil de Egreso
7
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Se concluye la validación del Perfil de Egreso de la carrera de Nutrición y Dietética con un promedio
de todos los ámbitos de un 85%. En la consulta a informantes claves (docentes, estudiantes,
empleadores y egresados) que respondieron las encuestas del proceso de autoevaluación, entregaron
los siguientes resultados con respecto al ítem Perfil de Egreso:
Tabla 3.2 Resultados encuesta de opinión informantes claves
9
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Perfil del egresado de la Carrera está claramente
definido
82%
No
consultado
77%
Perfil del egresado es conocido
90%
87%
57%
60%
Plan de Estudios de la Carrera responde a las
necesidades del Perfil de Egreso.
86%
82%
No
consultado
No consultado
No consultado
No
consultado
No
consultado
Perfil del egresado es adecuado para los
requerimientos del medio laboral
Empleadores
No consultado
100%
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
En resumen, el Perfil de Egreso de la carrera de Nutrición y Dietética es coherente con la visión, la
misión y los propósitos de UDLA y de la Facultad de Ciencias de la Salud; es pertinente a las demandas
de este profesional a nivel del mercado, en aspectos relativos a la especialidad, y cumple con las
habilidades esperadas declaradas en la construcción del perfil.
También nos permite asegurarnos la formación de nutricionistas con un Perfil de Egreso concordante
con las necesidades de salud del país.
38
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Según lo mencionado por egresados y empleadores, el 57% y 60% respectivamente conoce el perfil
de egreso, por esta razón se debe mejorar la comunicación y difusión del Perfil de Egreso en forma
periódica, lo cual será incorporado en plan de mejoras.
3.1.2. Estructura curricular y Plan de Estudio
La unidad debe estructurar el currículo de la carrera en función del Perfil de Egreso previamente definido,
considerando tanto las competencias directamente vinculadas al desempeño profesional como las de
carácter general y complementario” (Manual para el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación, CNA,
2008).
La malla curricular de cada carrera corresponde a la representación gráfica de la distribución de los
ciclos formativos, ámbitos de formación y las asignaturas contempladas en el Plan de Estudios.
Los ciclos formativos organizan la malla curricular en dos bloques: ciclo inicial y ciclo profesional o
técnico. Algunas de las asignaturas del ciclo inicial tienen por objetivo contribuir en el desarrollo de
habilidades que son necesarias para enfrentar las exigencias de la formación universitaria. También se
ubican en este ciclo las asignaturas introductorias referidas a conocimientos disciplinarios y
profesionales.
En el ciclo profesional o técnico se concentran las asignaturas que tienen por objetivo ampliar,
profundizar o integrar resultados de aprendizaje del Perfil de Egreso. Asimismo, se encuentran en
este ciclo las evaluaciones finales: tesis, seminarios, prácticas profesionales, conducentes a la
obtención del grado y/o título profesional o técnico.
Durante el ciclo inicial de las carreras se integran métodos y estrategias de enseñanza-aprendizaje
que permiten a los estudiantes abandonar progresivamente la concepción tradicional de la educación
para convertirse en sujetos activos del proceso de aprendizaje. Durante el ciclo profesional o técnico,
se emplean métodos y estrategias de enseñanza-aprendizaje que potencien la autonomía y reflexión
del estudiante, aspectos que han podido desarrollarse en el ciclo inicial y requieren fortalecerse en el
segundo ciclo.
A su vez, las mallas curriculares de UDLA se organizan por ámbitos de formación. Los ámbitos son
cuatro, cada uno representado por una estructura de bloque: a) formación general, b) formación
profesional, c) formación disciplinaria y d) formación práctica. Para fines de representación gráfica,
estos ámbitos de formación se identifican con cuatro colores diferentes: blanco, para el ámbito
general; rojo, para el ámbito profesional; azul, para el ámbito disciplinario; y amarillo, para
representar las asignaturas de práctica. Esto se observa en tabla 3.3.
-
El ámbito general (color blanco en la malla gráfica) se incluyen las actividades curriculares
propias de la formación personal, las actitudes y disposiciones requeridas para el trabajo y el
reforzamiento de las habilidades en el área de la comunicación oral y escrita, el pensamiento
lógico-matemático, entre otras.
-
El ámbito profesional o técnico (color rojo en la malla gráfica) abarca las asignaturas propias
de la formación profesional o técnica de cada carrera, requeridas para el desempeño en un
campo de acción determinado relacionados con el saber hacer en respuesta a las demandas
del mundo del trabajo.
39
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
El ámbito disciplinario (color azul en la malla gráfica) está constituido por asignaturas
temáticas propias del campo disciplinario. La disciplina corresponde a una categoría
organizadora dentro del conocimiento científico, inserto dentro de un conjunto científico más
amplio, con su autonomía, por medio de la cual establece su frontera disciplinaria, con su
lenguaje propio, sus métodos, técnicas y teorías.
-
El ámbito práctico (color amarillo en la malla gráfica) contiene las asignaturas de formación
práctica o de ejercitación supervisada, de carácter pre-profesional y profesional. En el ámbito
práctico se encuentran las actividades curriculares relacionadas con la integración y reflexión
de los aprendizajes de la disciplina y la profesión. Las experiencias prácticas incluyen
experiencias en terreno que involucran a diferentes actores expertos, provenientes de los
campos disciplinarios y profesionales. En el caso de la carrera de Nutrición y Dietética son
realizados bajo la supervisión de nutricionista guía en campos clínicos relacionados con el
desempeño laboral del profesional nutricionista.
a) Organización de la malla curricular por ámbitos de formación
Tabla 3. 3 Malla de la carrera de Nutrición y Dietética, según ámbitos de formación
10
SEM 1
SEM 2
SEM 3
SEM 4
SEM 5
SEM 6
SEM 7
SEM 8
SEM9
SEM10
INTROD. A LA NUT Y
DIET
MICROBIOLOGIA Y
PARASITOLOGÍA
TECNICAS DIETETICAS
APLICADAS
BANQUETERIA Y
GASTRON. APLICADA
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD II
BASES FISIOLOGICAS
DEL DEPORTE
SALUD
COMUNITARIA
INTERVENCIÓN
COMUNITARIA
PRACTICA
PROFESIONAL I
PRACTICA
PROFESIONAL II
CIENCIAS DE LOS
ALIMENTOS
MORFOLOGÍA Y
FUNCIÓN I
NUTRICION BASICA
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD I
EVALUACION DEL EST.
NUTRICIONAL I
EVALUACION DEL
EST. NUTRICIONAL II
NUTRICION
DEPORTIVA
INTEGRACIÓN
BIOLOGÍA CELULAR
QUIMICA
FISIOLOGÍA GENERAL
NUTRICION APLICADA
DIETETICA
DIETOTERAPIA DEL
ADULTO Y ADUL.
MAYOR
DIETOTERAPIA
PEDIATRICA
TENDENCIAS EN
APOYO NUTRICIONAL
MODELOS DE SALUD
Laureate Cambridge
English I
BIOQUIMICA
HIGIENE Y CONTROL
DE LOS ALIMENTOS
SALUD PUBLICA
PROCESOS
EDUCATIVOS EN
SALUD
METODO DE LA
INVESTIGACIÓN
SEMINARIO DE
GRADO
INT. A LA
MATEMATICA
APLICADA
ETICA
PROMOCION DE LA
SALUD
FISIOPATOLOGÍA
TECNOLOGIA Y MKT
DE LOS ALIMENTOS
GESTION
ALIMENTARIA
ADMIN. DE SERVICIO
DE ALIMENTACIÓN
COLECTIVA
INNOVACION Y
EMPRENDIMIENTO
COMUNICACION II
Laureate Cambridge
English II
BROMATOLOGIA
FARMACOLOGÍA
URGENCIAS MEDICAS
Y REANIMACION
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
b) Plan de Estudios
El Plan de Estudio de la carrera de Nutrición y Dietética está organizado tanto por ámbitos de
formación, que se puede apreciar en tabla 3.3, como también por ciclos de formación, como se
observa a continuación, donde las asignaturas en blanco son aquellas correspondientes al ciclo inicial,
desde 1° a 4° semestre y las asignaturas en verde son las de ciclo profesional, desde 5° a 10°
semestre.
40
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.4 Malla Curricular según ciclo
11
SEM 1
SEM 2
SEM 3
SEM 4
SEM 5
SEM 6
SEM 7
SEM 8
SEM9
SEM10
INTROD. A LA NUT Y
DIET
MICROBIOLOGIA Y
PARASITOLOGÍA
TECNICAS DIETETICAS
APLICADAS
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD I
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD II
BASES FISIOLOGICAS
DEL DEPORTE
NUTRICION
DEPORTIVA
INTEGRACIÓN
PRACTICA
PROFESIONAL I
PRACTICA
PROFESIONAL II
NYD 102
CBI 410
NYD 306
NYD 409
NYD 511
NYD 608
NYD 803
NYD 806
NYD 001
NYD 002
CIENCIAS DE LOS
ALIMENTOS
MORFOLOGÍA Y
FUNCIÓN I
NUTRICION BASICA
NUTRICION APLICADA
EVALUACION DEL EST.
NUTRICIONAL I
EVALUACION DEL
EST. NUTRICIONAL II
SALUD
COMUNITARIA
INTERVENCIÓN
COMUNITARIA
NYD 103
MYF101
NYD 305
NYD 405
NYD 506
DIETETICA
NYD 504
BIOLOGÍA CELULAR
QUIMICA
FISIOLOGÍA GENERAL
BANQUETERIA Y
GASTRON. APLICADA
CBI 111
CQU 110
KIN 302
NYD 406
TOC 405
TOC 704
DIETOTERAPIA
PEDIATRICA
TENDENCIAS EN
APOYO NUTRICIONAL
NYD 706
NYD 804
METODO DE LA
INVESTIGACIÓN
SEMINARIO DE
GRADO
BIOQUIMICA
HIGIENE Y CONTROL
DE LOS ALIMENTOS
LCE 001
CQU 310
NYD 402
KIN 695
PROCESOS
EDUCATIVOS EN
SALUD
NYD 609
ETICA
PROMOCION DE LA
SALUD
FISIOPATOLOGÍA
TECNOLOGIA Y MKT
DE LOS ALIMENTOS
GESTION
ALIMENTARIA
ENF 205
NYD 203
NYD 407
NYD 508
NYD 603
COMUNICACION II
Laureate Cambridge
English II
BROMATOLOGIA
FARMACOLOGÍA
URGENCIAS MEDICAS
Y REANIMACION
FON 203
LCE 002
NYD 502
NYD 407
KIN 202
MODELOS DE SALUD
Laureate Cambridge
English I
TOC 103
INT. A LA
MATEMATICA
APLICADA
MAT 110
NYD 605
DIETOTERAPIA DEL
ADULTO Y ADUL.
MAYOR
NYD 606
SALUD PUBLICA
NYD 701
ADMIN. DE SERVICIO
DE ALIMENTACIÓN
COLECTIVA
NYD 703
NYD 903
INNOVACION Y
EMPRENDIMIENTO
NYD 805
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
Así también, el Plan de Estudio se organiza en líneas curriculares relacionadas con los ámbitos de
desempeño laboral del profesional nutricionista, donde cada línea curricular tiene un eje transversal y
una progresión curricular horizontal que permite la continuidad de contenidos en profundidad y
análisis. Las asignaturas tienen prerrequisitos establecidos, necesarios para garantizar un avance
curricular pertinente y reducir el retraso, de manera de facilitar el egreso y la titulación en el tiempo
previsto. Los cursos tienen denominaciones genéricas y códigos establecidos que permiten a los
estudiantes avanzar en las mallas actualizadas, facilitando así la elegibilidad y compatibilidad
temporal. Esto se puede observar en la siguiente tabla:
Tabla 3.5 Malla de la carrera de Nutrición y Dietética, según líneas curriculares
12
SEM 1
SEM 2
SEM 3
SEM 4
SEM 5
SEM 6
SEM 7
SEM 8
SEM9
SEM10
INTROD. A LA NUT Y
DIET
MICROBIOLOGIA Y
PARASITOLOGÍA
TECNICAS DIETETICAS
APLICADAS
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD I
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD II
BASES FISIOLOGICAS
DEL DEPORTE
NUTRICION
DEPORTIVA
INTEGRACIÓN
PRACTICA
PROFESIONAL I
PRACTICA
PROFESIONAL II
NYD 306
NYD 409
NYD 511
NYD 608
NYD 803
NYD 806
NYD 001
NYD 002
NUTRICION APLICADA
EVALUACION DEL EST.
NUTRICIONAL I
EVALUACION DEL
EST. NUTRICIONAL II
SALUD
COMUNITARIA
INTERVENCIÓN
COMUNITARIA
NYD 506
NYD 102
CBI 410
CIENCIAS DE LOS
ALIMENTOS
MORFOLOGÍA Y
FUNCIÓN I
NUTRICION BASICA
NYD 103
MYF101
NYD 305
NYD 405
DIETETICA
NYD 504
BIOLOGÍA CELULAR
QUIMICA
FISIOLOGÍA GENERAL
BANQUETERIA Y
GASTRON. APLICADA
CBI 111
CQU 110
KIN 302
NYD 406
TOC 405
TOC 704
DIETOTERAPIA
PEDIATRICA
TENDENCIAS EN
APOYO NUTRICIONAL
NYD 706
NYD 804
METODO DE LA
INVESTIGACIÓN
SEMINARIO DE
GRADO
BIOQUIMICA
HIGIENE Y CONTROL
DE LOS ALIMENTOS
LCE 001
CQU 310
NYD 402
KIN 695
PROCESOS
EDUCATIVOS EN
SALUD
NYD 609
ETICA
PROMOCION DE LA
SALUD
FISIOPATOLOGÍA
TECNOLOGIA Y MKT
DE LOS ALIMENTOS
GESTION
ALIMENTARIA
ENF 205
NYD 203
NYD 407
NYD 508
NYD 603
COMUNICACION II
Laureate Cambridge
English II
BROMATOLOGIA
FARMACOLOGÍA
URGENCIAS MEDICAS
Y REANIMACION
FON 203
LCE 002
NYD 502
NYD 407
KIN 202
MODELOS DE SALUD
Laureate Cambridge
English I
TOC 103
INT. A LA
MATEMATICA
APLICADA
MAT 110
NYD 605
DIETOTERAPIA DEL
ADULTO Y ADUL.
MAYOR
NYD 606
SALUD PUBLICA
NYD 701
ADMIN. DE SERVICIO
DE ALIMENTACIÓN
COLECTIVA
NYD 703
NYD 903
INNOVACION Y
EMPRENDIMIENTO
NYD 805
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
41
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
Línea Clínica: Se presenta en malla curricular de color morado, encontrándose las asignaturas
Nutrición Aplicada, Fisiopatología, Dietética, Evaluación del Estado Nutricional I, Evaluación
del Estado Nutricional II, Dietoterapia del Adulto y Adulto Mayor, Farmacología, Dietoterapia
pediátrica y Tendencias en Apoyo Nutricional. Donde cada asignatura a través de sus
contenidos, entregan a los estudiantes los conocimientos, habilidades y destrezas en la
prescripción dietética y dietoterapéutica, para individuos sanos o con patologías, con la
aplicación de herramientas evaluativas del estado nutricional.
-
Línea Gestión: Se presenta en malla curricular con color rosado, encontrándose las
asignaturas Higiene y Control de los Alimentos, Bromatología, Gestión alimentaria,
Administración de Servicios de Alimentación Colectiva e Innovación y Emprendimiento.
Donde los contenidos y actividades de las asignaturas mencionadas permiten que el
estudiante se inserte en el campo de la gestión y administración de servicios de alimentación
e industria alimentaria, aplicando reglamentos vigentes en el quehacer profesional.
-
Línea Alimentos: Se presenta en malla curricular con color amarillo, encontrándose las
asignaturas Ciencias de los Alimentos, Técnicas Dietéticas Aplicadas, Nutrición Básica,
Banquetería y Gastronomía aplicada, Tecnología y Marketing de los Alimentos. Donde se
entregan las herramientas para comprender las características, funciones, beneficios de los
alimentos y sus respectivos nutrientes, para luego reconocer el proceso de manufactura,
embalaje, etiquetado y distribución de productos alimentarios según reglamentación vigente.
-
Línea Deportiva: Se presenta en malla curricular con color verde, encontrándose las
asignaturas Actividad Física y Salud I, Actividad física y Salud II, Bases Fisiológicas del Deporte
y Nutrición Deportiva. Donde se introduce al estudiante en los tipos de actividad física y su
repercusión en la salud de las personas y comunidades, identificando así también en las
diferentes ramas del deporte para así aplicar la nutrición en el deportista amateur y
profesional, a través de prescripciones adecuadas a las necesidades competitivas
incorporando la antropometría específica para el deportista.
-
Línea Intervención Comunitaria: Se presenta en malla curricular con color celeste,
encontrándose las asignaturas, Introducción a la Nutrición y Dietética, Modelos de Salud,
Ética, Comunicación II, Promoción de la Salud, Salud Pública, Salud Comunitaria e
Intervención Comunitaria. Como se ha mencionado anteriormente, es el sello de la Facultad
de Ciencias de la Salud y se imparten en los diferentes semestres de la Carrera, garantizando
una aproximación gradual al trabajo territorial. Ellas forman parte central de la formación
disciplinar y a su vez constituyen un eje común a todas las profesiones de la salud, reforzando
de este modo, el modelo de trabajo interdisciplinario, aplicando el enfoque de la APS18 y de
los determinantes sociales, de la salud durante la formación de los estudiantes.
c) Docencia en campos de práctica
El Plan de Estudios contempla una temprana aproximación al campo laboral a través de pasantías
prácticas o en terreno, las que permiten al estudiante relacionarse, ya desde el primer semestre, con
asignaturas de la línea de Intervención Comunitaria, continuando a partir del 5to semestre con
asignaturas disciplinares, las que permiten a los estudiantes conocer e interactuar, en forma directa,
en los diferentes campos laborares del profesional nutricionista.
18
APS: Atención Primaria de Salud.
42
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
En la tabla 3.6 se destacan las asignaturas que cuentan con pasantías prácticas, incluidas las prácticas
profesionales.
Tabla 3.6 Malla curricular según asignaturas con actividades prácticas
13
SEM 1
SEM 2
SEM 3
SEM 4
SEM 5
SEM 6
SEM 7
SEM 8
SEM9
SEM10
INTROD. A LA NUT Y
DIET
MICROBIOLOGIA Y
PARASITOLOGÍA
TECNICAS DIETETICAS
APLICADAS
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD I
ACTIVIDAD FISICA Y
SALUD II
BASES FISIOLOGICAS
DEL DEPORTE
NUTRICION
DEPORTIVA
INTEGRACIÓN
PRACTICA
PROFESIONAL I
PRACTICA
PROFESIONAL II
NYD 306
NYD 409
NYD 511
NYD 608
NYD 803
NYD 806
NYD 001
NYD 002
EVALUACION DEL
EST. NUTRICIONAL II
SALUD
COMUNITARIA
INTERVENCIÓN
COMUNITARIA
NYD 102
CBI 410
CIENCIAS DE LOS
ALIMENTOS
MORFOLOGÍA Y
FUNCIÓN I
NUTRICION BASICA
NUTRICION APLICADA
EVALUACION DEL EST.
NUTRICIONAL I
NYD 103
MYF101
NYD 305
NYD 405
NYD 506
DIETETICA
NYD 504
BIOLOGÍA CELULAR
QUIMICA
FISIOLOGÍA GENERAL
BANQUETERIA Y
GASTRON. APLICADA
CBI 111
CQU 110
KIN 302
NYD 406
NYD 605
DIETOTERAPIA DEL
ADULTO Y ADUL.
MAYOR
NYD 606
TOC 405
TOC 704
DIETOTERAPIA
PEDIATRICA
TENDENCIAS EN
APOYO NUTRICIONAL
NYD 706
NYD 804
METODO DE LA
INVESTIGACIÓN
SEMINARIO DE
GRADO
MODELOS DE SALUD
Laureate Cambridge
English I
BIOQUIMICA
HIGIENE Y CONTROL
DE LOS ALIMENTOS
SALUD PUBLICA
TOC 103
LCE 001
CQU 310
NYD 402
KIN 695
PROCESOS
EDUCATIVOS EN
SALUD
NYD 609
ETICA
PROMOCION DE LA
SALUD
FISIOPATOLOGÍA
TECNOLOGIA Y MKT
DE LOS ALIMENTOS
GESTION
ALIMENTARIA
ENF 205
NYD 203
NYD 407
NYD 508
NYD 603
COMUNICACION II
Laureate Cambridge
English II
BROMATOLOGIA
FARMACOLOGÍA
URGENCIAS MEDICAS
Y REANIMACION
FON 203
LCE 002
NYD 502
NYD 407
KIN 202
INT. A LA
MATEMATICA
APLICADA
MAT 110
NYD 701
ADMIN. DE SERVICIO
DE ALIMENTACIÓN
COLECTIVA
NYD 703
NYD 903
INNOVACION Y
EMPRENDIMIENTO
NYD 805
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
Con la siguiente distribución de horas cronológicas de pasantías prácticas y prácticas profesionales:
Tabla 3.7 Distribución de horas cronológicas de pasantías prácticas y prácticas profesionales
14
Asignaturas
Pasantías
Intervención
Comunitaria
Prácticas
Profesionales
Horas
NYD 504 - Dietética
12
NYD 506 - Evaluación del Estado Nutricional I
12
NYD 605 - Evaluación del Estado Nutricional II
12
NYD 606 – Dietoterapia del Adulto y Adulto Mayor.
12
NYD 706 – Dietoterapia Pediátrica.
NYD 703- Administración de Servicios del
Alimentación Colectiva
NYD 803 - Nutrición Deportiva
8
12
4
NYD 806 - Integración
48
NYD 102 - Introducción a la Nutrición
3
FON 203 – Comunicación II
5
KIN 695 - Salud Pública
18
TOC 405 - Salud Comunitaria
36
TOC 704 - Intervención Comunitaria
36
NYD 001 - Prácticas profesionales I
720
NYD 002 - Prácticas profesionales II
720
Horas Totales
1658
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
Así, las asignaturas con pasos prácticos en terreno, pasantías y las prácticas profesionales,
corresponden al 37% de las horas cronológicas del Plan de Estudio de la carrera de Nutrición y
Dietética.
43
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Con respecto a la práctica profesional, esta se lleva a cabo en el 9° y 10° semestre, correspondientes
al 5° año de la malla curricular, donde deben realizar cuatro rotaciones de ocho semanas cada una
según centro de práctica, con una carga semanal de 45 horas, con la siguiente distribución:
-
Hospital o Clínica: El estudiante deberá realizar las labores propias de nutricionista clínico, a
través de la evaluación nutricional, asesoría alimentaria, ajustes alimentarios nutricionales,
dietoterapia según patología, control de ingesta, educación alimentaria al alta, entre otras
actividades relacionadas con pacientes hospitalizados y/o postrados.
-
Atención Primaria: A desarrollarse en CESFAM, donde el estudiante se inserta en sector del
mismo, para realizar actividades de atención nutricional según ciclo vital y programas de
salud, administración de programas alimentarios PNAC y PACAM, diseño y ejecución de
programa educativo en alimentación y nutrición, a población inscrita en CESFAM o centros
extramuro.
-
Servicios de Alimentación Colectiva: El estudiante deberán realizar actividades propias de
nutricionista administrador de servicios o como contralor, donde realizarán planificación de
minutas, control y gestión de bodegas, entrega de alimentación, manipuladores de alimentos,
entre otras actividades.
-
Centro de Atención Nutricional o Centro de Atención Integral UDLA: Práctica profesional
denominada integrada, tiene la finalidad de insertar al estudiante en un ambiente de
autogestión e innovación, donde realizaran actividades intramuro de atención nutricional de
comunidad universitaria, a través de la antropometría, anamnesis social-alimentaria y
asesoría alimentaria nutricional, además con la generación de actividades extramuro con
empresas, jardines infantiles, corporaciones municipales entre otros, donde los estudiantes
realizan prestaciones de servicios nutricionales a los colaboradores o usuarios.
Todas las prácticas profesionales son guiadas por un nutricionista asistencial y supervisadas por
coordinadoras de campos clínicos UDLA y cuentan con programa de asignatura y con normativa que
los estudiantes deben cumplir. En resumen, las actividades prácticas se desarrollan en campos
clínicos en un ambiente apropiado para el aprendizaje y cumplimiento de los objetivos propuestos.
Con respecto a la distribución de horas teóricas y prácticas, el 89% de los informantes claves indican
que se integran adecuadamente, como se observa en la siguiente tabla:
Tabla 3.8 Resultados encuestas de opinión de informantes claves
15
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
El Plan de Estudios integra adecuadamente
actividades teóricas y prácticas.
88%
82%
86%
100%
El Plan de Estudios responde a las necesidades de
quien luego se enfrentará al mundo laboral.
88%
No consultado
84%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
44
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De esta manera el plan de formación se sustenta a través de la implementación de líneas curriculares
comprendidas en 47 asignaturas de carácter semestral, distribuidas en estos cuatro ámbitos que
buscan lograr el equilibrio entre la formación teórica y práctica, lo cual es reconocido por los
informantes claves de la Carrera.
Tabla 3.9 Distribución de horas pedagógicas de la carrera de Nutrición y Dietética
16
Tipo asignatura
Cantidad de horas
%
Ámbito general
576
10
Ámbito disciplinario
1944
33
Ámbito profesional
1152
20
Ámbito práctico
2176
37
Total
5848
100%
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
El diseño del Plan de Estudio considera la obtención por parte del estudiante del grado de licenciado
en Nutrición y Dietética, al término del octavo semestre para lo cual debe haber aprobado la
totalidad de las asignaturas y haber realizado Seminario de Grado. En quinto año realizan las prácticas
profesionales donde desarrollarán habilidades y destrezas en los diversos ámbitos de acción del
nutricionista, requisito que, junto a la aprobación del Examen de Titulo, otorgará al estudiante el
título de nutricionista.
De este modo, el Plan de Estudio en su conjunto, contempla el desarrollo de conocimiento y
habilidades del estudiante directamente vinculadas al desempeño profesional, como también
aquellas de formación general y disciplinar.
45
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d) Tributación de las asignaturas al Perfil de Egreso y al sello UDLA
En relación a la consulta a informantes claves sobre las competencias generales que se adquieren
con el plan de estudio, los resultados se observan en la siguiente tabla19.
Tabla 3.10 Competencias generales
17
Competencias Generales
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
Promedio
Comunicación
60%
83%
90%
100%
83%
Pensamiento Crítico
53%
87%
95%
100%
84%
Solución de Problemas
67%
85%
88%
80%
80%
Interacción Social
75%
89%
93%
80%
84%
Autoaprendizaje e Iniciativa Personal
59%
84%
98%
100%
85%
Formación y Consistencia Ética
78%
94%
96%
100%
92%
Pensamiento Globalizado
75%
89%
100%
80%
86%
Formación Ciudadana
85%
91%
100%
100%
94%
Sensibilidad Estética
79%
91%
100%
100%
93%
Promedio
70%
88%
96%
93%
87%
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
En relación a la respuesta de los empleadores se observan en la siguiente figura:
Figura 3.7 Competencias generales respuesta de los empleadores
8
SENSIBILIDAD ESTETICA
FORMACION CIUDADANA
PENSAMIENTO GLOBALIZADO
FORMACION Y CONSISTENCIA ETICA
AUTOAPRENDIZAJE E INICIATIVA PERSONAL
INTERACCION SOCIAL
SOLUCION DE PROBLEMAS
PENSAMIENTO CRITICO
COMUNICACIÓN
70%
75%
80%
85%
90%
95%
Fuente: Dirección de Aseguramiento de la Calidad
19
El resultado expresado equivale al % de respuestas de la evaluación con nota 5 a 7.
46
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e) Actualizaciones curriculares
El Plan de Estudios actual contiene adecuaciones que se realizaron en el año 2010 para la malla
curricular de la Carrera año 2011, de acuerdo al Modelo Educativo UDLA y al proceso de análisis de
actualización curricular propio de la Carrera. El año 2012 fueron incorporadas las asignaturas de la
línea de Intervención Comunitaria. Lo anterior se resume en la tabla siguiente:
Tabla 3.11 Actualización curricular últimos 4 años en carrera de Nutrición y Dietética
18
Cantidad de
Asignaturas
2011
2012
2013
2014
Sin modificación
17
38
41
40
Unificadas
3
1
0
0
Actualizadas
4
6
6
6
Nuevas
7
2
0
0
Eliminadas
16
0
0
0
Cambio de semestre
0
0
0
1
Totales
47
47
47
47
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
Los ajustes realizados luego de la actualización curricular del año 2011, han tenido como objetivo
profundizar los contenidos de asignaturas de las líneas curriculares, incorporación de las asignaturas
de la línea de Intervención Comunitaria e incorporación de aulas virtuales.
También se aumentaron horas de pasos prácticos para asegurar el desarrollo de habilidades y la
experiencia en campos laborales y lograr una mayor cercanía al quehacer del nutricionista. Así
también se implementaron en las sedes los Centros de Atención Nutricional o Centros Integrales de
Atención, con la finalidad de lograr una práctica profesional integral donde los estudiantes puedan
aplicar la atención nutricional, asesoría alimentaría, la educación en nutrición y alimentación, entre
otras herramientas del nutricionista, en conjunto con la gestión de actividades extramuro con
empresas, jardines infantiles, junta de vecinos, escuelas especiales, para así fomentar en los
estudiantes, la autogestión y emprendimiento en el ámbito nutricional.
Toda actualización o ajuste es validada con el cuerpo docente a través de claustros académicos y
consejos de escuela, en función de las demandas laborales existentes y el desarrollo de la disciplina.
f) Mecanismos de evaluación de plan de estudio y los programas de
asignaturas
La evaluación del Plan de Estudios de la Carrera, está orientada a resguardar el cumplimiento de los
objetivos educacionales declarados, asociados al Perfil de Egreso, es de responsabilidad directa de
directora de Escuela. En reuniones periódicas, se analiza información relevante levantada en cada
uno de los campus donde se dicta la Carrera, pues son justamente los equipos locales (director de
Carreras, académicos de planta y docentes) los encargados de monitorear el desempeño académico
47
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de sus estudiantes durante el semestre y llevar a la praxis acciones idóneas para el fortalecimiento de
los procesos de enseñanza-aprendizaje orientados por la Dirección de la Escuela y la Facultad. A
continuación se describen estos mecanismos:
- Cumplimiento de Programas de asignaturas: En cada campus los directores de Carrera y
académicos de planta realizan seguimiento a través de la gestión de horarios, revisión de
asistencia de estudiantes y docentes, revisión de bitácoras de clases, control de notas. Desde
el año 2014, se implementó bajo la directriz de Unidad de Gestión Académica, la observación
en aula, donde la directora de Escuela y directores de Carreras, visitan aula, para verificar
cumplimiento de programa de asignatura, metodología aplicada y pesquisa de buenas
prácticas.
- Reunión de directores de Carrera con docentes: Se realiza por sede de manera de informar
criterios académicos, normativas o situaciones de contingencia, recoger por parte de los
docentes sus requerimientos e inquietudes o problemas y a la vez la situación de los
estudiantes por asignatura. Los directores de Carrera deben informar de la situación general
de su sede referente a profesores y estudiantes entregando información de índole
administrativa y académica a la directora de Escuela. Dependiendo de las características de
inquietudes o problemas de docentes, se debe informar al Consejo de Facultad, o tomar las
decisiones pertinentes de acuerdo a los criterios y normas que la Universidad establece, o en
caso que se requiera, levantar la información al Comité Curricular.
- Análisis de rendimiento de asignaturas disciplinares: El Comité Curricular de Escuela revisa el
desempeño de las asignaturas durante el semestre y este análisis se expresa en iniciativas de
mejoramiento, en relación al Plan de Estudios.
- Evaluaciones estandarizadas nacionales: Para asignaturas disciplinares se realizan
evaluaciones de cátedras a través de tablas de especificaciones generadas por la Dirección de
Escuela, y en el caso de la línea de Nutrición Clínica por docente disciplinar a cargo, donde las
indicaciones se entregan a los docentes de asignatura de cada campus. Así también las
rúbricas de pasantías en terreno asociadas a asignaturas disciplinares y prácticas profesionales
se aplican a nivel nacional. Además se ha implementado la evaluación OSCE (metodología de
evaluación donde por estaciones se realizan diferentes escenarios donde se evalúan
conocimientos, habilidades y destrezas) para el inicio de las prácticas profesionales, donde se
evalúa a nivel nacional las habilidades, conocimiento y destrezas de los estudiantes. Para
asignaturas de ciclo inicial, asociadas Institutos de Ciencias Básicas, Morfología y Función y
Matemáticas, desde el año 2011 han incluido evaluaciones estandarizadas a través de
plataforma de aulas virtuales.
- Evaluación de primeras cátedras: A través de sistema BI de UDLA se analizan los resultados de
las primeras cátedras de las asignaturas disciplinares, en aquellas que tengan un rendimiento
bajo el 50% de aprobación, se genera comunicación con directores de Carreras, académicos
de planta y docente de asignatura para conocer factores que han influido en los resultados y
se planifican acciones de mejora para el logro de los resultados esperados, como
incorporación de talleres, cambio en metodología educativa, entre otros.
- Consejo de Escuela: Permiten coordinar y evaluar el proceso educativo en su conjunto a nivel
nacional en todas las sedes y campus de la carrera.
48
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- Análisis y seguimiento de prácticas profesionales: Los coordinadores de campos clínicos por
sede son quienes están a cargo de realizar seguimiento y evaluación semanal del desempeño
de los estudiantes de 5° año en cada centro de práctica, a través de rúbricas estandarizadas.
Esto lo realizan a través de visitas a terreno. Así también los coordinadores de campos clínicos,
se reúnen periódicamente con la directora de campos clínicos, para retroalimentar el proceso
de desarrollo de prácticas y pasantías como también de monitorear el proceso administrativo
de los convenios de Universidad y campos clínicos, además en conjunto se reúnen al menos
cuatro veces semestralmente con la directora de Escuela.
- Validación docente: Es de responsabilidad de la directora de Escuela, la generación de un
perfil docente para las asignaturas disciplinares, según las características y profundidad de las
asignaturas, donde semestralmente se validan los docentes que impartirán en cada campus
según experiencia y resultados de evaluación docente, realizada por estudiantes y académicos
de planta.
- Matriz de tributación: Es de responsabilidad de la directora de Escuela, el diseño de matriz de
tributación, donde se relaciona las asignaturas de la malla curricular y los resultados de
aprendizaje declarados en el Perfil de Egreso, esta herramienta ayuda a garantizar la
consistencia interna del plan formativo y demostrar la importancia que tiene cada asignatura
para el logro del perfil de egreso de la carrera. Esta matriz ha sido validada por Consejo de
Escuela y docentes de la Carrera.
49
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En la siguiente tabla se observan los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas a informantes
claves, en el ámbito de Plan de Estudios:
Tabla 3.12 Respuestas encuesta de opinión de informantes claves
19
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
El Plan de Estudios responde a las necesidades de
quien luego se enfrentará al mundo laboral
89%
84%
No
consultado
No
consultado
Existe una buena labor de coordinación de los ramos
de modo que la malla curricular tiene continuidad y
sentido.
No
consultado
74%
No
consultado
No
consultado
La Carrera entrega una formación que permite
afrontar el proceso de obtención del grado
académico y del título profesional sin inconvenientes
No
consultado
No
consultado
88%
No
consultado
La Carrera ha definido con claridad un cuerpo de
conocimientos mínimos con el cual se considera a un
estudiante apto para egresar
95%
No
consultado
No
consultado
No
consultado
La formación y los conocimientos entregados por la
Institución a sus egresados permite satisfacer los
requerimientos de nuestra organización
No
consultado
No
consultado
No
consultado
100%
La secuencia de la malla curricular está
adecuadamente planteada
79%
79%
79%
No
consultado
Las asignaturas y materias del plan de estudio son
relevantes y pertinentes a la formación de los
estudiantes
89%
65%
64%
80%
Las materias no se repiten en dos o más ramos de la
Carrera
66%
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Se destaca que la carrera de Nutrición y Dietética está validada en su estructura curricular por los
informantes claves. En las estrategias de la Facultad de Ciencias de la Salud propuestas para el año
2013-2017 se contempla mejorar aún más los procesos de rendimiento académico, a través de
mejorar las comunicaciones, metodologías de enseñanza, modelos educativos y herramientas para la
construcción de las evaluaciones de los aprendizajes, con el fin de ser una Carrera reconocida por su
calidad y formación de profesionales nutricionistas, con una mirada innovadora de la nutrición en
función de la promoción y prevención en salud, como señala su visión.
Cabe mencionar que tanto estudiantes como egresados, un 65% y 64% respectivamente, consideran
que las asignaturas y materias del plan de estudio son relevantes y pertinentes a la formación de los
estudiantes. Al profundizar este punto con Centro de estudiantes de la Carrera, asambleas con
estudiantes y encuentros con egresados, ellos mencionan:
50
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-
Necesidad de contar con los contenidos de la asignatura KIN 202 Urgencias Médicas y
Reanimación, en forma precoz, idealmente antes del inicio de sus prácticas en terreno o
pasantías de asignaturas disciplinares, que se realizan en el 5to semestre del plan de estudio.
-
Existe repetición de algunos contenidos de la línea curricular de alimentos y gestión.
-
Se requiere profundizar contenidos disciplinares para potenciar la línea de intervención
comunitaria.
3.1.3 Efectividad del proceso de enseñanza-aprendizaje
La unidad debe poseer criterios de admisión claramente establecidos y apropiados para que los
estudiantes tengan posibilidades ciertas de obtener un título o grado ofrecido en un plazo razonable. El
proceso de enseñanza debe tomar en cuenta la preparación previa de los estudiantes y los
requerimientos del plan de estudio y proporcionar oportunidades de aprendizaje teóricas y prácticas. La
unidad debe demostrar que los mecanismos de evaluación aplicados a los estudiantes garantizan el
logro de los objetivos del plan de estudio.
a) Sistema y criterios de Admisión
Universidad de Las Américas ha definido una política de admisión para la totalidad de sus carreras y
programas, coherente con lo declarado en su misión y principios, esto es, asumir el compromiso de
formar profesionales y técnicos en una organización que cree firmemente en el valor agregado que
proporciona la educación superior a las personas que tienen la oportunidad de transitar por ella,
favoreciendo la movilidad social.
La política de admisión de la Universidad es diferente, de acuerdo a las características particulares de
la carrera: de acceso universal para las carreras técnicas y de modalidad executive, solicitando como
requisitos de admisión la licencia de educación media.
Por otro lado, en las carreras profesionales se exige un 5.0 como promedio mínimo en la enseñanza
superior. Existen también otros criterios de carácter específico, según la carrera elegida.
Los postulantes también pueden ingresar a la Universidad mediante la convalidación de estudios,
modalidad que se dirige a postulantes que hayan cursado estudios técnicos de nivel superior,
profesionales o universitarios en otras instituciones terciarias reconocidas por el Ministerio de
Educación y que deseen ingresar a alguna carrera de Universidad de Las Américas continuar o
completar sus estudios. El reglamento del estudiante define los procesos de convalidación y
homologación.20
Estos requisitos son difundidos a través de distintos medios entre los que destacan: actividades en
colegios, página web institucional, información en las sedes y campus, folletos y trípticos que son
distribuidos a público en general.
En consulta a los informantes claves, ellos indicaron con respecto a criterios de admisión:
20
Ver Reglamento del Estudiante UDLA, disponible en la Dirección de Aseguramiento de la Calidad.
51
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Tabla 3.13 Respuesta de encuesta de opinión de informantes claves
20
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
75%
78%
72%
No consultado
Los criterios de admisión son claros
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
En resumen, la Carrera cuenta con criterios y procesos establecidos para la admisión de los
estudiantes. Estos son conocidos por la comunidad universitaria.
b) Perfil de Ingreso del estudiante de la Carrera
En cuanto al Perfil de Ingreso de los estudiantes de la Carrera, experimenta el siguiente
comportamiento:
Tabla 3.14 Proveniencia de estudiantes primer año de la Carrera
21
Proveniencia geográfica
2012
2013
2014
N° de estudiantes extranjeros ingresados en primer año
3
2
0
N° de estudiantes de primer año, provenientes de otra región de
donde se dicta la Carrera
30
48
5
Enseñanza media
2012
2013
2014
N° de estudiantes de primer año que provienen de
establecimientos municipales
87
90
35
N° de estudiantes de primer año que provienen de
establecimientos subvencionados
130
181
55
N° de estudiantes de primer año que provienen de
establecimientos particulares pagados
23
19
7
TOTAL
240
290
97
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
El año 2013 se observa un aumento en los estudiantes provenientes de regiones diferentes a la de la
sede. Asimismo, el promedio de los últimos tres años, de los estudiantes que ingresan a primer año,
corresponde a un 92% proveniente de establecimientos municipales o subvencionados.
52
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Tabla 3.15 Puntajes PSU y notas de matriculados en la Carrera
22
Puntaje PSU
2012
2013
2014
Puntaje promedio en las pruebas de Lenguaje y Comunicación, y
Matemáticas
475,6
471,5
434,4
Puntaje máximo ingresado
665
635
586
Puntaje mínimo ingresado
287
279
262
Deviación estándar
65,98
58,17
62,65
Notas enseñanza media
2012
2013
2014
Promedio de notas de enseñanza media
5,58
5,54
5,41
Desviación estándar
0,43
0,4
0,37
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
El promedio de los últimos tres años en el puntaje PSU de Lenguaje, Comunicación y Matemáticas, de
los estudiantes que ingresaron a primer año es de 461, con un promedio de notas de enseñanza
media de 5.5; mientras, y en lo últimos tres años, el porcentaje máximo ingresado ha disminuido,
siendo en el último año un 9% inferior al del año anterior.
Tabla 3.16 Tramos de edad de matriculados primer año en la Carrera
23
Tramo de edad para estudiantes de primer
año
2012
2013
2014
Total
Menos o igual a 18 años
80
97
21
198
Mayor que 18 y menor o igual a 21
101
116
34
251
Mayor que 21 y menor o igual a 25
43
62
28
133
Mayor a 25
16
15
14
45
Total
240
290
97
----
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
53
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La distribución por tramo de edad de los estudiantes de primer año es la que se observa en el
siguiente gráfico, siendo el tramo mayor que 18 y menor o igual a 21 años, el de mayor porcentaje:
Figura 3.8 Distribución de estudiantes primer año, según tramo de edades
9
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
En consulta a informantes claves, nos indican:
Tabla 3.17 Respuestas de encuesta de opinión de informantes claves
24
Informantes Claves
Respuesta
Las autoridades de la Carrera se preocupan de
diagnosticar la formación de sus estudiantes para
adecuar los contenidos y las estrategias de
enseñanza
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
73%
No consultado
61%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Actualmente la Carrera, a través de los Institutos de Ciencias Naturales y Matemáticas, realizan
pruebas diagnósticas que aportar en el reconocimiento de la formación previa de los estudiantes, aun
así a Carrera ha considerado abordar estos resultados profundizar el diagnóstico de los estilos de
aprendizaje de sus estudiantes para adecuar las metodologías de aprendizaje, lo cual se encuentra
indicado en el plan de mejoras presentado en este documento.
c) Mecanismos de apoyo al Perfil de Ingreso
A nivel institucional los estatutos y la misión de UDLA establecen la docencia como la tarea esencial
del quehacer. Esto quiere decir que, a partir de la admisión de una población estudiantil heterogénea,
se propende al desarrollo de distintas oportunidades de estudio para que los estudiantes, mediante
su esfuerzo, puedan llegar a lograr los aprendizajes fijados en los perfiles de egreso. De esta manera,
a través del apoyo académico, se le entrega materiales y elementos que le permiten concluir con
éxito sus estudios.
54
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Por otro lado, Universidad de las Américas ofrece un sistema de orientación y asesoría académica a
los estudiantes, ajustado a las características y particularidades de acuerdo a su condición de
estudiante de jornada diurna, vespertina o executive.
Previo al inicio de clases, se realiza un taller de Introducción a la Vida Universitaria (IVU), de carácter
obligatorio para los estudiantes de primer año, donde se entrega información sobre plataformas y
servicios de orientación general de UDLA. Además se realizan dinámicas que permiten la interacción
entre los estudiantes para manifestar sus emociones y expectativas en relación a su ingreso a la
Universidad. Adicionalmente, se espera con esta actividad detectar estilos de aprendizaje y
autocuidado de los estudiantes. El taller tiene como objetivos:
-
Reflexionar en torno a la importancia de la validación de la vida universitaria en cuanto al rol
del estudiante y su responsabilidad consigo mismo, su familia y la sociedad en general.
-
Motivar al estudiante en cuanto al sentido de logro y planificación de su desarrollo académico y
actitudinal.
-
Dar a conocer estrategias de manejo del tiempo, habilidades a desarrollar en el estudio y
prácticas exitosas para enfrentar el futuro académico.
-
Aplicar estrategias de comunicación oral que estén orientadas al trabajo académico y al logro
de algunas habilidades comunicativas a desarrollar a lo largo de su Carrera.
-
Conocer el nivel de los estudiantes nuevos en cuanto a sus prácticas de estudio, valoración de
la profesión y comunicación oral.
Por otra parte, los institutos disciplinarios (de Matemática, Física y Estadísticas y de Ciencias
Naturales) han desarrollado pruebas de diagnóstico21 que se aplican a los estudiantes al momento de
ingresar.
Estas evaluaciones diagnósticas al inicio de cada año académico constituyen un mecanismo que
permite retroalimentar los procesos formativos. El Modelo Educativo UDLA comprende que la
evaluación es una instancia para reflexionar en torno el diseño e implementación del currículo, con el
fin de tomar decisiones que ayuden a orientar de manera adecuada todo el proceso de enseñanzaaprendizaje. Por esta razón, se entiende que la evaluación diagnóstica juega un rol fundamental al
momento de conocer las conductas de entrada y los aprendizajes previos que el estudiante ha
incorporado en su proceso de formación, lo que a su vez permite planificar el punto de partida de un
curso o unidad. Bajo los criterios expuestos anteriormente, se entiende la evaluación como una
herramienta para el aprendizaje que no solo tiene un carácter cuantitativo, reflejado en una
calificación, sino que aporta datos cualitativos que permiten tener evidencia sobre conocimientos,
habilidades, procedimientos y actitudes que poseen los estudiantes hacia el currículo de una
determinada asignatura, antes de que este se desarrolle. Estas evidencias le permiten al docente
generar cambios con el fin de mejorar los niveles de aprendizaje e incidir positivamente en la
formación de los estudiantes.
A nivel de Escuela se realizan reuniones de orientación y asesoría académica a los estudiantes de
primer semestre. Estas reuniones tienen el objetivo de realizar una inducción de la sede/campus, sus
servicios y autoridades, canales de comunicación y actividades extracurriculares realizadas por la
21
Mayores antecedentes en Documento, Proyecto de implementación de evaluaciones de diagnóstico. Disponible en
Dirección de Escuela.
55
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Escuela, ejemplo de ello es la bienvenida de estudiantes nuevos que tiene lugar al inicio de semestre
con las autoridades y académicos de planta de cada campus.
Así también, la Escuela de Nutrición y Dietética realiza un análisis de rendimiento que permite
detectar asignaturas críticas que requieren reforzamientos y aplicación de remediales. En asignaturas
críticas de primer ciclo se han incorporado las evaluaciones recuperativas que permiten repetir una
prueba y reemplazarla por la de más bajo resultado.
Desde otra perspectiva, institucionalmente, el director de Escuela y los directores de Carrera son los
responsables de velar por la calidad de los profesores que son contratados para la Carrera. En ese
sentido, estos deben cumplir con el perfil docente establecido en cada asignatura y acorde a los ciclos
de formación de la Carrera.
d) Otros mecanismos de apoyo para el estudiante
La Dirección de Asuntos Estudiantiles es la entidad responsable de brindar orientación a los
estudiantes y proporcionar ayuda en la canalización de sus problemas sociales (económicos,
familiares, entre otros). La instancia de administración y coordinación de los aspectos vinculados al
financiamiento estudiantil recae en el Centro de Servicio al Estudiante.
Tabla 3.18 Cantidad de becas entregadas por sede año 2014
25
Campus
NO
SI
Total general
Nutrición Sede Concepción
69
37
106
Nutrición Campus La Florida
55
37
92
Nutrición Campus La Maipú
54
11
65
Nutrición Campus Providencia
85
45
130
Nutrición Campus Santiago Centro
124
86
210
Nutrición Sede Viña Del Mar
76
41
117
Total general
463
257
720
Fuente: Dirección de Segmentos UDLA
Tabla 3.19 Becas internas y externas
26
Becas Externas
Becas Internas
MINEDUC, JUNAEB
Nutrición y Dietética
257
36%
32
4%
Fuente: Dirección de Segmentos UDLA
56
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.20 Cantidad de estudiantes con Crédito Aval del Estado (CAE) por sede año 2014
27
Campus
NO
SI
Total general
Nutrición Sede Concepción
55
38
93
Nutrición Campus La Florida
32
37
69
Nutrición Campus La Maipú
42
45
87
Nutrición Campus Providencia
79
66
145
Nutrición Campus Santiago Centro 55
43
98
Nutrición Sede Viña Del Mar
88
78
166
Total general
461
312 (40%)
773
Fuente: Dirección de Segmentos UDLA
Paralelamente, la Universidad provee de recursos humanos y de infraestructura para atender
adecuadamente a toda la comunidad académica de la Carrera, brindando los servicios requeridos por
estudiantes y profesores. Los servicios incluyen: biblioteca, casino, secretarías docentes, entre otros.
e) Rendimiento académico de los estudiantes
Además de la operacionalización en la Carrera del Modelo Educativo UDLA (el cual se hace cargo de
las características de entrada de los estudiantes que ingresan a la Institución), a través de la
Vicerrectoría Académica y la Dirección General de Asuntos Académicos se implementan estrategias
de seguimiento de estudiantes. Al detectarse debilidades, la Vicerrectoría Académica junto a los
decanos, directores de Escuela y vicerrectores de Sede y campus analizan mecanismos para mejorar
los resultados académicos de los estudiantes.
La efectividad del proceso de enseñanza se verifica a través del rendimiento de los estudiantes
durante su proceso formativo. Para estos efectos, la Carrera cuenta el Sistema de Gestión Académica
BANNER22, donde se puede obtener en línea toda la información del avance curricular de los
estudiantes, datos personales de los estudiantes, carga académica, homologaciones, avance de malla,
registro de notas y procesos de titulación, además de contar con la herramienta de reportes en línea
obtenidos del Sistema de Gestión de Información Institucional23 (BI), que permite conocer el
rendimiento de las estudiantes en las diferentes asignaturas desagregado por docente, sede/campus,
año y semestre.
Los mecanismos de análisis de rendimiento que utiliza la Escuela son:
-
22
23
Análisis realizados por los cuerpos colegiados, en relación a situaciones especiales de
estudiantes con bajo rendimiento y sus causales, análisis de asignaturas con bajos
rendimientos, análisis de mejores prácticas metodológicas recogidas en observación de
clases, y revisión de instrumentos de evaluación.
Acceso a Banner, http://banner.uamericas.cl/noticias.php
Acceso a BI; http://bireportes.udla.cl:8080/BOE/BI
57
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
-
Análisis e incorporación de estrategias de enseñanza y aprendizaje definidos en los Consejos
de Escuela.
Como medida académica existe la posibilidad de rendir pruebas recuperativas en caso de
ausencias justificadas de acuerdo al reglamento académico del estudiante.
Repetición de cursos en periodos de verano al evidenciares altas tasas de reprobación de los
estudiantes.
Observación continua de estudiantes con más de una nota deficiente, estos son citados a
entrevista con los directores de Carreras o académico de planta de la Carrera, para conocer
posibles causales de bajo rendimiento y orientarlo según las dificultades detectadas.
Reuniones permanentes con profesores para identificar dificultades y generar acuerdos sobre
apoyos necesarios a estudiantes con dificultades.
Análisis de proceso de titulación.
f) Métodos pedagógicos
El modelo pedagógico utilizado por la Escuela se encuentra en concordancia con el Modelo Educativo
de Universidad de las Américas, por tanto, conforme a las políticas institucionales, la Carrera adoptó
un modelo de créditos centrado en el estudiante que establece claros resultados de aprendizaje y
requerimientos realistas de manera de estimularlos a trabajar de forma autónoma.
La adopción de este nuevo Sistema de Créditos para la UDLA (SCUDLA) tuvo como objetivo consolidar
el currículo de las carreras de la Universidad y asignar créditos a las asignaturas de acuerdo a una
normativa única y consistente con los procesos de reforma de los sistemas de crédito adoptados por
el Consejo de Rectores de las Universidades Chilenas (CRUCH).
En función de esto, la implementación del sistema de créditos se basa en el tiempo efectivo que el
estudiante requiere para cumplir con los resultados de aprendizaje de cada asignatura (enfoque
centrado en el estudiante). Tiene como objetivo facilitar la planificación de la docencia, la evaluación
de los aprendizajes y a futuro el reconocimiento, convalidación de títulos y de unidades de
aprendizaje para facilitar la movilidad estudiantil.
Este modelo de créditos combina las clases presenciales y el trabajo personal, por lo tanto, considera
la carga de trabajo necesaria para que los estudiantes alcancen los resultados esperados y definidos
en el Perfil de Egreso. Este enfoque exige tomar como referencia el tiempo que el estudiante requiere
para cursar adecuadamente sus actividades académicas.
El SCUDLA se basa en la convención de que 30 créditos miden la carga de trabajo de un estudiante a
tiempo completo durante un semestre académico. El número de semanas de trabajo para un
estudiante en un programa de estudios de pregrado tradicional a tiempo completo corresponde a 18
semanas por semestre. La carga de trabajo se refiere al tiempo teórico en que se puede esperar que
un estudiante obtenga los resultados de aprendizaje requeridos.
Para la asignación de créditos las direcciones de Escuela analizaron el tiempo y la forma en que el
estudiante se apropia del contenido de una determinada asignatura, definiendo, primero, para cada
una de ellas de qué se trata y qué se quiere que el estudiante aprenda, comprenda y sepa hacer. Por
lo tanto, el foco está puesto en el estudiante y en los resultados de aprendizaje.
En este sentido, la Carrera se centra en la experiencia del aprendizaje de los conocimientos
disciplinarios y las destrezas requeridas para el ejercicio profesional, implicando a la vez que al
adoptar este Modelo Educativo, la Carrera se hace cargo de las condiciones de entrada de los
estudiantes.
58
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tal como se señaló, la Universidad ha establecido un Sistema de Gestión de Información (BI) cuyo
objetivo fundamental en el ámbito académico es mejorar la gestión de los indicadores de
rendimiento, deserción y titulación.
Contar con información oportuna y confiable que permite actuar en todas y cada una de las etapas
del proceso formativo informando a docentes, directores, decanos y vicerrectores para la adopción
temprana de medidas remediales cuando proceda o el desarrollo de nuevas metodologías para
mejorar los aprendizajes y la adaptación de programas y Syllabus. Este último corresponde a la
planificación clase a clase de cada asignatura, lo cual permite entregar lineamientos al docente
respecto a la profundidad de cada tema, permitiendo de esta forma una estandarización en las clases,
contenidos y metodología de enseñanza aprendizaje a utilizar, favoreciendo el seguimiento de las
asignaturas por parte de las autoridades de la Carrera, para verificar el cumplimiento de estas en cada
campus. Actualmente la Carrera cuenta con el 81% de las asignaturas con Syllabus.
Las asignaturas que poseen Syllabus se presentan en la siguiente tabla:
Tabla 3.21 Asignaturas con Syllabus malla curricular Nutrición y Dietética
28
Semestre
Sigla
Asignatura
NYD 102
Introducción a la Nutrición y Dietética
NYD 103
Ciencias de los Alimentos
CBI 111
Biología Celular
TOC 103
Modelos de Salud
MAT 110
Introducción a Matemática Aplicada.
CQU 110
Química
MYF 101
Morfología y Función I
FON 203
Comunicación II
ENF 205
Ética
CBI 410
Microbiología y Parasitología
KIN 302
Fisiología General
CBI 310
Bioquímica
NYD 203
Promoción de la Salud
NYD 305
Nutrición Básica
NYD 306
Técnicas Dietéticas Aplicadas
NYD 402
Higiene y Control de los alimentos
1
2
3
59
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
NYD 405
Nutrición Aplicada
NYD 406
Banquetería y Gastronomía Aplicada
NYD 409
Actividad Física y Salud I
NYD 502
Bromatología
NYD 504
Dietética
NYD 506
Evaluación del Estado Nutricional I
NYD 508
Tecnología y Marketing de los Alimentos
NYD 511
Actividad Física y Salud II
KIN 695
Salud Pública
NYD 603
Gestión Alimentaria
NYD 605
Evaluación del Estado Nutricional II
NYD 606
Dietoterapia del Adulto y Adulto Mayor
NYD 609
Procesos Educativos en Salud
NYD 703
Administración de Servicios del Alimentación Colectiva
NYD 706
Dietoterapia Pediátrica
NYD 803
Nutrición Deportiva
TOC 405
Salud Comunitaria
KIN 202
Urgencias Médicas y Reanimación
TOC 704
Intervención Comunitaria
NYD 804
Tendencias en Apoyo Nutricional
NYD 805
Innovación y Emprendimiento
NYD 903
Seminario de Grado
4
5
6
7
8
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
A partir del año 2015, de acuerdo al diseño curricular por resultados de aprendizaje implementado
por UDLA, los métodos o estrategias metodológicas deben estar alineados tanto con los resultados de
aprendizaje declarados tanto en el Perfil de Egreso como en el programa de asignatura; como
también con el instrumento de evaluación que se aplicará pues en este tipo de diseño los resultados
de aprendizaje, los instrumentos de evaluación y las estrategias metodológicas deben evidenciar una
coherencia pedagógica entre ellas. Esto significa que los resultados de aprendizaje (concepto clave en
60
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
el diseño curricular de las carreras en UDLA) orientan todo el proceso de enseñanza-aprendizaje bajo
una estructura conocida como “diseño en reversa” donde el profesor fija las metas formativas a
través del uso de verbos de acción (en los resultados de aprendizaje), establece el instrumento de
evaluación más coherente con respecto a esos resultados de aprendizaje, y por último, decide las
estrategias metodológicas que también sean coherentes con los resultados de aprendizaje señalados.
Esto se condice con la centralidad que tiene el estudiante para la Universidad, declarada en su
modelo educativo y, en este sentido, todas las acciones y metodologías que utilice el docente deben
estar encaminadas al logro de los resultados de aprendizaje por parte de los estudiantes. La
metodología debe ser lo más variada posible apuntando siempre a potenciar la posibilidad de que los
estudiantes logren demostrar el conocimiento impartido durante la asignatura, de acuerdo a los
resultados de aprendizaje declarados con anterioridad.
También es importante mencionar que las metodologías deben orientarse a desafiar a los estudiantes
hacia el logro de mayor autonomía en su aprendizaje desde el inicio del itinerario formativo, pues
cuando se involucra al estudiante en su propio proceso de aprendizaje es más probable que se dé
efectivamente un aprendizaje significativo. Esto quiere decir que los resultados de aprendizaje deben
apuntar desde el inicio hacia procesos cognitivos llamados superiores (taxonomía de Bloom y otras),
no obstante se trate de asignaturas del ciclo inicial. UDLA tiene la certeza de que el mejor modo de
compensar el perfil de ingreso de los estudiantes es potenciar desde el inicio un aprendizaje
autónomo y significativo.
En el Modelo Educativo UDLA se reconocen tres métodos de enseñanza-aprendizaje y estos son
integrados en todos los programas de asignaturas. Esto parte de la siguiente premisa “para que los
estudiantes entiendan cabalmente sus aprendizajes se requiere del uso de los tres tipos de método”:
-
-
Método tradicional: A través de este método, el docente informa a los estudiantes sobre
diversos saberes (conceptuales, procedimentales y actitudinales) mediante clases expositivas
y demostraciones complementadas por libros de texto.
Método facilitador de la comprensión: A través de este método, el docente ayuda a los
estudiantes a construir significado para comprender ideas y procesos claves; los guía en
discusiones en torno a problemas complejos, textos, casos, proyectos o situaciones mediante
el cuestionamiento, el establecimiento de pruebas y la reflexión sobre procesos.
Método de revisión del desempeño: A través de este método, el docente apoya la habilidad
de los estudiantes para transferir sus aprendizajes, con el objeto de que logre desempeñarse
autónomamente y con la complejidad necesaria. El docente establece resultados de
aprendizaje claros en torno al desempeño y supervisa, a través del modelamiento y la
retroalimentación, el desarrollo de las habilidades en el contexto de oportunidades de
aprendizaje para desempeñarse.
En cuanto a las estrategias y técnicas de enseñanza-aprendizaje, UDLA las entiende como un
continuo. En un polo, se encuentran las clases expositivas donde predomina el control del docente.
En el otro polo, se encuentra el trabajo autónomo del estudiante, donde predomina su propio
control.
61
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
g) Detección de deserción temprana y nivelación
Para Universidad de Las Américas, el seguimiento académico de los estudiantes es una prioridad.
Para ello, han sido desarrolladas e implementadas distintas herramientas y mecanismos,
enumerados a continuación:
-
-
-
-
Seguimiento de resultados académicos en asignaturas críticas de ciclo inicial: La Dirección
General de Asuntos Académicos levanta semestralmente un diagnóstico de las asignaturas
críticas de ciclo inicial (primer y segundo año de cada uno de los regímenes en carreras
profesionales o universitarias y primer año para carreras técnicas) por régimen, que
corresponden a las que presenten un 60% o menos de porcentaje de aprobación,
generándose un informe que es enviado a los directores de Escuela y de Carrera. Con esta
información, se define una serie de acciones con el objetivo de mitigar los posibles impactos
negativos que estos resultados pudiesen tener en la progresión de los estudiantes.
Proyecto piloto de cursos abiertos de verano: La Dirección General de Asuntos Académicos a
través de los campus implementa cursos de verano para aquellas asignaturas masivas que
presenten una baja tasa de aprobación, que impacten negativamente en el avance de malla
de los estudiantes y/o que desaceleren los procesos de titulación. El objetivo de estos cursos
también es reforzar las asignaturas críticas.
Proyecto piloto de cátedras y evaluaciones de recuperación: La Dirección General de Asuntos
Académicos ha diseñado esta instancia como una oportunidad para aquellos estudiantes del
ciclo inicial, que durante el semestre en curso no hayan podido rendir alguna evaluación por
motivos justificados (cátedras de recuperación) o hayan reprobado alguna asignatura
faltándole cinco décimas para cumplir con la nota mínima de aprobación (exámenes de
recuperación).
Proyecto retención: Coordinado por la Vicerrectoría de Operaciones, utilizando la
metodología Six – Sigma. El propósito de este proyecto ha sido mejorar la retención de
estudiantes como un resultado integral de procesos académicos, sociales y de servicios de
calidad, de manera que los estudiantes permanezcan en la Institución y logren titularse
dentro de los plazos establecidos. Mediante el uso de modelos estadísticos multivariados y,
basados en datos históricos de los estudiantes, es posible predecir con un alto nivel de
confianza el comportamiento futuro de los estudiantes estudiados. De esta manera es
factible anticipar conductas como la deserción y permite a las escuelas y sedes desarrollar
acciones de intervención sobre los grupos en riesgo. En otras palabras, permite optimizar los
esfuerzos de retención sobre aquellos estudiantes en mayor riesgo de abandonar.
A nivel de la Facultad, en esta materia, se refuerzan los lineamientos generales de la Universidad. En
cada sede/campus, el director de Carrera, realiza las siguientes actividades de seguimiento:
-
Análisis en forma sistemática del rendimiento de los estudiantes en las pruebas formales,
identificadas como cátedras en el sistema.
-
Identificación de los estudiantes con más de una nota deficiente para llamarlos a entrevista
con profesor académico de planta. Esta información retroalimenta al docente de la
asignatura.
-
Reunión de profesores para identificar las dificultades y generar acuerdos sobre apoyos
necesarios a los estudiantes.
62
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
A partir de las situaciones analizadas por las sedes/campus se generan acuerdos y lineamientos de
acción en conjunto con los directores de Escuela para atender las dificultades detectadas, analizar
casos complejos y activar redes de apoyo institucional para estudiantes con situaciones específicas
(como apoyo psicológico, por ejemplo).
Tabla 3.22 Total de retiros 2014
29
CAUSAS
N° Estudiantes
Económicos
40
Matriculado En Otra Inst.
25
*Otros
18
Enfermedad
Estudiante/Apoderado
11
Embarazo
8
*Personales
7
Disconforme con el Servicio
Académico
5
Por no Acreditación UDLA
4
Laborales
4
Traslado
3
Estudiante sin CAE
3
Vocacionales
2
Bajo rendimiento académico
2
Sin Carga Académica
1
Ultima Asignatura No Se Dicta
1
Realizar práctica profesional
1
Total general
135
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
h) Instrumentos de evaluación de los aprendizajes
Para verificar el nivel de los aprendizajes logrados por los estudiantes se utilizan diversos
instrumentos. En primer lugar, las evaluaciones formativas y sumativas efectuadas en cada
asignatura. Estas permiten determinar el nivel de adquisición e integración de conocimientos propios
63
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
de la asignatura por el estudiante. Las asignaturas son evaluadas mediante pruebas individuales de
integración teórica y trabajos teórico-prácticos realizados de manera individual, grupal,
investigaciones en terreno, controles bibliográficos, informes, talleres de aplicación, etc. Estas
evaluaciones tienen el objetivo de apreciar habilidades, destrezas, conocimientos, progresos y
aprendizajes que se esperan en la formación académica en todo el transcurso de la carrera.
Las evaluaciones de las asignaturas son elaboradas por los docentes encargados de las asignaturas y
supervisadas en cada campus por la dirección de carreras. Cada programa asigna distintas
ponderaciones a las diferentes evaluaciones (ejercicios, talleres, pruebas de cátedra, exámenes,
rúbricas, entre otros). La ponderación está asociada a la secuencia de contenidos y está
estrechamente relacionada con la metodología de enseñanza aplicada en cada asignatura.
Los mecanismos utilizados para controlar la calidad de los instrumentos de evaluación son los
siguientes:
-
Uso de tabla de especificaciones para la construcción de las cátedras de las asignaturas.
-
Implementación de pruebas de diagnóstico.
-
Pesquisa de asignaturas con nudo crítico con bajo rendimiento a través del estudio de
rendimiento de la cátedra.
Las docentes que realizan una asignatura se relacionan en forma directa y continúa con la directora
de Escuela, quién semestralmente entrega las directrices generales de la asignatura y con los
académicos de planta, y entre los docentes que imparten la asignatura en los diferentes campus,
comparten los criterios y contenidos para la elaboración de preguntas de cátedra.
El desarrollo de las clases y sus contenidos están definidos en el programa de la asignatura y en el
syllabus que define los contenidos y metodología a aplicar en cada clase. Las cátedras logran
homogeneidad a través de la coordinación entre los docentes de la asignatura y en el caso de línea de
nutrición clínica, es a través de docente disciplinar.
Las pautas de evaluaciones de pasantías y prácticas profesionales, son rubricas específicas diseñadas
por coordinadoras de campos clínicos y validadas por la directora de Escuela. Estas permiten analizar
la adquisición de conocimientos y habilidades en talleres y actividades prácticas.
A partir del año 2015 se desarrolló un documento de orientación para la construcción de la prueba de
cátedra 1 en asignaturas críticas que permiten alinear los resultados de aprendizaje de los programas
de estudio con el proceso evaluativo, permitiendo también la estandarización entre campus en donde
se dictan estas asignaturas.24
El proceso de titulación cuenta con una normativa, que ha sido diseñado por la Escuela de Nutrición y
Dietética y validado por el Departamento de Títulos y Grados, donde se explicita tanto el proceso
administrativo como técnicos del examen de título.
En consulta a los informantes claves ellos indican en un 82% promedio, que los criterios de evaluación
son claros, como se puede observar en la siguiente tabla:
24
Disponible en Dirección de Escuela.
64
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.23 Resultados de informantes claves
30
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
La forma de evaluar a los estudiantes está basada en
criterios claros.
93%
79%
88%
No consultado
Los criterios de titulación de la Carrera son conocidos
77%
49%
90%
No consultado
Los criterios de titulación de la Carrera son adecuados
No
consultado
No
consultado
80%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Según los resultados obtenidos de las encuestas a informantes claves, se puede concluir que existe
efectividad en el proceso de enseñanza aprendizaje, a través de la claridad de los criterios de
evaluación, de admisión. Cabe mencionar que el 49% de los estudiantes conocen los criterios de
titulación, por lo tanto se incorporará mejorar la difusión de los criterios de titulación entre
estudiantes, como también diagnosticar la formación de los estudiantes para adecuar los contenidos
y las estrategias de enseñanza, en el plan de mejora.
3.1.4 Resultados del Proceso de Formación
La unidad debe hacer un seguimiento de sus procesos académicos (tasas de retención, de
aprobación, de titulación, tiempo de egreso, niveles de exigencia), así como desarrollar
procesos de seguimiento de sus egresados. La unidad debiera también consultar a empleadores
o usuarios de los profesionales que forma y utilizar los antecedentes recogidos en los procesos
señalados para actualizar y perfeccionar los planes y programas de estudio e impulsar diversas
actividades de actualización de los egresados.
A continuación se describen y analizan los indicadores de desempeño a partir de los cuales se pueden
verificar los resultados del proceso formativo, expresados en matrícula, tasas de aprobación,
retención, titulación y duración de los estudios, seguimiento de egresados y empleabilidad.
a) Matrícula
Luego del aumento sostenido de estudiantes matriculados en el 2013, se observa una considerable
disminución en la matrícula de estudiantes nuevos para el año 2014. En efecto, respecto al año
anterior, la matricula varió significativamente en un (-) 67% debió principalmente a la perdida de la
acreditación institucional.
65
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.24 Evolución de la matrícula, últimos 3 años
31
# Matriculados
2012
2013
2014
N° de estudiantes matriculados primer año
240
290
97
N° de estudiantes matriculados antiguos
686
733
730
Matricula Total
926
1023
827
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
b) Tasa de retención
La tasa de retención corresponde al cociente entre el número de estudiantes que ingresan como
estudiantes de primer año a la Carrera en un año determinado y el número de esos mismos
estudiantes que continúan cursando estudios en los años siguientes. La tabla siguiente contiene las
tasas de retención de los diferentes años de la matrícula de primer semestre25.
La carrera de Nutrición y Dietética presenta una adecuada retención al 2° año, en el periodo previo a
la pérdida de la acreditación institucional. En efecto, desde que comenzó la Carrera hasta el año
2012, la tasa de retención tuvo un promedio de 78%, cinco puntos porcentuales por encima del
promedio de las universidades que imparten esta Carrera. Sin embargo, la cohorte del 2013 presentó
una caída significativa llegando a un valor de un 59%, la tasa más baja que ha tenido la Carrera hasta
esa fecha.
Las razones que podrían explicar este fenómeno podrían atribuirse a que la Universidad dejó de
recibir estudiantes con Crédito con Aval del Estado (CAE), que según la evidencia interna y externa
son los estudiantes que presentan mejores indicadores de retención26, o bien, decidieron continuar
sus estudios en otra Institución de Educación Superior acreditada.
Al 3° año el promedio de retención es pertinente, aun cuando disminuye de un 75,8% (2°año) a 63,6%
(3° año), este promedio, como los de 4° y 5° año, se ven afectados por la baja retención de la cohorte
2008 a partir del 3° año. No obstante, el promedio al 2° año (75,8%) es superior al promedio del
sistema 73% y se aprecia en los promedios una disminución gradual y natural a través de los años,
que culmina con una retención de 50,4% al 5° año.
Las cifras posteriores (al cuarto o al quinto año) son más complejas de analizar porque los estudiantes
comienzan a egresar de los programas y por lo tanto la estadística pierde su significado. Sin embargo,
resulta interesante notar que las tasas promedio de retención al quinto año superan el 50%, por lo
que se espera que las tasas de egreso y titulación vayan en aumento.
25
26
Matrícula correspondiente al 30 de abril de cada año y coincidente a la reportada en el Formulario C.
Informe de retención Mi Futuro, 2014.
66
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.25 Matricula y retención por año de cohorte
32
Año de estudio de la cohorte inicial
Año de la
cohorte
Matrícula
2°año
3°Año
4°Año
5°Año
2006
40
78%
63%
60%
55%
2007
122
73%
66%
55%
50%
2008
128
73%
49%
47%
40%
2009
273
76%
67%
60%
53%
2010
269
87%
76%
65%
54%
2011
235
84%
68%
58%
---
2012
240
75%
58%
---
---
2013
290
59%
51%
---
---
Promedio UDLA Acreditada
(2009-2012)
81%
67%
61%
54%
Promedio
76%
64%
57%
50%
Promedio Sistema
73%
62%
---
---
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
Asimismo, las cifras de retención se pueden agrupar por sede. La tabla siguiente contiene los
porcentajes de retención promedio del primer año, por sede y según cohortes. Se observa que no
existen diferencias significativas por sede y las tasas han permanecido medianamente estables a
través del tiempo.
Tabla 3.26 Tasas de retención promedio de primer año por sede según cohortes
33
Sede
2009
2010
2011
2012
2013
Santiago
78,6%
88,8%
88,3%
79,9%
64,3%
Viña
59,2%
85,2%
74,4%
65,3%
41,5%
Concepción
83,1%
81,8%
78,9%
66,7%
62,1%
Total
76,2%
86,6%
84,3%
75,4%
59,0%
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
67
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
c) Rendimiento académico
A continuación se presentan los resultados de aprendizaje expresados en tasas de aprobación, en
razón del rendimiento académico de los estudiantes de la Carrera para el período 2012-2014:
Los promedios de notas se mantienen sin variación entre cohortes (4,9) y con leves variaciones entre
años de antigüedad de los estudiantes, no obstante, se aprecia que los promedios más bajos se
registran en los estudiantes nuevos y de 2° año y los más altos, en los estudiantes más antiguos. De
acuerdo a esto, las tasas de aprobación se observan más bajas en estudiantes nuevos, en todos los
años, pero particularmente en el año 2014, donde la tasa fue de un 69% de aprobación.
En general, las notas promedio se mantuvieron, pero la tasa de aprobación promedio tendió a la baja,
afectada por la baja aprobación de estudiantes nuevos para el año 2014. Es decir, se presenta una
mayor tendencia al alza en la medida que se aumenta de nivel por consiguiente, los estudiantes
antiguos presentan mayor aprobación y mejores notas que los estudiantes nuevos. Esto es un
resultado esperable y natural, debido a que los estudiantes de primer año están en proceso de
acomodación y adaptación a las nuevas exigencias que implica estudiar en la universidad.
Tabla 3.27 Promedio de notas/Tasas de aprobación
34
Promedio de notas
Tasas de aprobación
Años
2011
2012
2013
2014
2011
2012
2013
2014
Nuevos
5,0
4,6
4,7
4,3
89%
81%
84%
69%
2° Año
4,8
4,6
4,7
4,8
86%
83%
86%
87%
3° Año
4,9
4,9
5,0
5,0
89%
88%
88%
91%
4° Año
5,0
5,1
5,2
5,2
89%
90%
91%
94%
Resto
4,9
4,9
5,1
5,1
89%
84%
91%
87%
Total
4,9
4,8
4,9
4,9
88%
85%
87%
87%
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
La siguiente tabla muestra este indicador desagregado según sede:
68
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.28 Promedio de notas y tasas de aprobación anual según régimen y sede (2011-2014)
35
Promedio de Notas
SEDE
Tasas de aprobación
2011
2012
2013
2014
2011
2012
2013
2014
Nuevos
5,1
4,7
4,7
4,3
91%
82%
84%
70%
Total
4,9
4,8
4,9
4,9
89%
86%
86%
86%
Nuevos
4,8
4,5
5
3,5
83%
77%
86%
40%
Total
4,9
4,8
5,0
5,0
84%
84%
88%
85%
Nuevos
4,7
4,6
4,5
4,7
82%
81%
77%
80%
Total
4,8
4,6
4,9
5,0
88%
84%
88%
92%
SANTIAGO
VIÑA DEL MAR
CONCEPCIÓN
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
d) Duración de los estudios
Otro indicador relevante correspondiente al ciclo final se trata de la duración promedio del Plan de
Estudios. Este indicador se calcula considerando a la última generación de titulados y se contabiliza
cuántos semestres se demoraron desde que entraron a la Carrera. Esto se puede calcular de dos
maneras. La primera es considerando los tiempos de suspensión como parte del retraso y la otra es
descontándolo. Por construcción la primera tiene que ser mayor a la segunda. La tabla siguiente
contiene la duración del Plan de Estudios de los titulados el 2014 usando ambas metodologías, junto
con los indicadores del sistema. Se observa que la Carrera tiene una duración real de dos semestres
menos que la duración real del sistema. Esto no es una brecha significativa debido a que existen
diferencias en la duración teórica en otras universidades, por lo que la cifra no es tan comparable.
Tabla 3.29 Duración de la Carrera (titulados 2014
36
Duración con
suspensión
Semestres
10,26
Duración sin
suspensión
10,15
Duración del
sistema
12,4
Fuente: Unidad de Análisis Institucional y Mi Futuro 2015
e) Egreso y titulación
El principal indicador de resultado de ciclo final corresponde a la tasa de egreso. La tabla siguiente
contiene las tasas de egreso acumuladas hasta el 2014 a partir del 5° año del Plan de Estudios de las
69
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
cohortes 2006 al 2010. La tabla además contiene la mejor tasa de la cohorte considerada para los
años en que se mide el egreso. Las tasas tienen una mayor comparabilidad entre cohortes si se
analizan a través de cada año, debido a que tienen la misma ventana de tiempo para egresar. Con
ello, por ejemplo, se puede apreciar que la tasa de egreso oportuna (al 5° año), que es la única
comparable, aumento a partir de la cohorte 200927.
Las tasas de egreso total de la bordea el 40% para cohortes anteriores y además se espera que esta
tasa mejore debido al buen desempeño de este indicador en las últimas cohortes. En efecto, la
cohorte del 2010 tiene una tasa de egreso total de un 26,4%, y presenta una retención de 54,3% de
retención al 5° año, por lo tanto la tasa tienen una potencialidad aún mayor.
Tabla 3.30 Porcentaje de estudiantes egresados según año y cohorte
37
Año desde la entrada
Año de la
cohorte
5°
6°
7°
8°
9°
10 °
Al 2014
47,5%
47,5%
2006
25,0% 37,5%
45,0%
45,0%
47,5%
2007
16,4% 30,3%
34,4%
38,5%
38,5%
2008
14,8% 24,2%
28,1%
28,1%
2009
24,5% 38,8%
38,8%
2010
26,4% 26,4%
Mejor tasa
26,4% 38,8%
45,0%
45,0%
47,5%
47,5%
Cohorte
2010
2006
2006
2006
2006
2009
38,5%
28,1%
38,8%
26,4%
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
Sin embargo, a pesar de que se espera que las nuevas cohortes tengan buenas tasas de egreso (y
también titulación), la Universidad está haciendo varios esfuerzos por mejorar las tasas de las
cohortes anteriores. A partir del año 2014 se impulsó un Plan Especial de Titulación tanto para
estudiantes que están atrasados y todavía cursando asignaturas (vigentes), como para los que
desertaron (no vigentes). En el primer caso, cada escuela se comprometió a apoyar a los estudiantes
en la construcción de un itinerario curricular que les permita egresar en el menor tiempo posible.
Para los no vigentes, se les está haciendo un seguimiento a través de las escuelas coordinados a
través de los campus, tutorías y construcción de itinerarios. Los resultados todavía no se pueden
evaluar.
27
No se podría concluir lo mismo de manera directa si sólo se compara esa cohorte considerando las tasas totales, donde las
cohortes anteriores han tenido un periodo más prolongado para egresar.
70
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
f) Titulación
El análisis de titulación es muy parecido al de egreso, debido a que prácticamente el 100% de los
estudiantes se titula el mismo año de egreso, por lo tanto, no se analizará la tasa de titulación,
porque los resultados y conclusiones se repiten a los explicados anteriormente.
Tabla 3.31 Porcentaje de estudiantes titulados según año y cohorte
38
Año desde la entrada
Año de la
cohorte
5°
6°
7°
8°
9°
10 °
Al 2014
2006
22,5%
32,5%
42,5%
42,5% 47,5%
47,5%
47,5%
2007
16,4%
30,3%
34,4%
38,5% 38,5%
38,5%
2008
14,8%
23,4%
28,1%
28,1%
28,1%
2009
22,3%
39,9%
39,9%
2010
26,4%
26,4%
Mejor tasa
26,4%
39,9%
42,5%
42,5% 47,5%
47,5%
Cohorte
2010
2009
2006
2006
2006
39,9%
26,4%
2006
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
Tabla 3.32 Número de titulados entre años 2012 y 2014
39
Período
Número de titulados
2012
53
2013
88
2014
124
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
g) Seguimiento de egresados y empleabilidad
La Dirección de Egresados y Empleabilidad que depende de la Vicerrectoría de Extensión y Admisión
es la encargada de hacerle seguimiento los egresados y titulados de la Universidad. Dentro de sus
funciones corresponde obtener información de ellos para retroalimentar a la Institución, facultades,
escuelas, carreras y empleadores.
Dentro de la información que dispone la Dirección corresponde a indicadores de empleo de sus
titulados, la que se recoge de la información pública, a través del portal Mi Futuro, y de información
71
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
de uso interno, que provienen de una encuesta anual de empleo que UDLA realiza a sus titulados a
través de la consultora Opina.
En el portal Mi Futuro se reportan sólo dos indicadores laborales; el ingreso (remuneración) al cuarto
año de titulación y un índice de empleabilidad. Estos dos indicadores están disponibles para gran
parte de las carreras de cada una de las instituciones de educación superior. Esta información se
genera sobre la base de las declaraciones juradas y de impuestos de los contribuyentes en Servicio de
Impuestos Internos28. Por lo tanto, no se trata de una encuesta si no de datos administrativos.
El índice de empleabilidad que se calcula con esos datos corresponde al porcentaje de titulados de
primer año que, teniendo información sobre ingresos, obtuvieron ingresos anuales iguales o
superiores a doce sueldos mínimos en el primer año después que la Universidad informa de su
titulación. Es decir, dado que el sueldo mínimo del 2014 fue de $225.000, entonces para que un
titulado sea considerado en el índice de empleabilidad publicado en Mi Futuro, en su primer año de
trabajo debió haber recibido un ingreso anual total al menos de $2.700.000.
Cabe destacar que este indicador es distinto a la tasa de ocupación, por lo tanto, aunque si bien
pueden estar correlacionados, no mide si es que un titulado estuvo ocupado o desempleado. Por otro
lado, aunque se trata de un indicador que contempla los ingresos reales –según los datos declarados
al SII–, no recoge bien la situación laboral de las carreras que tienden a asociarse a trabajos menos
formales o que trabajen por cuenta propia. Además, al tratarse de un indicador al primer año,
perjudica a las carreras que sirven como inicio para una continuidad de estudios o especialización
(carreras técnicas, licenciaturas, etc.), o que tienen ciclos muy marcados de contratación, como en el
caso de las pedagogías29.
Respecto a la tasa de empleabilidad de la Carrera, según la fuente “Mi Futuro”, observamos que el
64% de los estudiantes titulados encuentra un trabajo en el primer año de la Carrera. En relación a la
encuesta Opina, el resultado es muy parecido, el 71% de los estudiantes titulados encuentra un
trabajo entre el primer y tercer año.
Así, mientras el porcentaje de asalariados en Chile continúa en alza. De los titulados en los años 2012
y 2013 de la carrera de Nutrición y Dietética, el 98% de ellos declara estar trabajando bajo la
condición asalariada.
Tabla 3.33 Indicadores laborales
40
Empleabilidad
Institución
Salario
Mi Futuro 2014
Opina 2014
Mi Futuro
Opina 2014
(1er año)
(1er y 3er año)
(4to año)
(1er y 3er año)
UDLA
64,30%
71%
--
$ 644.597
SISTEMA
80,40%
-$ 898.471
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
--
28
Participan tres actores principales: en primer lugar, las propias instituciones de Educación Superior, que entregan registros
completos de sus titulados; en segundo lugar, el cruce de datos realizado por la Subdirección de Estudios del Servicio de
Impuestos Internos, y finalmente, el procesamiento, validación y presentación de los datos que realiza el Servicio de
Información de Educación Superior (SIES), del Ministerio de Educación.
29
Los profesores si no logran ser contratados antes de un ciclo semestral o anual de un colegio pasan por un periodo
prolongado de tiempo sin recibir un ingreso laboral formal.
72
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
El año 2014, la Escuela de Nutrición y Dietética realizó diversas actividades y comunicación con
titulados de los años 2012 y 2013, donde se pudo recabar información relevante, ellos mencionaron:
-
Al comenzar a trabajar sobre el 50% los realiza a honorarios y de ellos el 30% ya poseían
boletas en SII, pero no cambiaron giro a nutricionista una vez titulado.
-
Aproximadamente el 40% de los titulados menciona no haber contestado previamente
encuesta laboral Opina.
-
En actividades y según la encuesta de satisfacción realizada a titulados en el proceso de
autoevaluación, el 80% se encuentra empleado, valor similar al del sistema.
En consulta a egresados estos indican:
Tabla 3.34 Respuestas de encuestas de opinión de informantes claves
41
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Existe un proceso de seguimiento de los
egresados
No consultado
No consultado
La Carrera dispone de una buena política de
colocación laboral
No consultado
No consultado
Egresados
36%
42%
Empleadores
No consultado
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
El análisis de las sugerencias emanadas de los titulados ha permitido enriquecer la estructuración de
planes de mejora. Considerándose la importancia de continuar con estos encuentros, la Carrera ha
establecido en su plan de mejoramiento, una política de seguimiento y vinculación con egresados.
3.1.5 Vinculación con el Medio
La unidad debe mantener vínculos con el ámbito disciplinario y profesional que le corresponde, con el
fin de actualizar el conocimiento que imparte, conocer el estado del arte en dicho ámbito y exponer a
sus docentes y estudiantes las ideas, información y trabajos de especialistas externos. Asimismo,
debiera identificar, conocer y analizar su entorno significativo y considerar dicha información para la
planificación de sus actividades. Debe definir una política clara y explícita que le permita planificar,
organizar y desarrollar las actividades que elija llevar a cabo, asignando los recursos de todo tipo que
sean necesarios.” (Manual para el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación, CNA, 2008).
En Universidad de Las Américas la política de vinculación con el medio es institucional y su
responsabilidad recae en la Vicerrectoría de Extensión y Admisión. Su desarrollo depende de las
facultades y escuelas y se ejecuta en las distintas sedes y campus. Se trata de una política formal que
posee mecanismos de aseguramiento de la calidad y medición de impacto. Esta política, establece
que la planificación de toda actividad de vinculación con el medio debe estar enmarcada en los
lineamientos del Plan Estratégico de Desarrollo de la Institución y se orientarán al quehacer propio de
73
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
la Universidad, es decir, a los ámbitos de la docencia de pregrado. La academia, sedes, campus y
Vicerrectoría de Extensión y Admisión, en sus diferentes niveles de la estructura organizacional, son
los principales agentes responsables de la gestión de cada proceso o área de vinculación con el
medio, y, por lo mismo, podrán proponer políticas y ejecutar acciones en sus respectivos ámbitos.
Estas unidades internas deberán incorporar en la planificación de sus actividades, aquellas orientadas
a este propósito, así como mecanismos formales y sistemáticos para su ejecución, asignación de
recursos humanos, materiales y financieros suficientes para su desarrollo. Asimismo deberán evaluar
y medir periódica y sistemáticamente el impacto en el medio que éstas tengan, para así asegurar lo
planificado, hacer mejoras y ajustes necesarios, contribuyendo a la consecución de los propósitos
institucionales.
UDLA desarrolla permanentemente actividades de extensión y vinculación con el medio, con el
propósito de complementar la formación universitaria de sus estudiantes y de proveer a su
comunidad docente de actividades de actualización en las diversas disciplinas y áreas del
conocimiento que son de su competencia.
Estas iniciativas son implementadas a través de acciones organizadas a nivel Institucional por la
Vicerrectoría de Extensión y Admisión y a nivel de facultades y sedes/campus por académicos y
estudiantes, para promover el contenido disciplinar de UDLA o bien con invitados destacados
provenientes de la academia, las artes o del mundo laboral. De esta manera se difunde el
conocimiento, prácticas, destrezas, servicios y cultura, en el entorno propio y hacia la sociedad.
Adicionalmente, la Universidad desarrolla proyectos que aportan al crecimiento local, regional,
nacional e internacional, a partir de redes y convenios entre facultades y otras unidades académicas,
con empresas, instituciones, gobierno y egresados.
Las actividades de Extensión y Vinculación con el Medio de la Institución se clasifican en UDLA de
acuerdo a los siguientes componentes:
-
Académico: actividades o acciones de carácter académico que contribuyen en la formación
profesional del estudiante UDLA, aportan al crecimiento de las áreas de conocimiento y
disciplinarias de cada escuela basándose en el modelo educativo de la Universidad.
-
Artístico-cultural: Actividades o acciones de carácter cultural y artístico que brindan una
variedad cultural para el enriquecimiento de la comunidad universitaria interna y de las redes
externas.
-
Social-empresarial: Actividades o acciones de índole social, comunitaria o empresarial que
contribuyen a la formación integral de los estudiantes.
-
Deportiva: Actividades de índole deportivo que contribuyan al cuidado de la salud y apoyen la
vida saludable de la comunidad interna y externa.
-
Educación continua: Actividades de perfeccionamiento gratuitas que contribuyan al
desarrollo país en distintos ámbitos.
Los objetivos que establece la Universidad para el trabajo de Vinculación con el Medio se refieren a:
74
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
Desarrollo, difusión y posicionamiento de la imagen institucional a los públicos internos y
externos, velando por que ésta sea coherente con la misión, visión y propósitos
institucionales de UDLA.
-
Definición y planificación de la Extensión y Vinculación con el Medio junto con las áreas
académicas y administrativas relacionadas, velando porque ésta sea coherente y aporte al
cumplimiento de la misión y propósitos institucionales.
-
Acciones de difusión a través de los medios masivos y directos para públicos externos, así
como difusión interna basada en publicaciones y marketing directo.
-
Desarrollo de eventos internos y de relaciones públicas dirigidos a la comunidad académica y
universitaria.
Desde el punto de vista estratégico, los estatutos y la misión institucional establecen el contexto, los
principios y el propósito de la educación que ofrece la Universidad, situando la docencia como la
tarea esencial de su quehacer. El espíritu que orienta la toma de decisiones, fundado en el análisis, le
permiten a la comunidad académica llevar a cabo acciones tendientes a apoyar a los estudiantes
durante su proceso de estudio para que logren terminar con éxito el proceso de formación. Por
consiguiente, la docencia en UDLA responde a lo expresado en sus declaraciones estratégicas, en
particular el hecho de avanzar para ser una universidad innovadora en lo que se refiere al apoyo
académico que entrega al estudiante, con materiales y elementos que le permitan terminar sus
estudios. Por lo anterior, el accionar de Extensión y Vinculación con el Medio se alinea con estas
declaraciones estratégicas, estableciendo un diálogo con el entorno y facilitando la pertinencia de la
actividad inherente a nuestra Universidad, como es la docencia.
La Facultad de Ciencias de la Salud, a través de su línea de Intervención Comunitaria, busca unir los
procesos de aprendizaje de los estudiantes con las necesidades y fortalezas de las personas y las
comunidades, a partir de la experiencia directa del barrio. A su vez, busca empoderar a líderes
sociales para mejorar las condiciones de vida en el barrio a través de la elaboración de proyectos o la
canalización de necesidades a instituciones comunales.
Este programa tiene tres componentes cruciales: el de “gestión institucional”, compuesto por
convenios con los municipios de Talcahuano, Quilpué, Lo Prado, Maipú, La Florida y Huechuraba, los
que reciben a un total de 7000 estudiantes aproximadamente de las carreras de Enfermería,
Kinesiología, Terapia Ocupacional, Nutrición y Dietética, Fonoaudiología, y desde 2014, Psicología y
Trabajo Social; el componente de “gestión territorial”, con objetivos específicos de desarrollo
comunitario, inserto en distintos barrios que suman una población cercana a los 100.000 habitantes
los que son representados por sus dirigentes sociales o líderes naturales que se reúnen con los
estudiantes para presentarles sus condiciones de vida, determinadas por el tipo de vivienda del
barrio, la distancia de ejes centrales de transporte, el tipo de trabajo que tienen las personas que
viven en el barrio, y la convivencia cotidiana familiar comunitaria; y, por último, el “componente
académico”, dirigido por un Perfil de Egreso declarado por la carrera de Nutrición y Dietética, por
objetivos de aprendizaje en asignaturas de la malla curricular, con docentes del área de la salud
pública, de las comunicaciones, la ética y de trabajo comunitario, que van formando a los
estudiantes. La dedicación horaria en el territorio, es progresiva, en la medida que estos van
avanzando en la adquisición de competencias, aportando conocimiento respecto al desarrollo
comunitario, a las causas de la salud y la enfermedad y aplicando herramientas metodológicas que
permiten identificar necesidades en el barrio.
75
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
a) Programa de Desarrollo Docente UDLA
Por otra parte, desde la perspectiva del desarrollo docente, la Universidad ha adoptado las
herramientas proporcionadas por de la red Laureate. Específicamente, el Programa de Desarrollo
Docente como objetivo para contribuir en la calidad de la docencia, ofreciendo las siguientes áreas de
desarrollo académico:
-
Interactividad entre docentes
-
Oportunidades de perfeccionamiento
-
Oportunidad de difundir iniciativas locales y replicarlas
Las actividades de mejora están directamente vinculadas con el quehacer docente y centrado en
aspectos que favorecen las competencias pedagógicas de los profesores. En particular, las líneas del
Programa de Desarrollo Docente buscan fortalecer los siguientes aspectos:
Aprendizaje colaborativo: Tiene como objetivo que el docente conozca las características de esta
estrategia logrando identificar sus elementos, y sea capaz de diseñar una actividad colaborativa
aplicada en sus clases.
Aprendizaje basado en problemas: Tiene como objetivo entregar al docente un marco de referencia
bibliográfico sobre el aprendizaje basado en la solución de problemas y los conocimientos para que
posteriormente pueda aplicar esta técnica en su curso.
Aprendizaje orientado a proyectos (AOP): Tiene como objetivo entregar al docente conocimientos
sobre distintos enfoques de enseñanza y aprendizaje, con el propósito de identificar las diferencias
entre la metodología tradicional, centrada en el docente, y la alternativa centrada en el estudiante, y
ubicar al AOP dentro de esta última metodología. Se espera que, después de esto, el docente pueda
diseñar una actividad de AOP para alguno de sus cursos, poniéndola en práctica con sus estudiantes.
Método de casos: Tiene como objetivo que el docente conozca los principios pedagógicos que
fundamentan el método de casos, que sea capaz de preparar un método de casos para el aprendizaje
y aprenda a evaluarlo cuando se utiliza esta estrategia de enseñanza.
b) Vinculación con empleadores
La Escuela de Nutrición y Dietética, se vincula principalmente con empleadores a través de los centros
de práctica con los que UDLA tiene convenio. En la tabla a continuación se encuentran todos los
centros con convenios, según área de campo laboral y sede.
76
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.35 Centros con convenios vinculados a la Carrera
42
Sede
Tipo Práctica
Profesional
Clínica
Centro de Práctica con Convenio
Clínica Indisa
Conapram
Cesfam Corporación Municipal La Florida
Cesfam Corporación Municipal Maipú
Atención Primaria
Cesfam Corporación Municipal Lo Prado
Cesfam Corporación Municipal Conchalí
SANTIAGO
Cesfam Corporación Municipal Peñalolen
Casinos UDLA
Alimentación
Colectiva
Seniority Suites
SENAME
Integrada
Centro de Atención Nutricional Campus Santiago CentroMaipú- Complejo Deportivo (con asesorías a Empresas,
Jardínes Infantiles y otros)
Hospital de Quillota
Clínica
Hospital de Quinteros
Hospital de Limache
Atención Primaria
Viña del
Mar
Cesfam Corporación Municipal de Concón
Cesfam Corporación Municipal de Quilpué
Sanatorio Marítimo
Alimentación
Colectiva
Universidad Federico Santa María
Clínica Los Leones
Integrada
Clínica
Atención Primaria
Concepción
Alimentación
Colectiva
Integrada
Centros de Atención Integrada (con asesorías a Empresas,
Jardines Infantiles y otros)
Coanil
Hospital de Arauco
Cesfam Corporación Municipal de Hualpen
Cesfam Corporación Municipal de Talcahuano
Nutriserv
Escuela de Grumetes- Isla Quiriquina
Centros de Atención Integrada (con asesorías a Empresas,
Jardínes Infantiles y otros)
Fuente: Dirección de Escuela de Nutrición y Dietética
77
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
c) Actividades de Extensión y Vinculación con el Medio
La Escuela de Nutrición y Dietética ha realizado actividades en sus distintas sedes tendientes a
desarrollar espacios de enriquecimiento y actualización disciplinar, dirigidos a los estudiantes,
titulados, docentes y público en general.
Como se mencionó anteriormente se realizan actividades de Extensión, como operativos en terreno
con empresas en convenio y la atención nutricional en los Centros de Atención Integral (CAI) en sedes
de Viña del Mar y Concepción y Centros de Atención Nutricional (CAN) en la sede Santiago
Las actividades de Extensión corresponden a los eventos que desarrollan los ámbitos disciplinarios de
la profesión, permiten fortalecer y complementar la formación de los estudiantes, la actualización de
los docentes y titulados y también educar a la comunidad general.
Se mencionan a continuación algunas de las actividades realizadas durante los últimos 3 años:
Tabla 3.36 Actividades de extensión últimos 3 años
43
Actividades de Extensión
Sede
Santiago
Viña del Mar
Concepción
2012
2013
Charla Magistral, Medicina
Tradicional China y Nutrición
Dr. Carlos Nogueira.
Charla Magistral Edulcorante
no nutritivos, Nut. Samuel
Durán.
Jornadas de Escuelas
Nutrición Red Laureate.
de
Feria Libre en sede con la
difusión de preparaciones
saludables para la comunidad
universitaria
2014
-
Consulta Pública MINSAL.
-
Actualización en nutrición renal.
Nut. Valeria Aicardi.
-
Ponencia Egresados. Nut. Nicole
Gatta y Ximena Zuñiga.
-
Jornadas de Nutrición Deportiva.
-
Charla Magistral Medicina China y
Nutrición.
Ferias de Alimentación Saludable en Mall Plaza Trébol y Mall del Centro. Día de la Alimentación, Mes del
Corazón, Semana de la Nutrición, Fomento de Lactancia Materna.
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
La vinculación con el medio corresponde a las actividades en donde los estudiantes, prestan servicios
profesionales y de apoyo social como parte del compromiso comunitario y de la responsabilidad
social, a través de sus centros realizados en conjunto con empresas, jardines infantiles y otras
agrupaciones. Se mencionan a continuación algunas de las actividades realizadas durante los últimos
3 años:
78
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.37 Actividades de Vinculación con el Medio, últimos 3 años
44
Sede
Actividades de Vinculación con el Medio
2012
2013
2014
Santiago
-Actividades
de
asesoría
nutricional
con Jardines Infantiles
Integra Sur Oriente y
Norponiente.
-Actividades
de
asesoría nutricional
con Empresas Bbosch,
programa 3 A de
Corporación
municipal Lo Prado.
-Actividades de asesoría nutricional con Empresas
Bbosch, programa 3 A de Corporación municipal Lo
Prado, Correos de Chile, Escuela de Lenguaje Amapolas
y Magos.
Viña del Mar
-Actividades
de
asesoría
nutricional
Club Deportivo San
Luis de Quillota.
-Actividades
de
asesoría nutricional
Club Deportivo San
Luis de Quillota.
-Actividades de asesoría nutricional Club Deportivo San
Luis de Quillota. Colegio Manantial, Selección Nacional
FUTSAL, Jardín Infantil (Aguas Claras, las lomitas, los
almendritos, Aconcagua sur, antu, Fresia, rayen),
Colegio Cristiano de Quillota. Centro de Educación
Especial Comunícame
Concepción
-Actividades
de
asesoría
nutricional
con Empresas Galva8,
ELEAM.
-Actividades
de
asesoría nutricional
con Empresas Galva8,
ELEAM.
-Actividades de asesoría nutricional con Empresas
Bioforest, Inchalam, Galva8, Vitalize, Escuela de
Lenguaje Palabritas, ELEAM. Servicio Impuesto
Interno, Supermercado Santa Isabel, Mall Plaza Trébol,
Escuela de Lenguaje Letritas, Colegio Diferencial Santo
Domingo, Colegio Bilingüe Tomas Jefferson.
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
79
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Para el año 2015, se tienen programadas las siguientes actividades:
Tabla 3. 38 Actividades programadas para el año en curso
45
Sede
Mes actividad
Santiago
Mayo
Celebración Día del Nutricionista
Junio
Encuentro Egresados 2014
Viña del Mar
Concepción
Detalle Actividad
Agosto
Encuentro Empleadores
Agosto
Jornadas Lactancia Materna
Octubre
Feria Día de la Alimentación
Noviembre
Jornada Intercarreras Facultad de Ciencias de la Salud.
Noviembre
Simposio presentaciones Seminario de Grado
Diciembre
Jornada de camaradería Empleadores - Egresados
Mayo
Celebración Día del Nutricionista
Junio
Seminario de Terapias Alternativas
Agosto
Encuentro Empleadores
Octubre
Feria Día de la Alimentación
Noviembre
Jornada Actualización Hemodiálisis y Peritoneo Diálisis.
Noviembre
Simposio presentaciones Seminario de Grado.
Noviembre
Curso ISAK I – II.
Diciembre
Jornada de camaradería Empleadores – Egresados.
Mayo
Celebración Día del Nutricionista.
Agosto
Encuentro Empleadores.
Agosto
Taller Signos Vitales- Lactancia Materna.
Octubre
Feria Día de la Alimentación.
Octubre
Seminario Ayudas Ergogénicas.
Octubre
Jornadas Interdisciplinarias Nutrición Deportiva.
Noviembre
Simposio presentaciones Seminario de Grado.
Diciembre
Jornada de camaradería Empleadores – Egresados.
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
80
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
En consulta con informantes claves, ellos indican:
Tabla 3.39 Respuesta de encuestas de opinión de informantes claves
46
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
La Carrera actualmente ofrece programas y No consultado
mecanismos para el perfeccionamiento y/o
actualización de los egresados.
No
consultado
42%
No
consultado
El Plan de Estudios contempla actividades de No consultado
vinculación de los estudiantes con el medio
profesional.
78%
46%
No
consultado
El Plan de Estudios permite insertarse en los grandes No consultado
debates académicos que se están desarrollando en
la actualidad
70%
La Carrera fomenta la participación de estudiantes No consultado
en seminarios de la disciplina
63%
Los estudiantes reciben información sobre becas, No consultado
créditos, prácticas y todo tipo de posibilidades
relevantes para el desarrollo académico y
profesional en nuestra área
No consultado
No
consultado
No consultado
No
consultado
No consultado
No
consultado
57%
La comunidad de académicos y estudiantes está
inserta en los grandes debates de la disciplina
50%
No
consultado
No consultado
No
consultado
La Carrera fomenta la participación de estudiantes y
profesores en seminarios de la disciplina
54%
No
consultado
No consultado
No
consultado
La Institución y/o Carrera fomenta actividades de
extensión donde participen los docentes
48%
No
consultado
No consultado
No
consultado
La institución y/o Carrera fomenta el diseño y
aplicación de proyectos de investigación de los
docentes
No
consultado
No consultado
25%
No
consultado
No
consultado
No consultado
Los directivos de la Carrera y la Institución No consultado
mantienen un fuerte vínculo con el medio laboral
60%
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Los resultados obtenidos orientan la necesidad de mejorar los medios comunicacionales de
vinculación con el medio y las actividades a realizar en cada sede. La Carrera ha estimado fortalecer la
Vinculación con el Medio de a través de planes de mejoramiento establecidos para efectuar un
calendario de actividades de extensión y otras actividades específicas necesarias para fortalecer esta
dimensión.
81
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
3.1.6 Análisis crítico dimensión Perfil de Egreso y Resultados
a) Juicios evaluativos del Perfil de Egreso
Como indica la Comisión Nacional de Acreditación:
El Perfil de Egreso definido para la carrera debe entenderse como el conjunto de conocimientos,
habilidades y actitudes que todo egresado debe dominar como requisito para obtener el título habilitante
para ejercer su profesión y constituye el marco de referencia para la aplicación de los criterios de
evaluación. En otras palabras, el Perfil de Egreso define qué es lo que la unidad espera lograr, y los
criterios de evaluación definen las expectativas acerca de la forma en que se organiza para hacerlo.
La Escuela de Nutrición y Dietética, en el marco del proceso de autoevaluación, sometió a validación
su Perfil de Egreso con docentes y nutricionistas expertos, quienes certifican la coherencia,
pertinencia, viabilidad y consistencia interna de este, con un promedio del 85%.
El Perfil de Egreso fue evaluado por informantes claves, docentes, estudiantes, egresados y
empleadores, quienes en resumen nos indican que el Perfil de Egreso está claramente definido (80%
de aprobación), el Perfil de Egreso es conocido (74% de aprobación) y adecuado para el medio laboral
(100% de aprobación).
Estos resultados nos permiten aseverar que el Perfil de Egreso de la Carrera es coherente con lo
expresado en la misión, visión y objetivos de la Carrera y a su vez asume las declaraciones
estratégicas institucionales de UDLA y de la Facultad de Ciencias de la Salud.
La consistencia del Plan de Estudios respecto del Perfil de Egreso está validada en forma satisfactoria
por los estudiantes y los de docentes de la Carrera, quiénes están de acuerdo con que el Plan de
Estudios responde al Perfil de Egreso.
Aunque el Perfil de Egreso es conocido por los informantes claves, se requiere mejorar la difusión
entre egresados y empleadores.
La carrera de Nutrición y Dietética, a través del Consejo de Escuela y Comité Curricular, realiza
constantemente revisiones de la pertinencia del Perfil de Egreso como de su Plan de Estudios, para
asegurar la coherencia entre ellos.
 Fortalezas y debilidades del criterio Perfil de Egreso
Fortalezas
-
El Perfil de Egreso declarado expresa el sello distintivo de la Facultad de Ciencias de la Salud y
la línea de Intervención Comunitaria.
El Perfil de Egreso es coherente con la misión y visión institucional.
El Perfil de Egreso da cuenta de los propósitos definidos en la Carrera, orienta su desarrollo
curricular. Por otro lado, se reconoce su coherencia con la visión y misión declaradas por la
Facultad de Ciencias de la Salud y por la Escuela.
El Perfil de Egreso orienta adecuadamente el Plan de Estudios.
Los estudiantes egresan con un perfil concordante con las necesidades de salud del país y
adecuado para el desempeño en el medio laboral.
82
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-
El Perfil de Egreso y el Plan de Estudios se revisan periódicamente por Consejo de Escuela y
Comité Curricular.
Debilidades/Oportunidades de mejora
-
Mejorar los canales de comunicación que difundan el Perfil de Egreso, principalmente entre
los egresados y empleadores.
b) Juicios evaluativos de la Estructura Curricular
La CNA indica que “La unidad debe estructurar el currículo de la Carrera en función del perfil de
egreso previamente definido”, ante lo cual la carrera de Nutrición y Dietética el año 2010 realizó una
reestructuración de su malla curricular en concordancia con el Perfil de Egreso y con la directriz del
Modelo Educativo de UDLA, donde se organizaron las asignaturas según ámbito de formación
(general, disciplinar, profesional y práctico), ciclo de formación (Inicial y profesional), créditos
SCUDLA, y horas presenciales donde se contemplan las horas de trabajo personal. Por otro lado, se
especificó un máximo de 30 créditos semestrales y 50 asignaturas en total por malla curricular.
La Institución resume sus líneas directrices en el Plan de Desarrollo Estratégico, el cual a su vez guía la
construcción del Plan de Desarrollo de la Facultad. La Carrera, a partir de las definiciones contenidas
en ambos documentos, y de la contextualización disciplinaria y profesional en torno a la nutrición y
dietética, plantea el Perfil de Egreso, lo valida con los docentes e implementa los programas de
asignatura.
La carrera de Nutrición y Dietética consideró en la construcción del plan de estudio, líneas
curriculares claras y coherentes con el medio de desempeño laboral del nutricionista, el 91% de los
decentes lo corroboran.
El Plan de Estudios de la Carrera es integral y contempla asignaturas teóricas y prácticas coordinadas
entre ellas para favorecer el aprendizaje de los estudiantes. En el caso de las asignaturas NYD 806
Integración de 8vo semestre y NYD 001-002 Prácticas Profesionales, se consideran de importancia
fundamental en el proceso de formación del nutricionista, ya que son instancias de integración de los
conocimientos a nivel teórico y práctico, las cuales permiten a los estudiantes obtener una visión
general del campo de su acción futura.
Respecto a la evaluación de la estructura curricular, la carrera de Nutrición y Dietética cuenta con
actividades planificadas como visitas en aula para la supervisión de cumplimiento de programas de
asignatura, reuniones periódicas con docentes, análisis de rendimiento, evaluaciones estandarizadas
y aplicadas a nivel nacional, análisis y seguimiento de prácticas profesionales y validación docente.
La Carrera realiza una revisión periódica de los programas de asignaturas, actualizándolos
semestralmente para verificar que estos respondan adecuadamente al Perfil de Egreso de la Carrera y
a los avances que registra el desarrollo disciplinario. Esta revisión constante sirve para establecer su
coherencia y coordinación a nivel de contenidos de enseñanza y se llevan a cabo bajo un cuerpo
colegiado: el Comité Curricular, el cual a partir de consulta previa a docentes, realiza la actualización
en contenidos, metodología de aprendizaje, bibliografía, materiales de estudio y otros puntos, para
luego ser validado en Consejo de Escuela y con docentes de asignatura. Vale acotar que los
programas de asignatura son de público conocimiento por parte de los estudiantes y docentes, ya
que se encuentran accesibles en la intranet académica para todos los actores. Estas revisiones
constantes permiten realizar los ajustes y proyectos de mejora necesarios.
83
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La Carrera integra asignaturas de la línea de Intervención Comunitaria que son las definidas como
sello de la Facultad. Estas permiten el desarrollo de asignaturas trasversales en pos de que el
estudiante adquiera los contenidos adecuados para realizar intervenciones en la comunidad. En este
marco, la Facultad de Ciencias de la Salud y sus estudiantes realizan permanentemente actividades
comunitarias guiadas por docentes y profesionales de amplia experiencia, con el objeto de promover
condiciones de vida saludable y revalorizar el trabajo comunitario.
La línea de Intervención Comunitaria busca unir los procesos de aprendizaje de los estudiantes con las
necesidades y fortalezas de las personas y las comunidades, a partir de la experiencia directa del
barrio. A su vez, busca empoderar a líderes sociales para mejorar las condiciones de vida en el barrio
a través de la elaboración de proyectos o la canalización de necesidades a instituciones comunales. El
Plan de Estudios contempla actividades de vinculación de los estudiantes con el medio profesional, a
través de esta línea.
La Carrera entrega una formación que permite afrontar el proceso de obtención de grado académico
y del título profesional sin inconvenientes a través de los procesos de título establecidos.
En cuanto a las competencias de carácter general que muestran los egresados, son destacadas por los
empleadores: la capacidad de trabajar en equipo y de diagnosticar y resolver problemas.
La estructura del Plan de Estudios, en términos la secuencia de ramos en la malla curricular es
apropiada y coherente, según el 79% de los informantes claves.

Fortalezas y debilidades del criterio Estructura Curricular
Fortalezas
-
El Plan de Estudios de la Carrera y los programas de asignaturas son consistentes con el Perfil
de Egreso y el Modelo Educativo UDLA.
El Plan de Estudios cuenta con líneas curriculares que responden a las necesidades para
enfrentar el mundo laboral.
La estructura curricular en su conjunto contempla el desarrollo de competencias
directamente vinculadas al desempeño profesional, integrando lo teórico y lo práctico,
elemento valorado por egresados y empleadores.
La secuencia de la malla curricular está adecuadamente planteada, es apropiada y coherente.
Las metodologías de enseñanza son reconocidas por los estudiantes y permiten obtener un
buen nivel de aprendizaje.
Los programas de asignaturas son periódicamente revisados y actualizados.
Existe un alto porcentaje de asignaturas con syllabus, lo que permite una estandarización y
seguimiento de las asignaturas en los diferentes campus.
Existe integridad entre actividades teóricas y prácticas en el Plan de Estudios.
Las actividades prácticas se desarrollan en campos clínicos que cuentan con un ambiente
apropiado para el aprendizaje y cumplimiento de los objetivos propuestos.
Debilidades/Oportunidades de mejora
-
Actualización en programa de asignaturas disciplinares para evitar la repetición de contenidos
y potenciar líneas curriculares.
84
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c) Juicios evaluativos del criterio Efectividad del Proceso Enseñanza
Aprendizaje
Como es indicado por Comisión Nacional de Acreditación:
La unidad debe poseer criterios de admisión claramente establecidos y apropiados para que los
estudiantes tengan posibilidades ciertas de obtener un título o grado ofrecido en un plazo razonable. El
proceso de enseñanza debe tomar en cuenta la preparación previa de los estudiantes y los
requerimientos del plan de estudio y proporcionar oportunidades de aprendizaje teóricas y prácticas. La
unidad debe demostrar que los mecanismos de evaluación aplicados a los estudiantes garantizan el logro
de los objetivos del plan de estudio.
En ese sentido, la Universidad -en coherencia con su misión- ofrece un sistema de admisión claro y
debidamente informado a través de diversos mecanismos de comunicación. Pone a disposición de sus
estudiantes un sistema que se hace cargo de la heterogeneidad de modo que los estudiantes puedan
progresar en sus estudios y logren la obtención del grado de licenciado en Nutrición y Dietética y el
título profesional de nutricionista.
El perfil de ingreso de los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética indica que el 92% de ellos
provienen de escuelas municipales o subvencionadas. El promedio de los últimos tres años de PSU es
de 461 puntos y un promedio de notas de un 5,5, teniendo el 40% de ellos entre 18 y 21 años, en su
mayoría mujeres.
La Carrera ha realizado diagnósticos de la formación de sus estudiantes al inicio de la Carrera, a través
de los Institutos de Ciencias Naturales y Matemáticas, para adecuar los contenidos y estrategias de
enseñanza, lo que permitiría orientar a su Dirección y reconocer los conocimientos previos y
metodología de estudio que utilizan los estudiantes. Sin embargo, se debe seguir avanzando en este
tema, principalmente para conocer los estilos de aprendizaje con los que ingresan los estudiantes, el
cual es considerado en el Plan de Mejoramiento de la disciplina.
La Carrera ha incorporado diferentes metodologías de enseñanza y aprendizaje, como la simulación
clínica, el aula virtual con material complementario y de apoyo para el estudio, actividades prácticas
desarrolladas en la comunidad, empresas, escuelas y otras instituciones.
Tanto la Facultad como la Carrera utilizan formal y sistemáticamente distintas modalidades de
evaluación de los aprendizajes de los estudiantes, los cuales dan cuenta de los objetivos formativos
planteados tanto en los aspectos cognitivos como de aplicación práctica.
La Escuela dispone de una serie de mecanismos orientados a que los estudiantes logren la adquisición
de conocimientos que permitan alcanzar los resultados declarados en el Perfil de Egreso de la Carrera
Para ello el Consejo de Escuela realiza un monitoreo semestral del rendimiento de los estudiantes.
Por otro lado, la orientación académica de los estudiantes es asumida primariamente por los
académicos de planta y directores académicos en campus. Sumado a lo anterior, la Universidad
dispone de una serie de recursos humanos, tecnológicos (Banner, BI) y de infraestructura para apoyar
el progreso del estudiantado, en conjunto con las direcciones de Asuntos Académicos, Asuntos
Estudiantiles y Bibliotecas.
La Carrera utiliza diferentes instrumentos de evaluación de aprendizaje como cátedras, ejercicios,
laboratorios, talleres, trabajos orales, escritos, entre otros, además se ha incorporado el uso de tabla
de especificaciones para la construcción de las cátedras de las asignaturas, implementación de
pruebas de diagnóstico y pesquisa de asignaturas con nudo crítico con bajo rendimiento a través del
estudio de rendimiento de la cátedra.
85
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
El 49% de los estudiantes indica conocer los criterios de titulación de antemano, por esto la Carrera
plantea una mejora en la difusión desde primer año.
Con respecto a la deserción, el año 2014 en su mayoría (30%) se trata de causales económicas,
existiendo solo un 6% estudiantes que desertan por razones académicas. El análisis de las causas de
deserción de los estudiantes es una preocupación permanente a nivel institucional. En ese sentido, se
ha puesto énfasis en la difusión del proceso de titulación a estudiantes pero aún se requiere mejorar
los canales de comunicación y aumentar el conocimiento del tema por toda la comunidad académica.
Vale destacar que esto está contemplado en el Programa de Mejoramiento de la Carrera.
 Fortalezas y debilidades del criterio Efectividad del Proceso Enseñanza Aprendizaje
Fortalezas
-
Se cuenta con un sistema de admisión claro, que es concordante con la misión de la
Universidad.
La Carrera cuenta con información de los procesos académicos por medio del Sistema de
Gestión Académica BANNER y BI.
Existe diversidad en las metodologías de enseñanza aprendizaje que la Escuela ha ido
desarrollando y potenciando en el uso de las asignaturas, ejemplo aulas virtuales, simulación,
talleres y laboratorios, entre otros.
Los contenidos que se han entregado son adecuados para la formación.
Sistemas de evaluación claros y conocidos por los estudiantes y docentes.
Debilidades/Oportunidades de Mejora
-
Mejorar la difusión de los criterios de titulación entre los estudiantes.
Diagnosticar los estilos de aprendizaje de entrada de los estudiantes con el fin de adecuar los
contenidos y estrategias de enseñanza.
d) Juicios evaluativos del criterio Resultados del Proceso Formativo.
La CNA refiere acerca de los Resultados del Proceso Formativo:
La unidad debe hacer un seguimiento de sus procesos académicos (tasas de retención, de aprobación, de
titulación, tiempo de egreso, niveles de exigencia), así como desarrollar procesos de seguimiento de sus
egresados. La unidad debiera también consultar a empleadores o usuarios de los profesionales que
forma y utilizar los antecedentes recogidos en los procesos señalados para actualizar y perfeccionar los
planes y programas de estudio e impulsar diversas actividades de actualización de los egresados.
86
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La carrera de Nutrición y Dietética en resumen los siguientes indicadores:
Tabla 3.40 Indicadores generales Nutrición y Dietética
47
Indicadores
Matricula
Resultados
2012 – 926 estudiantes (240 nuevos / 686 antiguos)
2013 - 1023 estudiantes (290 nuevos / 733 antiguos)
2014 – 827 estudiantes (97 nuevos / 730 antiguos)
Disminución de estudiantes 2014, dado por la baja en matricula de estudiantes nuevos,
principalmente por la desacreditación institucional.
Retención
Promedio últimos 5 años 75, 3%, Sistema 73%
Al comparar la retención promedio de los últimos años con los datos de sistema, la
Carrera en UDLA se encuentra sobre un 3%. Cabe mencionar que la retención del año
2014 fue de un 59%, valor dado principalmente por la desacreditación institucional.
Rendimiento Académico
Promedio últimos 3 años (2012-2013-2014)
Promedio de notas: 4,9
Porcentaje de aprobación: 86%
Egreso – Titulación
Egreso:
Promedio egreso efectivo (a los 5 años): 21,4%
Mejor tasa: 26,4%
Total tasa de egreso: 47,5%
Titulación:
Promedio titulación efectiva (a los 5 años): 20,5%
Mejor tasa: 26,4%
Total tasa de egreso: 47,5%
Ambos valores de egreso y titulación se encuentran en valores casi iguales.
Duración real de la
Carrera
Empleabilidad
Nutrición UDLA: 10,15 semestres
Sistema: 12, 4 semestres
Mi Futuro: 64,3%
Opina: 71%
Sistema: 80,4%
Encuesta interna: 80%
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
La Escuela reconoce la importancia en analizar constantemente los indicadores mencionados enla
tabla anterior, para así buscar mecanismos que permitan aumentar los resultados obtenidos, es así
como la Universidad se encuentra implementando un plan de titulación, que consiste en contactar a
los estudiantes que tiene un porcentaje de progreso o avance de malla significativo, para que
retomen sus estudios.
87
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
En relación a los egresados y su seguimiento, la Carrera en el último año ha realizado esfuerzos para
convocar a sus primeros egresados a reuniones específicas. Sin embargo, se debe profundizar en una
política de seguimiento, con el fin de ofrecer instancias de debate y formación profesional, que
enriquezcan el diálogo con estudiantes y aporte a la pertinencia curricular, además de conocer sus
necesidades de formación continua. Esto se encuentra recogido en el Plan de Mejoramiento.
La Escuela se encuentra implementado mecanismos que permiten establecer vínculos con los
empleadores y otros que den a conocer los atributos de nuestros profesionales. Esta estrategia
también está considerada en el Plan de Mejoramiento.

Fortalezas y debilidades de criterio Resultados Proceso Formativo
Fortalezas
-
La Universidad realiza estudios formales para el seguimiento de sus egresados, orientados,
principalmente, a la empleabilidad.
- La Carrera posee un alto porcentaje de rendimiento académico de sus estudiantes.
- La Carrera tiene una duración real mejor que la del sistema.
Debilidades/Oportunidades de mejora
- Fortalecer acciones para mejorar las tasas de titulación y retención.
- Fortalecer el proceso de seguimiento de egresados.
- Potenciar la inserción laboral de los egresados.
e) Juicios evaluativos del criterio Vinculación al Medio
La Comisión Nacional de Acreditación refiere:
La unidad debe mantener vínculos con el ámbito disciplinario y profesional que le corresponde, con el
fin de actualizar el conocimiento que imparte, conocer el estado del arte en dicho ámbito y exponer a
sus docentes y estudiantes las ideas, información y trabajos de especialistas externos. Asimismo,
debiera identificar, conocer y analizar su entorno significativo y considerar dicha información para la
planificación de sus actividades. Debe definir una política clara y explícita que le permita planificar,
organizar y desarrollar las actividades que elija llevar a cabo, asignando los recursos de todo tipo que
sean necesarios.
En Universidad de Las Américas la política de Vinculación con el Medio es institucional y su
responsabilidad recae en la Vicerrectoría de Extensión y Admisión. En el plano de la Extensión, UDLA
desarrolla permanentemente actividades con el propósito de complementar la formación de sus
estudiantes y de proveer a su comunidad docente de instancias de actualización en las diversas
disciplinas y áreas del conocimiento que son de su competencia. Estas iniciativas son implementadas
a través de acciones organizadas a nivel institucional por la Vicerrectoría de Extensión y Admisión y a
nivel de facultades, sedes y campus por académicos y estudiantes para promover el contenido
disciplinar de UDLA o bien con invitados destacados provenientes de la academia, las artes o del
mundo laboral.
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UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La Vinculación con el Medio se establece a través de todas las actividades mencionadas
anteriormente: operativos, charlas, educación continua, convenios con entidades, prácticas
curriculares, salidas a terreno, giras, que permiten al estudiante conocer el mundo del trabajo y
adquirir las competencias necesarias, profesionales y de interacción social para conocer el mundo
laboral.
La Universidad provee perfeccionamiento y capacitación académica en el área de docencia
universitaria al cuerpo de docentes que se desempeña en la Institución, a través de cursos Laureate
del programa de Escuela Docente y Magíster en Docencia Universitaria.
La Escuela realiza actividades en terreno y operativos en la línea de Intervención Comunitaria desde el
primer año del Plan de Estudio, siendo una herramienta importante para el desarrollo de los
estudiantes y enriqueciendo su formación como futuros profesionales.
Parte importante de las actividades prácticas y docentes se desarrollan en los centros de práctica, los
campos laborales del nutricionista como clínicas u hospitales, servicios de alimentación colectiva,
CESFAM (atención primaria) y la incorporación de los Centros de Atención propios de UDLA, lo que
permite que los estudiantes se relacionen con el medio laboral, realicen la integración de contenidos
y desarrollen sus habilidades y destrezas.
La constante coordinación desarrollada por los docentes de campos clínicos y la generación de
convenios con entidades privadas y/o públicas facilita la interacción de los estudiantes con diferentes
áreas de la profesión acercándolos al medio laboral. El contacto con estas entidades retroalimenta a
la Escuela acerca del desempeño de los estudiantes en sus lugares de práctica y el manejo de
contenidos y habilidades transversales. Para la Carrera es fundamental continuar estableciendo estos
lazos para mantener una relación docente asistencial, que es una de las estrategias que requiere el
país y que permite al mismo tiempo retroalimentar el Perfil de Egreso de la Carrera.
Por otra parte, se debe potenciar los mecanismos de comunicación con los estudiantes para la
información de los apoyos que otorga la Universidad en relación a becas de estudio, beneficios, entre
otros.
Un bajo porcentaje de los titulados opinan que en el mercado existe interés por contratarlos. Según la
percepción de los titulados, este bajo porcentaje es consecuencia de la pérdida de acreditación
institucional, y a que todavía existe una apreciación sesgada de los profesionales que provienen de
instituciones privadas.
El 60% de los empleadores afirma que los directivos de la Carrera y la Institución mantienen un fuerte
vínculo con el medio laboral. Considerando esto, la Escuela ha comenzado a desarrollar una política
de acercamiento formal con ellos y también con titulados y agrupaciones de la especialidad.
Si bien se cuenta con información de los campos clínicos respecto a empleadores que no tienen
relación de convenio con UDLA, la Carrera debe mejorar este vínculo para retroalimentar el proceso
formativo en términos de actualización profesional.
La Escuela debe desarrollar líneas de investigación que permitan a los docentes participar de
propuestas, tanto en el área específica de la profesión, como en el desarrollo de estrategias de
aprendizaje.
La carrera de Nutrición y Dietética tiene el desafío de insertarse en el medio profesional, con énfasis
en los debates relevantes de la disciplina, fomentando la participación de docentes, estudiantes,
empleadores y egresados en este proceso.
89
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Fortalezas y debilidades de Vinculación con el Medio
Fortalezas
-
La Universidad posee una política formal de Vinculación con el Medio, representada a través
de la Vicerrectoría de Extensión y Admisión, la cual garantiza presupuestos asociados a todas
las acciones que se ejecutan en este ámbito.
-
Existe el Programa de Desarrollo Docente Laureate International Universities, en el cual los
docentes, independiente de su dedicación, tienen acceso a perfeccionamiento, intercambios
de buenas prácticas y recursos para la enseñanza.
-
La Escuela cuenta con centros de atención nutricional propios que permiten la vinculación
entre los estudiantes, docentes y la comunidad a través del servicio profesional como parte
de las actividades docentes.
-
La Escuela cuenta con convenios con entidades públicas y privadas lo que permite una
interacción entre los estudiantes con el medio profesional.
El Plan de Estudios contempla actividades de vinculación de los estudiantes con el medio
profesional, a través de los campos clínicos con los que UDLA tiene convenio.
-
Debilidades/Oportunidades de mejora
-
Generar vínculos con potenciales empleadores y empleadores que no tengan convenios con
UDLA para retroalimentar el proceso formativo de los egresados y fomentar su
empleabilidad.
Mejorar la difusión sobre becas, créditos, u otros beneficios establecidos por la Universidad.
Mejorar programas de perfeccionamiento para egresados y aumentar actividades de
Extensión para estudiantes, docentes y egresados, sobre temas de la disciplina o de otros.
Desarrollar líneas de investigación que permitan a los docentes participar de propuestas para
proyectos de investigación.
3.2 Dimensión Condiciones de Operación
Esta dimensión busca entregar información acerca de la medida en que la Carrera cuenta con una
estructura organizacional y administrativa adecuada, así como mecanismos financieros que permitan
garantizar los recursos necesarios para el logro de los objetivos. Analiza los recursos humanos, la
infraestructura y el equipamiento y su relación con los propósitos de formación. Revisa las políticas
en este sentido, y en síntesis, busca establecer el grado en que las condiciones de operación permiten
un adecuado cumplimiento del Perfil de Egreso.
90
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
3.2.1 Estructura organizacional, administrativa y financiera
La unidad debe demostrar que dispone de un adecuado sistema de gobierno y que cuenta con una
eficaz gestión institucional, administrativa y financiera, incluyendo mecanismos para evaluar el grado
de cumplimiento de sus metas y objetivos” (Manual para el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación,
CNA, 2008).
a) Relación entre gobierno de la Escuela y gobierno de la Universidad
Universidad de Las Américas es una corporación de derecho privado sin fines de lucro, que se organiza
según un sistema de gobierno establecido en el Código Civil, el DFL N°2 de 2010 y las demás
disposiciones legales y reglamentarias que fueran aplicables.
La autoridad superior de la Universidad es su Asamblea General de Socios Activos y su función es
mantener la vigencia de los fines de la corporación. A la Asamblea General Ordinaria le corresponde
pronunciarse sobre la memoria y balance anual que le presenta la Junta Directiva, elegir a los miembros
de la Junta Directiva y tratar cualquier otra materia de interés para la Corporación. Por su parte, la Junta
Directiva es la responsable de dirigir y administrar la Corporación. En el ejercicio de sus atribuciones,
establece los lineamientos institucionales para cumplir con los propósitos declarados por medio de la
elaboración y aprobación de los reglamentos necesarios para su cumplimiento. Además, supervisa el
cumplimiento de las funciones de la Rectora.
La dirección académica y administrativa de los asuntos universitarios corresponde a la Rectora, cargo de
confianza, cuya designación por un período de cuatro años, renovable, es potestad de la Junta Directiva.
La Vicerrectoría Académica es la encargada de organizar las facultades, escuelas e institutos desde la
perspectiva de su contenido académico, es decir, la pertinencia de los currículos formativos en
consonancia con la misión y visión de la Universidad, y el estudio de nuevas áreas en virtud de las
necesidades y oportunidades laborales del país. La Vicerrectoría Académica está dedicada a
implementar y mejorar los recursos docentes y aquellos destinados al aseguramiento de una docencia
adecuada en función del estudiante que ingresa a la Casa de Estudios.
La Vicerrectoría de Finanzas y Servicios se encarga de apoyar el desarrollo de las diferentes acciones que
emprende la Universidad, procurando el financiamiento de las actividades planificadas y los soportes
necesarios para su ejecución en lo que se refiere a recursos humanos, presupuesto y tecnologías de
información.
La Vicerrectoría de Operaciones y Sedes, por su parte, se vincula directamente con las vicerrectorías de
sede y campus, facilitando el funcionamiento de ellas.
La Vicerrectoría de Extensión y Admisión se encarga de las comunicaciones tanto internas como
externas de la Universidad. Para cumplir mejor sus objetivos realiza estudios de la caracterización de los
estudiantes que atiende UDLA, como perfiles socioeconómicos, progresión y retención, grupos etarios y
todo lo que sea necesario respecto de los diferentes segmentos estudiantiles que la integran. Entre ellos
destacan los estudios vinculados con la red Laureate International Universities respecto de mejores
prácticas para atender a estudiantes adultos o jóvenes que trabajan. Todo ello con el objeto de
satisfacer mejor las necesidades que tiene la Institución de comunicar aquello que pueda beneficiar a
las poblaciones estudiantiles que la componen.
91
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La división, agrupación y coordinación formal de las actividades de una institución son lo que define su
estructura organizacional. Los principales elementos a considerar en el diseño de esta estructura son la
especialización, departamentalización, centralización y descentralización.
La especialización describe el grado de subdivisión de las actividades y tareas dentro de una institución.
Intenta maximizar la productividad ubicando a personas con habilidades y orientaciones similares en
una unidad particular. En el caso de nuestra Institución, los funcionales se dividen en tres grandes
grupos: academia, servicios y soporte.
La departamentalización se refiere al modo en que las tareas se agrupan de acuerdo con la división por
especialización para lograr una mejor coordinación. Las formas más usadas de departamentalización
son funcional, por servicio o producto y geográfica. La departamentalización por servicio o geografía
tiene la ventaja de designar un responsable único quien supervisará todas las actividades relacionadas
con la zona o el servicio. En el caso de UDLA, esta departamentalización se utiliza al dividir
geográficamente las responsabilidades nombrando un vicerrector único como responsable de la
operación de la zona asignada.
La centralización se define como el grado de concentración en la toma de decisiones y la
descentralización, en cambio, dice relación con la toma de decisiones más cerca de la operación.
Respecto de Universidad de Las Américas, se trata de una estructura descentralizada por el alcance
geográfico de la Institución y la necesidad de hacerla más flexible y sensible al quehacer de los
estudiantes y los factores propios de cada zona.
b) El modelo matricial en UDLA
El siguiente esquema muestra la estructura organizacional de la Institución:
Figura 3.9 Modelo matricial Universidad de Las Américas
10
Fuente. Dirección de Aseguramiento de la Calidad
La departamentalización funcional está dividida en:
-
Academia, que incluye todas las facultades e institutos.
-
Servicios, que incluyen todos los servicios anexos a la experiencia universitaria tales como
extensión, admisión, retención, etc.
-
Soporte, que agrupa a los recursos humanos, el control de gestión, las finanzas y la tecnología,
entre otros.
92
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La departamentalización geográfica se expresa en las distintas sedes y campus a lo largo del país:
Santiago (Maipú, La Florida, Santiago Norte, Santiago Centro y Providencia), Concepción (El Boldal y
Chacabuco) y Viña del Mar (Los Castaños).
De esta forma se logra coordinar eficientemente las actividades en sedes y campus de acuerdo con los
estándares definidos. Cada celda de la matriz tiene un responsable asignado que debe ejecutar los
estándares definidos por el funcional, quien a su vez debe tener los mecanismos de control para
garantizar el cumplimiento del estándar definido.
Un avance significativo en la perspectiva de la estructura organizacional, derivado de la consolidación ya
indicada del sistema matricial de administración y de la necesidad de cautelar el desarrollo de las sedes
y campus en base a un plan coordinado desde el nivel corporativo, definiendo estándares y
uniformando todos los aspectos de la gestión, derivó en la creación de la nueva Vicerrectoría de
Operaciones y Sedes el año 2011, dependiente de Rectoría y cuyo objetivo es liderar el plan de
desarrollo UDLA en sus distintas sedes y campus en base a los lineamientos de la Junta Directiva de la
Institución. La idea intrínseca de su generación se basa en la necesidad de asegurar la entrega del
servicio educacional de calidad de manera uniforme, tanto en sus sedes presenciales como en las
interfaces remotas de interacción con el estudiante.
Dentro de su gestión en sedes y campus la nueva vicerrectoría incluye los siguientes ámbitos:
-
La operación académica.
-
La gestión administrativa y de servicio al estudiante.
-
La gestión de infraestructura y equipamiento.
-
El proceso de matrícula de los estudiantes vigentes.
Asimismo, a nivel corporativo, comprende las funciones de:
-
Liderar los proyectos de expansión geográfica (nuevas sedes) y virtual (e-Campus) de UDLA.
-
La administración de contratos corporativos.
-
El desarrollo de proyectos tecnológicos orientados a la entrega del servicio educacional y
aspectos administrativos.
-
El desarrollo e implementación de las políticas de Asuntos Estudiantiles.
-
El liderazgo de proyectos de mejora de procesos.
La creación de la Vicerrectoría de Operaciones y Sedes resulta una instancia facilitadora para las gestión
de las sedes y campus, en la medida que permite levantar y gestionar los aspectos del servicio con la
academia y/o el área funcional correspondiente de manera más directa y efectiva que en el escenario
de que fuera una sede la que realizara el requerimiento, llevándolo a un nivel UDLA y efectuando la
mejora simultáneamente en todas las sedes.
93
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La Vicerrectoría de Operaciones desarrolla iniciativas orientadas a:
-
Estandarizar procedimientos en los ámbitos académico y administrativo.
-
Definir indicadores de calidad en la entrega del servicio educacional.
-
Liderar la coordinación entre las distintas sedes y campus con el nivel corporativo.
-
Promover una cultura de “buenas prácticas” entre las sedes.
En su etapa actual de desarrollo, la gestión institucional se consolida como una estructura que apoya
una “matricialidad cooperativa” entre la academia y la gestión. Se crea en 2014 el cargo de director
Académico cuya función es liderar la operación y la gestión académica en el campus. Este cumple el
rol articulador de la academia y la gestión operacional, reporta al vicerrector de Sede y se coordina
con los decanos y directores de Escuela en los aspectos académicos de los programas que se
imparten en el campus. En el desempeño de sus funciones el director Académico se apoyará en los
directores de Carrera y en los académicos con función general o coordinador (G), transversal (T) o
disciplinar (D).30
El director general de Gestión Académico (DGAA), desde la Vicerrectoría Académica, apoyará la
gestión de los directores Académicos de campus en su relación con las autoridades académicas
centrales (decanos y directores de Escuela).
Por su parte, el director Académico lidera la función académica en cada campus:


Operación académica del campus a través de la gestión del DOA:
-
Reglamento y calendario académico.
-
Biblioteca.
-
Certificaciones especiales.
Gestión académica del campus: es responsable del servicio a través del liderazgo sobre el
equipo de directores de Carrera y académicos de planta: El principal objetivo de su equipo es
coordinar todos los aspectos administrativos de la docencia que aseguran un servicio
académico de calidad: docencia, coordinación de asignaturas , cumplimiento de clases y
horarios, salidas a terreno, prácticas, exámenes de grado, ingreso de calificaciones,
programación de clases, coordinación agenda de decanos y directores de Escuela en campus,
atención estudiantes aspectos académicos generales y el seguimiento del rendimiento
académico de los estudiantes (focos en rendimiento, retención, avance de malla y titulación).
Las principales actividades que desarrollarán los académicos generales o coordinadores:
-
Coordinación de todos los aspectos propios de la carrera.
-
Docencia.
-
Participación en los Consejos de Escuela.
30
Nota: (*) Se hace notar que G, T y D son funciones que pueden ser ejercidas por un académico en carreras pequeñas o
especializadas en académicos específicos
94
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-
Aplicación de instrumentos que aseguren la calidad y el Perfil de Egreso
(definidos por la Escuela).
-
Atención de estudiantes.
Cada programa que se dicte en un campus debe estar a cargo de un académico de la especialidad que
al menos ejerza funciones de coordinación.
Es decir, puede existir un director de Carreras que tenga esa especialidad y asuma las funciones de
coordinación, o estas se pueden delegar en un académico general (G) o coordinador. Entre sus
funciones asume la participación en Consejos de Escuela, Comités Curriculares (si corresponde) y la
coordinación de todas las actividades de acreditación de la carrera en su campus.
Las principales actividades que desarrollarán los académicos transversales y disciplinares son:
-
Docencia en la línea de especialidad.
-
Participación en los Consejos de Escuela.
-
Participan en Comités Curriculares, si corresponde.
-
Aplicación de instrumentos que aseguren la calidad y el Perfil de Egreso
(definidos por la Escuela).
-
Atención de estudiantes (Tutoría disciplinar).
-
Pueden ser líderes académicos de una o más asignaturas de su línea
curricular.
95
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Los principales cuerpos colegiados encargados de la relación academia-gestión son
Tabla 3.41 Cuerpos colegiados
48
Instancia
Preside
Participan
Periodicidad
Evidencias
Consejo Académico
UDLA
Rector /VRA
Decanos, directores de Institutos,
DGAA
Mensual
Tabla/acta
Consejo Académico
UDLA ampliado
Rector/VRA
Decanos, directores de Institutos,
Directores de Escuela, DGAA
Bimensual
Tabla/acta
Consejo de Facultad
Decano
Directores de Escuela y otras
autoridades de la Facultad
Mensual
Tabla/acta
Consejo de Facultad
ampliado
Decano
Directores de Escuela, directores
de Carrera, académicos de planta
(G/T/D)
Anual/semestral
Tabla/acta
Consejo de Escuela
Director de
Escuela o
Instituto
Directores de Carrera,
académicos de planta
Mensual
Tabla/acta
Comité Curricular
Director de
Escuela o
Instituto
Académicos de planta (G/T/D)
Bimensual
Tabla/acta
Comité Académico
DGAA
Directores académicos de
campus
Quincenal
Acta/
presentación
Comité Académico
de Campus
Director
Académico de
campus
Directores de Carrera,
académicos de planta, (G/T/D)
Semanal
Acta/
presentación
Comité de Gestión
de Campus
Director
Académico de
campus
Directores de Carrera,
académicos de planta general,
DOA
Semanal
Acta/
presentación
(G/T/D)
Fuente: Dirección General de Asuntos Académicos
En conclusión, la Institución ha mejorado la gestión como resultado de una administración delegada y
descentralizada que se vincula con compromisos locales y se orienta a mejores resultados.
96
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
c) Estructura de gobierno de la Facultad de Ciencias de la Salud y la
Escuela de Nutrición y Dietética
La Facultad de Ciencias de la Salud, depende de la Vicerrectoría Académica, quién confecciona las
directrices curriculares para el cumplimiento del Plan de Estudios de las carreras de la Institución. El
decano es la autoridad máxima de la Facultad, integra el Consejo Académico de la Universidad,
preside el Consejo de Facultad y está a cargo de los directores de Escuela de Nutrición y Dietética,
Kinesiología, Enfermería, Fonoaudiología, Terapia Ocupacional, Técnicos de nivel superior en
Enfermería, Dirección de Campos Clínicos, Simulación Clínica, Morfología y Función y Escuela de
Salud Comunitaria.
El Consejo de Facultad es una instancia de integración de las políticas educacionales de las carreras,
se toman decisiones relacionadas con el desarrollo y mejoramiento continuo, programas de
estudios, análisis de planes de desarrollo, entre otros.
La carrera de Nutrición y Dietética se imparte en tres sedes: Santiago, Viña del Mar y Concepción.
Su estructura está conformada por la Dirección de Escuela, los directores de Carreras de los
diferentes campus, los académicos de planta, coordinadoras de campo clínico y docentes
disciplinares.
La Dirección de Escuela implementa las directrices académicas que implementan los directores de
Carreras de cada sede/campus, junto a al equipo de docentes. Como apoyo a su gestión, la
Dirección de Escuela cuenta con las siguientes instancias colegiadas:
- Consejo de Escuela: Es presidido por la directora de Escuela e integrado por los directores de
Carrera y académicos de planta. Se discuten temas asociados la actualización curricular,
incorporación de nuevas metodologías de enseñanza aprendizaje, desarrollo de actividades de
extensión y proyectos de desarrollo de la Escuela, además de la gestión académica de los
procesos involucrados para el cumplimiento de los programas de estudio. Se reúne cada 30
días y sus acuerdos quedan estipulados en actas.
- Comité Curricular: Es presidido por la directora de Escuela e integrado por representante de
directores de Carreras, académicos de planta, docentes disciplinares y docentes especialistas
invitados. Se tratan temas asociados a conducir los procesos de mejora de los programas
asociados y normar los requerimientos para su obtención. Se reúne 2 veces al semestre y sus
acuerdos quedan registrados en actas, que son revisadas por el Consejo de Escuela.
La estructura de la Escuela de Nutrición y Dietética es funcional y cumple con la misión y propósitos
declarados. Los cargos están definidos a través de descripciones específicas, elaboradas en
conjunto por la Facultad y la Dirección de Recursos Humanos. Los procesos de selección, inducción,
capacitación y evaluación de cargos están en manos de la Escuela con los procedimientos
estipulados por la Dirección de Recursos Humanos. Las autoridades de la Carrera poseen las
calificaciones, experiencia e idoneidad necesarias para cumplir cabalmente con sus funciones y
responsabilidades.
97
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
El siguiente listado muestra las autoridades de la Carrera:
Tabla 3.42 Cargos directivos de la Escuela
49
Nombre de Autoridad
Cargo
Año de
Nombramiento
Título o Grado
Hernán Sandoval
Decano
2010
Médico Cirujano
Carla Reyes
Directora de Escuela
2010
Nutricionista, Magister en Docencia
Universitaria ©, Diplomada en Educación
y Marketing social en salud pública y
nutrición.
Alexia Hananias
Directora de Carrera Sede
Santiago, Campus La Florida
2015
Nutricionista.
Sebastián Parraguez
Director de Carrera Sede
Santiago, Campus
Providencia
2012
Kinesiólogo
Roberto Sfeir
Director de Carrera Sede
Santiago, Campus Santiago
Centro
2015
Kinesiólogo
Giovanny Riquelme
Director de Carrera Sede
Santiago, Campus Maipú
2015
Kinesiólogo
Daniela Velásquez
Director de Carrera Sede
Viña del Mar
2015
Kinesiólogo
Belén Navarrete
Director de Carrera, Sede
Concepción
2013
Fonoaudióloga
Fuente: Dirección de Escuela de Nutrición y Dietética
d) Mecanismos de evaluación de desempeño de autoridades, profesores
y personal de apoyo académico
La Escuela de Nutrición y Dietética asegura el cumplimiento de la calidad de sus procesos de docencia
a través de los siguientes procedimientos:
•
•
•
•
Procedimiento de validación docente
Evaluación de cumplimiento propósitos de la Carrera de objetivos y metas
Evaluaciones de cumplimiento de indicadores académicos, por medio de (BI31)
Análisis de la evaluación docente de estudiantes.
De esta manera, la Carrera evalúa el cumplimiento del Plan de Estudios en cuanto a su ejecución y
desarrollo a través de herramientas de control de gestión específicos para hacer una mejora continua
de sus procesos. En consulta a informantes claves, ellos nos indican lo expresado en cuadro a
continuación:
31
Business Intelligent .
98
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Tabla 3.43 Respuestas de encuesta de opinión de informantes claves
50
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Existen mecanismos claros y permanentes de
evaluación de la gestión de las autoridades
50%
La toma de decisiones en la Unidad académica
responde a evaluaciones objetivas y a políticas
transparentes.
79%
Los académicos que tienen cargos directivos
cuentan con mucha experiencia y altas
calificaciones
79%
Las autoridades de la Carrera son idóneas para
el desempeño de sus cargos;
96%
Las autoridades de la Carrera están accesibles
para darle la atención requerida.
No consultado
Los roles que cumplían las autoridades
administrativas eran adecuados para cumplir
eficientemente con los objetivos de la Carrera.
No consultado
Las
autoridades
desempeñaban
eficientemente sus funciones.
No consultado
Estudiantes
Egresados
Empleadores
No
consultado
No
consultado
No consultado
No
consultado
No
consultado
77%
78%
No
consultado
No consultado
No
consultado
No
consultado
No
consultado
No
consultado
90%
No
consultado
No consultado
69%
No consultado
No consultado
82%
No
consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
e) Comunicación interna
En cuanto a la comunicación y sistemas de información establecidos al interior de la Carrera y de la
Facultad se encuentran los siguientes:
-
Consejo de Facultad: Son instancias de toma de decisiones de carácter académico en
relación a la implementación del Plan de Estudio, sus normativas, estándares, procesos
evaluativos y Plan Estratégico de carrera.
Consejo de Escuela: Se reúnen una vez al mes y es dirigido por la directora de Escuela. Se
analizan temas transversales a la carrera, tanto en el ámbito académico como de gestión.
Comité Curricular: Este se reúne al menos cuatro veces por semestre para la revisión de
contenidos; metodología de enseñanza aprendizaje; ponderación de evaluaciones;
bibliografía y actualización de syllabus de programas de asignatura, análisis de malla
curricular, rendimiento de asignaturas y perfil docente. Además, se revisan directrices
para la generación de preguntas y rúbricas de evaluación para examen de título de
egresados. Ante situaciones especiales, integrantes de comité pueden ser citados en
forma extraordinaria.
99
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
-
-
-
-
Claustro académico: Se reúne una vez al semestre para validar el trabajo semestral
realizado y planificado por el Consejo de Escuela y el Comité Curricular. Está compuesto
por el decano, la directora de Escuela de Nutrición y Dietética, directores Académicos de
sede, directores de Carreras, académicos de planta, docente disciplinar (líder línea
curricular Nutrición Clínica), coordinadoras de campo clínico, el director académico de
Facultad, el director de Escuela de Salud Comunitaria, la directora de Campos Clínicos,
docentes a honorarios y representantes de centros de estudiantes.
Reunión de planificación y evaluación de prácticas y pasantías con coordinadoras de
Campos Clínicos: Se generan dos veces por semestre reuniones nacionales, a través de
videoconferencia para la planificación de pasantías ligadas a asignaturas, con la
actualización de rúbricas de evaluación e instructivos para estudiantes y docentes
supervisores. Así también se realiza la revisión de centros de práctica profesional, perfil de
nutricionistas asistenciales, actualización de rúbricas de evaluación, revisión de
rendimiento de estudiantes en práctica. Además de las visitas periódicas de la directora de
Escuela a campus o sedes, se generan reuniones con coordinadoras de campo clínico para
el reconocimiento de avance de pasantías y práctica profesionales.
Planificación y seguimiento de asignaturas: Al inicio de cada semestre se genera una
comunicación remota a través de correo electrónico, donde a nivel nacional se contactan
a los docentes que impartirán asignatura, se entrega programa, syllabus, vías de contacto
y se solicita calendarización de asignatura para realizar seguimiento durante el semestre,
además se plantean evaluaciones estandarizadas a nivel nacional y rúbricas de evaluación
para asignaturas con trabajos prácticos o pasantías, como también el trabajo en aulas
virtuales. También se analizan los resultados académicos en ambos semestres. Al término
de la cátedra 1 y 2 se efectúan análisis en conjunto con docentes de asignatura, directores
de Carreras y académicos de planta, acerca del rendimiento y las acciones remediales para
el logro de los objetivos y resultados de aprendizaje planteados para la asignatura.
Evaluación de la práctica profesional: Retroalimentación constante y continua de
coordinadores de Campos Clínicos con directores de Centros de Salud CESFAM,
representantes de Corporaciones Municipales y nutricionistas guías de centros de
práctica, con quienes la Universidad mantiene convenios. Esto ha permitido contar con
retroalimentación del medio profesional respecto al desempeño de los estudiantes de la
Carrera y los elementos a mejorar, evaluando semestralmente logros y modificaciones con
la directora de Campos Clínicos, coordinadores de campos clínicos y directora de Escuela
de Nutrición y Dietética. Además se incorporó a partir del año 2014, la evaluación
diagnóstica OSCE para todos los estudiantes que inician sus prácticas profesionales, donde
se evalúan ámbitos cognitivos, habilidades y destrezas en las áreas clínicas, atención
primaria y alimentación colectiva, a través de estaciones con escenarios estructurados,
instructivos de evaluación y rúbricas.
Reuniones periódicas con estudiantes: Estas son programadas según las necesidades de
cada campus. La integran los centros de estudiantes y son presididas por las directoras de
Carrera de las sedes. Son reuniones informativas, consultivas y evaluativas, que permiten
tener una retroalimentación constante con las necesidades de los estudiantes canalizados
por el centro de estudiantes.
Cabe mencionar que a partir de julio del año 2014, se comenzó el proceso de autoevaluación de la
carrera de Nutrición y Dietética, con los siguientes hitos que se describen en cuadro siguiente:
100
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.44 Carta Gantt Proceso de Autoevaluación carrera de Nutrición y Dietética
51
2014
2015
Actividades
JU
L
AG
O
SE
P
OC
T
NO
V
DI
C
EN
E
FE
B
MA
R
AB
R
MA
Y
JU
N
JU
L
AG
O
Validación y ajuste Perfil de Egreso
Aplicación encuestas de opinión dirigida a
estudiantes, docentes, egresados y
empleadores de la Carrera de Nutrición y
Dietética
Encuentro Egresados 2010-2013 sede
Santiago, Viña del Mar y Concepción
Claustro académico, análisis de encuestas
de opinión, FODA con académicos,
autoridades y estudiantes a nivel nacional
Obtención de resultados encuestas de
opinión
Reuniones semanales Comité de
Autoevaluación
Desarrollo Formulario B
Recopilación información Formulario A
Reunión de difusión resultados encuestas
y proceso de autoevaluación a
estudiantes
Reunión de difusión resultados encuestas
y proceso de autoevaluación a docentes
Encuesta nacional a estudiantes para
definición de plan de mejora
Desarrollo Formulario A
Recopilación información y desarrollo
Formulario C
Entrega de Formularios A-B-C e Informe
de Autoevaluación
Claustro académico, participación de
académicos, autoridades, egresados y
estudiantes a nivel nacional. Presentación
de Formularios e Informe de
Autoevaluación, proceso de difusión en
sede.
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
101
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En cuanto a la consulta a informantes clave estos son los resultados:
Tabla 3.45 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
52
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
En relación a las comunicaciones la Unidad entrega vías de
comunicación, por correo, mail, web, entre el profesor y el
estudiante, para que estos puedan resolver sus dudas o
inquietudes fuera del horario de clases y que
los
procedimientos regulares para comunicarse con docentes y
autoridades son conocidos por ellos.
No
consultado
81%
No
consultado
No consultado
Las autoridades de la Carrera son conocidas por los
estudiantes de manera que cuando tienen un problema,
saben a quién acudir.
82%
No
consultado
80%
No consultado
Existen y operan instancias de participación de los docentes
para tomar decisiones en temas relevantes de la Carrera
65%
No
consultado
No
consultado
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
A partir de la tabla anterior es posible evidenciar que falta participación de los docentes part time en
las instancias de comunicación ofrecidas. Cabe señalar que un porcentaje importante de los docentes
de la Universidad son académicos a honorarios que trabajan en otras instituciones y esto a veces
impide su participación por falta de tiempo. Como estímulo se les han ofrecido los cursos de docencia
impartidos por la Red Laureate para que continúen con su desarrollo profesional.
Es importante hacerlos participar en la toma de decisiones de la Carrera, por esto dentro del plan de
mejora, se considera la fidelización de los docentes, adecuando los canales de comunicación con
ellos.
f) Financiamiento y gestión presupuestaria

Descripción de la política de construcción presupuestaria: Plan quinquenal
Durante los meses de abril a agosto, la Dirección General de Finanzas y Presupuesto (DGF) lidera el
proceso presupuestario de largo plazo (cinco años), comenzando con un estudio del sector de
educación superior tanto a nivel país como por región/ciudad (por ejemplo: tasas de cobertura,
disponibilidad docente, mercado laboral de la zona, etc.), junto con proyectar información de
tendencias macroeconómicas (inflación, PIB país, regional, población por segmento etario, etc.) para
tener una base de proyección de los escenarios futuros.
El proceso de construcción del plan es iterativo y comienza con la entrega de proyecciones y
tendencias de variables macro y micro económicas relativas al sector a la Vicerrectoría Académica,
Vicerrectoría de Operaciones y Sedes y Vicerrectoría de Extensión y Admisión para una estimación
conjunta de la admisión para los próximos cinco años. Con esta primera iteración, las distintas áreas
pueden comenzar a estimar los costos relevantes asociados a estos escenarios siguiendo el estándar
de servicio establecido.
102
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Todo esto ocurre en un entorno de integración tecnológica gracias a la plataforma de presupuesto
SAP Business Planning and Consolidation (BPC), la cual permite que las distintas áreas de la
organización trabajen en forma paralela. Esta herramienta permite el análisis y consolidación
expedita y libre de errores por parte de la DGF.

Construcción del presupuesto anual
El proceso presupuestario anual es liderado por la DGF de acuerdo a la política establecida durante
los meses de septiembre a noviembre. El objetivo es presupuestar a mayor nivel de detalle, es decir, a
nivel de centros de costos y cuentas contables. Para iniciar dicho proceso, la DGF envía a cada
departamento una estimación del cierre de gastos para el año en curso, como una base razonable
para realizar una propuesta de los gastos del ejercicio siguiente.
Para enfatizar el carácter participativo del proceso, se ilustra la forma en que se presupuesta el costo
docente. Cada director de Carrera en campus está a cargo de presupuestar las secciones que
definirán su costo docente, como también estimar los requerimientos de materiales docentes en
función de la proyección de estudiantes estimada (esta proyección se entrega al detalle de carrera,
campus, jornada y semestre).
Las partidas presupuestarias más importantes para la Universidad son el gasto en recursos humanos
tanto académicos como administrativos y gastos en operaciones.
Una vez que el presupuesto ha sido consensuado con los distintos responsables, este debe ser
aprobado por el Rector. Luego, el presupuesto es presentado a la Junta Directiva para la aprobación
final. Una vez que el presupuesto está visado por la Junta Directiva, se informa a los responsables del
presupuesto.

Control de gestión presupuestaria
Cada unidad es responsable del control del presupuesto asignado. A nivel institucional, la Dirección
General de Finanzas y Presupuesto es la encargada de realizar la consolidación del presupuesto
institucional y el seguimiento y control del mismo, a través de la mantención y actualización de la
información en el sistema de gestión institucional (BI). Esta dirección envía información
quincenalmente a decanos, vicerrectores y directores de las distintas unidades para facilitar el control
de gestión presupuestaria.
Como medidas de control y seguimiento de la correcta ejecución presupuestaria existen diferentes
instancias orientadas a apoyar a las unidades:
-
Revisión periódica de cada unidad en base al gasto real y del presupuesto asignado. Esta
información y análisis están sistematizadas y disponibles en nuestra herramienta de gestión
institucional (BI) y ERP Peoplesoft.
-
Revisión mensual del cierre contable entre la unidad respectiva y la DGF. En esta instancia se
revisa en forma conjunta el gasto de la unidad versus el presupuesto asignado, identificando
desviaciones y potenciales riesgos, evaluando opciones de mitigación.
Frente a cambios en la ejecución del presupuesto estos deben contribuir al plan institucional o ser
consistentes con los procesos de mejora académica y continuidad operativa. Si es necesario financiar
con un suplemento presupuestario, este debe ser autorizado por el vicerrector correspondiente y la
Vicerrectoría de Finanzas y Servicios.
103
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Gestión de recursos para los estudiantes
Una preocupación central de la Universidad es realizar todos los esfuerzos para ayudar a garantizar la
finalización de los estudios a los estudiantes y que ninguno la abandone por problemas
socioeconómicos. Esta función la realiza la Dirección General de Contabilidad y Financiamiento
Estudiantil, entre otras actividades – unidad dependiente de la Vicerrectoría de Finanzas y Serviciosque realiza las gestiones necesarias para la administración y recaudación de los recursos derivados de
los compromisos que han establecido los deudores con la Universidad.
3.2.2 Recursos Humanos
La unidad debe demostrar que cuenta con una dotación académica adecuada en número,
dedicación y calificaciones para cubrir el conjunto de funciones definidas en sus
propósitos. La unidad debe tener criterios claros y conocidos para la selección,
contratación, perfeccionamiento y evaluación de su personal académico y administrativo.
(Manual para el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación, CNA, 2008).
a) Dotación y equipo administrativo de la Facultad/Escuela
La carrera de Nutrición y Dietética se encuentra presente en las sedes Santiago, Viña del Mar y
Concepción, contando para su óptimo ejercicio con una directora de Escuela a nivel nacional. Para el
funcionamiento en cada una de las sedes, la Carrera está a cargo de directores de Carreras, quienes son
los responsables de direccionarla, administrarla y coordinarla técnicamente, de acuerdo a los
lineamientos definidos por ella.
Para UDLA, la dotación académica y administrativa cuenta con alta importancia alineándose con los
objetivos de la Institución. El proceso de selección tiene como objetivo atraer e interesar a potenciales
candidatos que cumplan con los requisitos definidos por la organización.
Las escuelas se rigen por los reglamentos institucionales que apoyan y enmarcan la normativa para el
funcionamiento de la Carrera; por tanto, no existe una reglamentación particular. La Unidad se rige
fundamentalmente por los reglamentos institucionales: Reglamento del Estudiante UDLA; Reglamento
de Disciplina UDLA y “Reglamento para obtención del grado académico”. Cada uno de ellos orienta el
quehacer de los directores de Carrera, quienes al momento de verse enfrentados a una situación
particular guían su accionar basados en las normativas establecidas por la Institución. El resguardo en la
toma de decisiones, sustentada en los reglamentos y normativas institucionales, ha permitido el
tratamiento transparente de las distintas situaciones académicas y estudiantiles que se presentan
día a día.
b) Perfil del cuerpo docente
A continuación en la tabla 3.47 se puede observar la evolución de docentes por jornada en los últimos
tres años:
104
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.46 Docentes jornada equivalente, últimos tres años
53
Número y horas (cronológicas) de docencia 2012
según jornada de contrato.
2013
2014
N° docentes jornada completa.
19
36
47
Horas docentes jornada completa.
164
242
508
N° docentes media jornada
13
12
29
Horas docentes media jornada
90
86
221
N° docentes contratados por hora
191
245
185
Horas docentes contratados por hora
1522
1808
1286
Total docentes
223
293
261
Total horas
1776
2136
2015
Fuente: Dirección Escuela de Nutrición y Dietética
La Carrera posee una dotación académica que en número, dedicación y calificaciones satisface el
conjunto de funciones definidas en sus propósitos, los cuales se concentran en la docencia. La
conformación de este cuerpo de profesores, dada la evolución de la Carrera, fue para el año 2014 de
261 académicos. Si se compara con el año 2013, la dotación sufrió una baja de un 12%,
principalmente por una disminución de docentes contratados por horas, y esto se puede atribuir a la
baja en matricula del año 2014, por la desacreditación institucional.
Cabe mencionar que el Modelo Educativo de la Universidad privilegia la incorporación de académicos
que aporten a los estudiantes conocimientos y experiencia laboral. Esto se logra a través de la
definición de perfil docente por asignatura, donde se especifica la experiencia profesional y docente
requerida para impartir los ramos según ciclo formativo. Con respecto a los resultados de los
informantes claves, ellos indicaron:
Tabla 3.47 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
54
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
La cantidad de docentes asignados a la Carrera,
considerando los que trabajan a tiempo completo, medio
tiempo y por horas; es la adecuada.
29%
58%
No
consultado
No consultado
La cantidad de personal administrativo que presta
servicios a la Carrera es adecuada.
46%
No
consultado
77%
No consultado
La cantidad de docentes asignados a mi Carrera era la
adecuada para la cantidad de estudiantes que éramos en
mi curso.
No consultado
No
consultado
84%
No consultado
Los docentes con los que contó mi Carrera eran
adecuados para entregar una buena formación.
No consultado
No
consultado
82%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad.
105
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Se puede observar un bajo porcentaje en los resultados de docentes y estudiantes, con respecto a la
cantidad de docentes asignados a la Carrera, en reuniones realizadas con estos informantes claves,
indican que se refieren a docentes contratados y disciplinares en sede.
En resumen, si bien la carrera de Nutrición y Dietética disminuyó el total de docentes, se aprecian
mejoras significativas en los docentes planta en el año 2014, principalmente dado por la contratación
en los Institutos de Ciencias Básicas y Matemáticas. Considerando los resultados de los informantes
claves, se incorporará en plan de mejoras la necesidad de aumentar docentes disciplinares.
c) Procedimiento de contratación
La idoneidad del recurso humano que ejecuta roles de administración académica en la Carrera está
asegurada por el procedimiento de contratación establecido para estos fines por la Institución.
En el caso de los profesores de planta, la Facultad de Ciencias de la Salud, y en este caso la Dirección
de la Escuela de Nutrición y Dietética, acuerda con la Dirección de Carreras de la sede, la necesidad de
un cargo o contratación de docencia. Se construye el perfil docente, acorde al rol esperado el cual da
cuenta de la formación disciplinar esperada y la experiencia que debe tener el académico. Con estas
definiciones, se inicia el proceso de contratación de personal según las normas establecidas por la
Universidad.
Para estos efectos la Subdirección de Desarrollo Organizacional, Selección y Comunicaciones da inicio
al proceso de Reclutamiento y Selección, en el cual la autoridad solicitante participa a través de la
entrega de currículos y/o presencialmente en las entrevistas. Entre esta Subdirección y la autoridad
que hace el requerimiento, se determina la forma de convocatoria, la que puede ser interna o
externa. Los postulantes pasan por una evaluación consistente en entrevistas individuales con las
personas competentes dependiendo de la especialidad del cargo.
Todos los postulantes preseleccionados son sometidos a una evaluación psicolaboral. Una vez
realizada esta evaluación, se asignan puntajes y se procede a la entrevista final para tomar la decisión
de contratación. De este modo, se cumple con los requisitos legales de contratación y se da curso a
procesos de inducción interna.
En el caso de los profesores de asignatura, la Dirección de la Escuela de Nutrición y Dietética, ha
definido un perfil docente acorde. Este perfil identifica las características esenciales de formación y
experiencia que debe tener el académico que imparte dicha asignatura.
El cumplimiento del perfil docente es una condición para la selección de los docentes. Luego de
evaluar si el profesor cumple con los requerimientos del perfil, el director de Escuela valida al
profesor en el Sistema de Registro Docente32, aprobando sus condiciones para dictar la asignatura.
Los directores de Carreras de la sede o campus asignan el curso al profesor que ha sido validado por
el director de Escuela.
Ambos procedimientos de incorporación de profesionales, tanto de planta como a honorarios, se
realiza considerando aspectos de desarrollo académico y profesional, además de los propósitos y
objetivos de la Institución y de la Unidad, en función de lo indicado en la misión de la Universidad.
Estos procedimientos son de público conocimiento y no dependen del juicio unipersonal, lo que es
consistente con el modelo matricial de gestión institucional.
32
El Sistema de Registro Docente es una plataforma web en la cual para ser contratado como docente en UDLA, cada
profesor debe registrarse con su CV y antecedentes de respaldo académico y profesional.
106
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
En consulta con informantes claves, ellos mencionan respecto a los docentes:
Tabla 3.48 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
55
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
La calidad del cuerpo docente es buena
93%
87%
No
consultado
No consultado
Los docentes asociados a la Carrera son idóneos
académicamente.
89%
76%
No
consultado
No consultado
Los docentes son buenos académicos
No
consultado
85%
No
consultado
No consultado
Los docentes están actualizados en sus conocimientos
No
consultado
93%
No
consultado
No consultado
Los profesores estaban al día en el conocimiento teórico
y práctico de la disciplina, y eso era evidente en sus
clases.
No
consultado
No consultado
84%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Los informantes claves reconocen que los docentes que imparten clases en la carrera de Nutrición y
Dietética son adecuados e idóneos para esa labor.
d) Desarrollo académico y perfeccionamiento
La Vicerrectoría Académica (VRA) es responsable de definir todos los aspectos relativos al desarrollo
académico de los docentes que trabajan en UDLA. Por su parte, las vicerrectorías de sede y sus
respectivos directores de gestión académica están encargados de administrar los servicios a docentes
y estudiantes.
Actualmente, la Universidad cuenta con varias líneas de perfeccionamiento docente:
-
En particular, desde la VRA se coordinan espacios que proveen diversos recursos para
fortalecer y actualizar el desempeño docente, como conferencias interactivas vía web
(webinar), tutoriales de auto instrucción, la posibilidad de publicar, compartir y comunicarse
con todos los profesores de las universidades de la red Laureate, enlaces a revistas y
publicaciones profesionales de alta calidad que son de libre acceso y el Faculty Training and
Online Teaching, curso ofrecido por la red a solicitud de la Casa de Estudios.
-
La política de perfeccionamiento académico consiste en ofrecer a los académicos de tiempo
parcial y completo, oportunidades para mejorar sus calificaciones académicas en dos líneas:
mejoramiento del idioma inglés y mejoramiento de la docencia universitaria. En el primer
caso, se ofrece, a muy bajo costo, el programa Global English a todos los académicos de la
Institución. Este programa utiliza un avanzado proceso de enseñanza y aprendizaje apoyado
por innovadoras herramientas tecnológicas. En el segundo caso, los docentes pueden
perfeccionarse en forma gratuita mediante módulos auto-instructivos que tienen una
107
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
duración de 20 horas y tratan temas como las enseñanza basada en problemas, el trabajo
colaborativo o la andrología.
Por otro lado, existe el Programa Escuela Docente orientado a entregar al cuerpo docente que se
desempeña en la Institución, diversas instancias de desarrollo profesional y perfeccionamiento en el
ámbito de la docencia universitaria. Este programa es coordinado desde la Unidad de Gestión
Curricular.
Estas instancias se vinculan con la organización y promoción de actividades extra-programáticas como
charlas, seminarios, jornadas de reflexión, etc.; la posibilidad de participar en cursos de
especialización en las áreas de la evaluación, didáctica, gestión educativa, currículum, etc.; y
capacitaciones en torno a ejecución de labores específicas (aulas virtuales y otras).
Tabla 3.49 Número de profesores en perfeccionamiento institucional
56
Producto
2013
2014
Cursos y certificados en línea
431
694
Participantes en webinars
25
14
Fuente: Dirección de Secretaría Académica
En relación a la consulta a informantes clave:
Tabla 3.50 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
57
Informantes Claves
Respuesta
La Institución y/o Carrera les facilita y promueve la
posibilidad de seguir estudios de perfeccionamiento
(pos títulos, posgrados, capacitaciones, etc.)
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
75%
No
consultado
No
consultado
No
consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
e) Jerarquización cuerpo docente
La jerarquización académica es un procedimiento de evaluación objetivo, ponderado y con énfasis en
lo cualitativo en el que se analizan los antecedentes académicos y profesionales, debidamente
acreditados de los profesores que forman parte del cuerpo académico de la Universidad. La carrera
académica de UDLA se estableció en el Reglamento del Académico, por Decreto de Rectoría
27052010-1.
Los objetivos asociados al proceso de jerarquización son los siguientes:
-
Reconocer y valorar la trayectoria de los docentes de la Universidad
Incentivar el perfeccionamiento académico de los docentes de la Institución
Definir los docentes que integrarán los diferentes Claustros de Profesores
Dotar a la universidad de un cuerpo docente de calidad, integrado por académicos
interesados en la mejora continua.
108
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
El Reglamento de Jerarquización Docente en Universidad de Las Américas se operacionaliza en la
Pauta de Jerarquización Docente, que contiene los criterios de evaluación que deben orientar el
proceso de jerarquización. Los académicos utilizan el Portal de Registro Docente para presentar y
fundamentar su trayectoria académica y profesional. Son invitados a participar en la jerarquización
todos los profesores que imparten docencia en UDLA ya sean académicos de planta o a honorarios.
El proceso de jerarquización se realiza cada tres años y es obligatorio para los profesores nuevos que
se hayan incorporado al Plantel a partir del año 2015 y no hayan sido jerarquizados anteriormente,
teniendo un plazo de tres años para dar cumplimiento a este proceso.
En cada sede/campus existe una Comisión de Evaluación y Calificación especialmente designada para
llevar a cabo el proceso de evaluación de los docentes. Luego, la Comisión Superior de Evaluación
Académica tiene como función principal ratificar la promoción a los rangos de profesor asociado y
titular propuesta por las comisiones de sede.
A la fecha se han realizado dos procesos de jerarquización, el primero el año 2012 y el segundo en
2014/2015. El primer proceso realizado el año 2012 permitió la jerarquización de 2.256 docentes lo
que correspondía al 62% del total de profesores vigentes en UDLA. El proceso del año 2014,
recientemente concluido incrementa a un 69% los docentes jerarquizados.
El siguiente cuadro muestra la evolución del porcentaje de docentes jerarquizados y vigentes en
UDLA, donde apreciamos que la suma de profesores jerarquizados de los dos períodos alcanza a
2325. Estos son docentes vigentes en el registro docente al año 2015.
Tabla 3.51 Evolución del porcentaje de docentes jerarquizados y vigentes UDLA
58
Año
Total docentes
N° docentes
vigentes
Porcentaje
2012
3654
1220
33%
2014
3350
1342
40%
Total
7004
2325
69%
Fuente: Dirección de Análisis Institucional
Las categorías académicas a las que puede acceder un docente una vez aplicada las pautas de
jerarquización son: profesor titular, profesor asociado, profesor asistente y profesor ayudante:
Profesor titular: Es la más alta jerarquía que se puede alcanzar. Se exige una trayectoria destacada en
la disciplina o profesión, con una experiencia docente no inferior a siete años. Debiera representar un
porcentaje no superior al 10% de la planta académica de la Universidad. Resulta importante asociar
esta categoría a incentivos institucionales.
Profesor asociado: Se requiere un avance significativo en su trayectoria académica o profesional y
una experiencia docente no inferior a cinco años. No hay límites al tiempo que se puede permanecer
en esta categoría. Los mecanismos internos debieran promover el acceso a esta categoría de la
mayoría de los docentes de la Universidad. Es necesario que existan incentivos incluso para quienes
permanezcan en esta categoría, ya que por las características propias de la jerarquización, muchos de
ellos no alcanzarán el rango de profesor titular.
109
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Profesor asistente: Es la categoría inicial docente; se exige – además del título correspondiente al
nivel donde ejercerá la docencia y/o el grado de licenciado – al menos dos años de experiencia
docente. Se puede permanecer en esta categoría un máximo de diez años. Corresponde al período
formativo del docente y los criterios para ascender a profesor asociado debieran promover el
perfeccionamiento disciplinario, profesional y pedagógico, así como un creciente compromiso con la
Universidad.
Profesor instructor: El profesor instructor es una categoría previa a ser clasificado como docente, ya
que solo puede ejercer funciones docentes bajo la supervisión de un profesor de superior jerarquía.
Por consiguiente, solo se le exige estar en posesión del título correspondiente al nivel donde ejercerá
la docencia y/o el grado académico de licenciado, cuando corresponda. Podrá permanecer en esta
categoría un máximo de cinco años.
Asimismo, es importante señalar que sin perjuicio de los años de permanencia en determinada
categoría, los docentes que en el proceso anterior hayan obtenido las categorías de instructor,
asistente o asociados y en estos años hayan obtenido un grado académico y sumado años de
experiencia en docencia universitaria, pueden presentarse para una nueva evaluación.
Tabla 3.52 Número de profesores vigentes por jerarquía académica 2015-1
59
Categoría
N° docentes
Titulares
55
Asociados
335
Asistentes
1723
Ayudantes
173
Pendientes apelación
39
Total
2325
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
f) Evaluación del cuerpo docente
Con la finalidad de asegurar la calidad de la docencia, Universidad de Las Américas ha implementado
un sistema de evaluación del desempeño docente que está compuesto por dos instancias evaluativas
formales y de público conocimiento: la “Encuesta docente online” y la “Evaluación docente en
campus”. Este sistema de evaluación tiene un doble objetivo: por un lado, identificar a los docentes y
ayudantes que presentan indicadores deficientes en las instancias de evaluación previamente
definidas y; por otro, ayudar a los docentes y ayudantes que obtuvieron una evaluación deficiente a
mejorar su rendimiento. Esto se logra con el acompañamiento a su quehacer docente y la entrega de
retroalimentación por parte del director de Carreras de su facultad, durante el transcurso del
semestre. En consecuencia, la evaluación del desempeño docente en UDLA no se vincula con la
continuidad de los académicos, sino que por el contrario, está relacionada con la mejora del proceso
formativo.
110
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Instancias de evaluación del cuerpo docente
Desde 2008 hasta 2014, la “Encuesta docente online” fue la única instancia que, aplicando el mismo
instrumento, evaluaba la labor de docentes y ayudantes de la Institución, desde el punto de vista de
los estudiantes. Por consiguiente, para enriquecer el proceso evaluativo de los académicos, a partir
de 2015 se incorpora al sistema evaluativo la “Evaluación docente en campus”, a cargo de los
directores Académicos de campus, en conjunto con los directores de Carreras de las diferentes
facultades. Con esta acción se pretende medir el desempeño académico de manera completa,
incluyendo, por medio de esta instancia, la evaluación de criterios relacionados con el ejercicio de la
docencia, la gestión y administración de las asignaturas, aspectos académicos, participación y
perfeccionamiento docente, entre otros. Para comprender como opera este sistema evaluativo, a
continuación se describen las dos instancias formales de evaluación del desempeño docente en
UDLA.

Encuesta docente online
La “Encuesta docente online” se aplica a los estudiantes con la intención de que evalúen la labor
desarrollada por sus docentes y ayudantes en los cursos que inscriben cada semestre. Las encuestas
se dividen en cuatro tipos, dependiendo de la función que cumple cada académico dentro de la
asignatura (docente de cátedra, de taller, de laboratorio y ayudante). Las opciones de respuestas de
los estudiantes se asocian con cinco categorías evaluativas, equivalentes a un valor numérico entre el
1 y el 5, siendo 5 el puntaje más alto. Por consiguiente, los académicos obtienen un resultado final en
cada uno de los cursos en que realizan docencia, el que se calcula sumando el puntaje de respuestas
totales, dividido por los estudiantes inscritos en un curso.
Por tanto, un docente o ayudante con varios cursos podrá obtener un valor diferenciado en cada uno
de ellos y, del mismo modo, poseerá finalmente un indicador numérico que equivale al promedio de
los resultados totales en cada uno de sus cursos. Una de las ventajas de la “Encuesta docente online”
es que permite comparar los resultados de un académico con relación a semestres anteriores. Otro
aspecto por destacar es que no entrega solamente datos cuantitativos, sino que también cualitativos,
debido a que los estudiantes pueden agregar comentarios sobre aspectos que no fueron abordados
por las preguntas.
A nivel de resultados, entre el primer semestre de 2008 y el primer semestre 2010, se registró la
mayor tasa de participación estudiantil. Esto, porque la carga de asignaturas por parte del alumnado
estaba condicionada a que respondieran las encuestas del periodo anterior. No obstante, a partir del
segundo semestre de 2010 la participación estudiantil fue voluntaria, evidenciándose
inmediatamente una notoria baja en la cobertura64 (19,3% para aquel semestre). Sin embargo,
gracias a la implementación de algunas acciones en los procesos posteriores, se logró aumentar la
participación de los estudiantes, con excepción del segundo semestre de 2013. Los peaks de
cobertura, en tanto, se encuentran en los primeros semestres de 2011 y 2013, en los que se superó el
40%.
En líneas generales, y a pesar de la diferencia en la cobertura de los cinco primeros semestres de
aplicación de la encuesta, el promedio general se ha mantenido estable a lo largo de los años, con un
indicador final de 4,2. Para UDLA, esto significa que los estudiantes evalúan positivamente el
desempeño del cuerpo docente. Esta evaluación también se ratifica en la encuesta de satisfacción
que se aplica en UDLA desde el año 2008, donde la pregunta relacionada con “El compromiso y la
disponibilidad de los profesores con los estudiantes” es la que evidencia mejores resultados de
111
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
satisfacción, manteniéndose constantes desde el año 2010 al 2014, con un 60% de estudiantes muy
satisfechos y un 20% satisfechos.

Evaluación docente en campus
Para mejorar la evaluación del desempeño docente, en 2015 se pone en marcha la “Evaluación
docente en campus”. Esta se realiza por medio de la observación y los datos obtenidos se registran a
través de una escala de apreciación. Es responsabilidad del director Académico de cada campus – en
conjunto con los directores de Carreras de las facultades- velar por la correcta aplicación del
instrumento. Su objetivo es medir el cumplimiento de los docentes y ayudantes con relación a doce
criterios, organizados en tres dimensiones: “Gestión docente”, “Participación docente” y
“Desempeño académico”.
En estos doce criterios se evalúan aspectos como: el cumplimiento de funciones administrativas de
los cursos, propias de la gestión docente; y la asistencia a reuniones y actividades de los campus y/o
facultades, institutos y escuelas. En cuanto a la participación docente y otros vinculados a los
programas de las asignaturas, se contempla fomentar entre los estudiantes la utilización de la
bibliografía establecida en los programas, entrega de rúbricas y la respectiva retroalimentación
posterior a las evaluaciones. Para llevar a cabo la medición de los criterios, el evaluador debe asignar
un puntaje del 1 al 5, en cada uno de ellos. En esta escala numérica, el 5 es el valor más alto y debe
ser utilizado cuando el criterio es alcanzado completamente. Estos puntajes –al igual que en la
“Encuesta docente online”-, se encuentran asociados a categorías, evidenciándose con ello el grado
de cumplimiento. Los académicos, por tanto, obtendrán un indicador numérico, que equivaldrá al
promedio de todos los criterios evaluados, en cada uno de sus cursos en un semestre.
Como ventaja, la “Evaluación docente en campus” permite medir con un mismo instrumento el
desempeño de los docentes y ayudantes que ejercen funciones en las tres sedes de UDLA. La
desventaja que posee esta técnica es que se aplicará por primera vez en 2015, por tanto, no podrán
compararse los resultados obtenidos con los de otros periodos.
3.2.3 Infraestructura, apoyo técnico y recursos para la enseñanza
Universidad de Las Américas cuenta con una sede en la ciudad de Santiago que contempla cuatro
campus: Maipú, La Florida, Santiago Centro, Providencia y dos sedes regionales: Concepción y Viña
del Mar. Además la Institución dispone de dos campos deportivos, Complejo Deportivo en San
Joaquín y Centro Polideportivo Universitario en Concepción. En conjunto al año 2014 suman
aproximadamente una superficie de 170.000 metros cuadrados, con cerca 160.000 m²
construidos33.
La sede más grande corresponde a Santiago con casi 103.000 m² construidos, luego la sigue Viña del
Mar con cerca de unos 34.000 m² construidos, y finalmente Concepción con casi 22.500 m²
construidos.
33
Si bien la información requerida por el Formulario C contempla informar cifras hasta el año 2014, es importante recalcar
que para el año 2015 se está empleando una nueva metodología de cálculo. Las estimaciones preliminares indican que la
superficie total en realidad sería de 217.500 m². Sin embargo, es imposible replicar esta metodología hacia atrás, por lo que
se trabajará con la metodología antigua, que es la adecuada para evaluar la evolución de las cifras.
112
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.53 Superficie total y construida de la Institución (2014)
60
Sede
Superficie Construida (m²)
Superficie total (m²)
Santiago
102.695
112.187
Concepción
22.432
22.730
Viña del Mar
33.974
34.897
Total
159.101
169.815
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
La superficie total y construida se ha mantenido al alza en las tres sedes de la Institución, aunque de
manera más acentuada en Santiago y Viña del Mar. Esto se explica por la incorporación de un nuevo
edificio en Santiago y cambio de edificio en el caso de Viña del Mar. Todo es consistente además con
el comportamiento que ha tenido la matricula en ese periodo.
Tabla 3.54 Evolución de la superficie total y construida de la Institución por sede
61
Infraestructura
2011
2012
2013
2014
m² Totales
106.919
107.624
112.177
112.187
m² Construidos
98.961
98.679
102.807
102.695
m² Totales
22.340
22.521
22.591
22.730
m² Construidos
22.070
22.223
22.293
22.432
m² Totales
30.226
29.637
34.897
34.897
m² Construidos
29.173
29.395
34.232
33.974
Santiago
Concepción
Viña del Mar
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
De esta manera, la superficie total ha sido adecuada en relación al número de estudiantes. La tabla
siguiente contiene la evolución de los metros cuadrados totales y construidos en relación al número
de estudiantes. Se observa que la relación se ha mantenido estable en el tiempo y sede, sin grandes
variaciones al respecto. En promedio la superficie total corresponde a 8,5 m² por estudiante.
113
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.55 Evolución de la superficie total y construida por estudiante de la Institución por sede
62
Infraestructura
2011
2012
2013
2014
m² Totales / Estudiantes
9,1
8,9
8,4
9,8
m² Construidos /
Estudiantes
8,4
8,2
7,7
8,9
m² Totales / Estudiantes
7,3
6,7
6,3
7,1
m² Construidos /
Estudiantes
7,2
6,6
6,2
7,0
m² Totales / Estudiantes
9,6
8,4
9,0
10,6
m² Construidos /
Estudiantes
9,3
8,3
8,8
10,3
m² Totales / Estudiantes
8,9
8,4
8,2
9,4
m² Construidos /
Estudiantes
8,4
7,9
7,7
8,8
Santiago
Concepción
Viña del Mar
Total
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
a) Recintos e instalaciones
Los recintos e instalaciones corresponden a salas de clases, biblioteca, laboratorios y talleres34. La
siguiente tabla contiene los metros cuadrados de cada uno de ellos correspondientes al periodo
2011-2014. Los metros cuadrados construidos de los laboratorios y talleres, junto con los espacios
disponibles para biblioteca han ido al alza en todo periodo considerado. Los metros cuadros
construidos de las salas de clases, que si bien han aumentado con respecto al año 2011, han
respondido más bien al comportamiento de la matrícula. En efecto, el año 2013, que fue el año
donde la Universidad tuvo el mayor número de matriculados, los metros cuadrados de salas de
clases también fueron los más altos.
34
Información que pide el Formulario C.
114
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.56 Evolución de los recintos e instalaciones de la Universidad
63
Infraestructura
2011
2012
2013
2014
2
19.851
19.247
20.511
20.394
2
15.342
15.233
17.228
17.301
2
4.420
5.596
6.388
6.908
m Salas de Clases
m Laboratorios y Talleres
m Biblioteca
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
En ese sentido, la Universidad se ha encargado de mejorar los metros cuadrados por estudiante de
los recintos e instalaciones en todas sus sedes. La siguiente tabla contiene el ratio anterior por año
y por sede. Se observa que hay una estabilidad de los indicadores a través del tiempo, con leves
tendencias al alza, y una distribución parsimoniosa de los recintos e instalaciones a través de las
sedes.
Tabla 3.57 Evolución de los recintos e instalaciones por estudiante de la Universidad
64
Infraestructura
2011
2012
2013
2014
2
1,3
1,2
1,1
1,2
2
1,0
0,9
1,0
1,1
2
0,3
0,4
0,4
0,4
2
0,8
0,7
0,7
0,8
2
0,8
0,7
0,6
0,7
2
0,2
0,2
0,2
0,2
2
0,8
0,7
1,0
1,2
2
0,6
0,5
0,5
0,6
2
0,1
0,1
0,2
0,3
2
1,1
1,0
1,0
1,1
2
0,9
0,8
0,8
1,0
2
0,2
0,3
0,3
0,4
Santiago
m Salas de Clases / Estudiantes
m Laboratorios y Talleres / Estudiantes
m Biblioteca / Estudiantes
Concepción
m Salas de Clases / Estudiantes
m Laboratorios y Talleres / Estudiantes
m Biblioteca / Estudiantes
Viña del Mar
m Salas de Clases / Estudiantes
m Laboratorios y Talleres / Estudiantes
m Biblioteca / Estudiantes
Total
m Salas de Clases / Estudiantes
m Laboratorios y Talleres / Estudiantes
m Biblioteca / Estudiantes
Fuente: Unidad de Análisis Institucional
115
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
b) Recintos e instalaciones propias de la Carrera
La carrera de Nutrición y Dietética se dicta en las tres sedes anteriormente mencionadas y posee
instalaciones exclusivas para la realización de sus actividades.
Las instalaciones propias de la Carrera son:
-
Laboratorio de Técnicas Dietéticas: Laboratorio para pasos prácticos ligados a la preparación y
degustación de alimentos, según la asignatura es la profundidad y dificultad de las actividades
a realizar. Cuenta con la implementación básica y estandarizada. Se desarrollan pasos
prácticos de las asignaturas, Ciencias de los Alimentos, Técnicas Dietéticas aplicadas,
Banquetería y Gastronomía aplicada, Dietética, Dietoterapia del adulto y adulto mayor,
Dietoterapia Pediátrica y Nutrición Deportiva.
-
Centros de Atención Nutricional o Centro de Atención Integral: Instalaciones para atención
nutricional integral de comunidad universitaria, a cargo de nutricionista guía. Es utilizado por
estudiantes en práctica profesional y pasantías. Realizan antropometría, anamnesis y asesoría
alimentaria a usuarios. Además de encontrarse implementadas para la realización de
evaluaciones nutricionales, cuenta con computador para el docente y conexión Internet.
Los laboratorios se encuentran presentes según la siguiente distribución.
Tabla 3.58 Distribución laboratorios propios de la Escuela
65
Laboratorio
Sede Santiago
Sede Viña del Mar
Sede Concepción
Técnicas Dietéticas
Campus Providencia
Sede Los Castaños
Sede El Boldal
Sede Los Castaños
Sede El Boldal
Campus Santiago Centro
Campus Maipú
Campus La Florida
Centro de Atención
Nutricional (CAN)
Campus Santiago Centro
Campus Maipú
Centro de Atención
Integral (CAI)
Fuente: Escuela de Nutrición y Dietética
A continuación se muestra el detalle de la infraestructura exclusiva para la Escuela de Nutrición y
Dietética y su evolución. El número y los metros cuadrados de infraestructura de uso exclusivo se han
mantenido constantes en los últimos tres años.
Tabla 3.59 Talleres y laboratorios de uso exclusivo de la Carrera
66
Número total de laboratorios y talleres
Metros cuadrados totales de los laboratorios o talleres
2012
2013
2014
5
6
8
189
244
364
Fuente: Dirección de Análisis Institucional
116
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La Escuela de Nutrición y Dietética consciente de la importancia del desarrollo del proyecto
académico de la Carrera, ha dado fuerte énfasis los últimos tres años en la implementación de la
infraestructura y equipamiento. Por esta razón, el año 2015 se habilitó un Centro de Atención
Nutricional en el Complejo Deportivo UDLA, dependiente del Campus La Florida.
Por otra parte, considerando las necesidades para la prestación de servicios, la Carrera incorporó
implementos móviles para evaluaciones nutricionales en terreno.
En consulta a informantes claves, ellos indican:
Tabla 3.60 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
67
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
Los laboratorios, talleres y otras instalaciones
necesarias están correctamente
implementados
85%
75%
100%
No consultado
Se cuenta con suficientes medios
audiovisuales y diversos materiales de apoyo
a la docencia
70%
76%
83%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
c) Tecnologías de la información y recursos computacionales
Tabla 3.61 Relación disponibilidad de PC y número de estudiantes por sede
68
Sede / Campus
Cantidad de
Computadores
Concepción
249
La Florida
177
Maipú
161
Providencia
466
Santiago Centro
465
Viña
195
Complejo deportivo ONE
8
Total
1721
Fuente: Vicerrectoría de Operaciones y Sedes
Universidad de Las Américas en los últimos años ha realizado un significativo cambio en la gestión de
sus tecnologías de información, tanto a nivel de sus sistemas como de plataformas y servicios.
A nivel de sistemas ha impulsado varios proyectos de renovación y mejora continua de sus
aplicaciones, buscando potenciar el nivel de servicio, integrar plataformas, estandarizar procesos,
simplificar su administración y consistencia de información.
117
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Respecto a los servicios tecnológicos, ha puesto gran énfasis en herramientas y servicios que
beneficien significativamente al estudiante, especialmente en aquellos que permitan facilitar su
utilización, asegurar el aprendizaje y mejorar la experiencia de vida universitaria.
La Institución se hace partícipe de las nuevas tendencias mundiales y promueve el uso de internet
como medio de comunicación y acceso a mayor información.
Además, ha dispuesto canales de autoservicio para estudiantes y docentes en pos de mejorar la
atención, velocidad y calidad del servicio, incentivando a su vez un menor consumo de papel.
Finalmente, respecto a la plataforma tecnológica, se cuenta con una infraestructura necesaria para
soportar correctamente todas las aplicaciones y servicios entregados a los estudiantes, docentes y
colaboradores, cumpliendo con estándares de alto rendimiento que permiten garantizar de buena
forma la continuidad operacional de los servicios frente a posibles fallas.
Todo lo anterior se ha realizado incorporando las mejores prácticas en temas relacionados con el
resguardo y seguridad de la información, cumpliendo exigentes y continuos procesos de auditorías,
tanto internas como externas, llevadas a cabo por empresas líderes en estas materias. Estas
auditorías son orientadas tanto al cumplimiento de estándares de tecnología como al cumplimiento y
apoyo a procesos de la Institución, garantizando la confidencialidad de la información, sustentabilidad
de la operación y mejora continua de los procesos.
Actualmente, Universidad de Las Américas posee una amplia variedad de tecnologías enfocadas a
apoyar los siguientes objetivos:
-
Entregar servicios tecnológicos de calidad que permitan facilitar y asegurar el aprendizaje del
estudiante.
Facilitar el acceso a la información académica e institucional para apoyar los procesos de
gestión académica, administrativa y de información.
Publicar, informar y promover actividades académicas y de vida universitaria.
Los servicios tecnológicos se clasifican en:
-
Sistemas de información: Considerando la suma de los aplicativos implementados para la
gestión académica y de apoyo administrativo de la Institución.
Servicios de apoyo al estudiante: Se trata de una serie de beneficios que a través de la
tecnología se le puede entregar a los estudiantes.
Plataformas tecnológicas: La base sobre la cual se lleva a cabo la ejecución de las iniciativas y
servicios a entregar al alumnado.
En consulta a informantes claves, ellos indican:
Tabla 3.62 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
69
Informantes Claves
Respuesta
Los equipos computacionales disponibles
son suficientes para nuestras necesidades.
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
No
consultado
59%
72%
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
118
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
d) Biblioteca
Las bibliotecas de la Universidad actúan como una red de ocho unidades presentes en cada uno de los
campus de la Institución. Su sistema organizativo es matricial. La biblioteca tiene definidas cinco áreas
de desarrollo: gestión y organización, difusión y vinculación, servicios y productos, tecnología y
recursos digitales e infraestructura, las cuales abarcan la totalidad de los ámbitos propios de su
quehacer.
En cuanto a los servicios que presta el sistema de red de bibliotecas, se tiene: préstamos de libros,
publicaciones periódicas y material audiovisual; préstamo para ex estudiantes; convenios de
préstamo interbibliotecario (PIB); préstamos entre la Red del Sistema de Bibliotecas UDLA; acceso a
computadores con conexión a Internet; referencia electrónica vía mail, servicio disponible para
estudiantes y profesores; newsletter mensual con novedades bibliográficas; servicio de
recomendaciones bibliográficas; actividades de difusión y extensión cultural; difusión en redes
sociales; salas de estudio grupales por 24 horas; y catálogo en línea, el cual integra todos los recursos
bibliográficos del Sistema de Bibliotecas, servicio de préstamo y renovación y acceso a cuenta
personal para cada usuario.
En términos de la colección, la información muestra aumentos constantes en los últimos cuatro años.
La tabla a continuación confirma esta afirmación:
Tabla 3.63 Recursos bibliográficos por año
70
Santiago
Providencia
Santiago Centro
La Florida
Maipú
Concepción
35
Viña del Mar
36
2011
2012
2013
2014
Títulos
17.916
18.766
20.049
21.126
Volúmenes
68.446
72.214
75.977
79.033
Títulos
12.422
13.341
14.077
14.837
Volúmenes
61.340
64.524
67.195
69.719
Títulos
5.325
5.654
5.942
6.334
Volúmenes
23.610
25.534
26.592
27.952
Títulos
4.195
4.543
4.764
5.304
Volúmenes
18.446
19.732
20.554
22.212
Títulos
4.941
5.472
6.045
6.827
Volúmenes
22.579
24.952
26.887
29.183
Títulos
4.743
5.237
5.649
6.318
Volúmenes
19.645
21.575
23.084
25.230
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
35
36
Considera Campus El Boldal y Chacabuco
Considera Campus Libertad y Los Castaños
119
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Del mismo modo, la evolución de la hemeroteca presenta incrementos constantes tanto a nivel de
revistas impresas como de publicaciones on line en los últimos cuatro años:
Tabla 3.64 Evolución anual de la hemeroteca
71
Revistas Impresas
Revistas On line
37
2011
2012
2013
2014
182
217
236
241
1.056
1.659
2.020
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
2.373
Tabla 3.65 Otros recursos de información on line
72
2011
2012
2013
2014
10
10
Bases de datos suscritas
5
9
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Finalmente, la inversión anual en biblioteca por estudiante en los últimos cuatro años se ha visto
incrementada en un 68,2 %. Los informantes claves indican:
Tabla 3.66 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
73
Informantes claves
Respuesta
Docentes
Los libros y material bibliográfico que requieren
para dictar sus asignaturas están disponibles en la(s)
biblioteca(s) de la Institución y/o la Carrera
Siempre encuentran los libros necesarios en la
biblioteca.
El servicio de bibliotecas y salas de lectura era
adecuado en términos de calidad de atención y
extensión de horarios de uso.
57%
No
consultado
Estudiantes
Egresados
Empleadores
No
No
consultado
No
consultado
69%
83%
No
No
consultado
consultado
La biblioteca adquiere permanentemente material
nuevo
40%
59%
Cuando solicito que se adquieran los libros
necesarios para impartir mis ramos, la biblioteca se
hace cargo de obtenerlos de manera muy eficiente
39%
No
consultado
100%
No
Consultado
No
consultado
consultado
No
consultado
No
consultado
No
consultado
No
consultado
Fuente: Dirección Aseguramiento de Calidad
Las respuestas de informantes claves orientan para la estructuración de plan de mejora con respecto
a la difusión y adquisición de material bibliográfico.
37
Considera revistas de las Bases de Datos suscritas
120
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
e) Servicios de apoyo al estudiante
Los principales servicios entregados a los estudiantes son los siguientes:
- Servicio de acceso inalámbrico (WiFi) a internet para estudiantes: Consiste en una plataforma
-
-
-
-
tecnológica de más de 180 equipos inalámbricos (WiFi) instalados en todos los campus de la
Institución, los cuales permiten entregar la cobertura inalámbrica necesaria a los estudiantes
para acceder a los servicios de navegación web desde cualquier lugar de la Institución.
Servicio de impresión de estudiantes: Consiste en una plataforma tecnológica de 24 quioscos de
autoservicio de impresión instalados en todos los campus de la Institución, la que permite a los
estudiantes imprimir una cantidad de 60 hojas semanales, renovadas de forma automática.
Servicio de publicación de horarios e información académica: Consiste en una plataforma
tecnológica de 24 plasmas TV para desplegar información académica tales como: horario de
clases, ubicación de salas, asignaturas, eventos académicos, información de autoridades
académicas, etc.
Equipos de laboratorios académicos (presenciales): Consiste en una plataforma tecnológica de
más de 3.500 equipos computacionales instalados en los laboratorios académicos de cada
campus, disponibles para realizar los cursos y talleres pertenecientes a las distintas carreras.
Todos estos equipos computacionales corresponden a equipos de última generación que poseen
las características técnicas necesarias para facilitar y apoyar el aprendizaje de los estudiantes en
cada uno de estos laboratorios.
Equipos de laboratorios académicos (virtuales): Consiste en una plataforma tecnológica
centralizada de servidores que permiten entregar el servicio de laboratorios “virtuales”,
denominada plataforma Thin client, la cual permite facilitar la movilidad y acceso a los servicios
que se realizan en los laboratorios presenciales. De esta forma, es posible acceder a estos
servicios desde cualquier equipo perteneciente a la red académica. Es importante destacar que
estamos realizando una renovación permanente utilizando nuevas tecnologías enfocadas en
mejorar la calidad de los servicios entregados a los estudiantes.
Servicio de Gym académico: Consiste en un servicio de aulas virtuales que permite a los
estudiantes realizar ejercicios complementarios a las clases presenciales para las asignaturas
impartidas en la Institución.
3.2.4 Análisis Crítico Dimensión Condiciones de Operación
a) Juicio evaluativo de la Estructura organizacional, administrativa y
financiera
La Comisión Nacional de Acreditación indica:
La unidad debe demostrar que dispone de un adecuado sistema de gobierno y que cuenta con una eficaz
gestión institucional, administrativa y financiera, incluyendo mecanismos para evaluar el grado de
cumplimiento de sus metas y objetivos.
La Facultad de Ciencias de la Salud cuenta con una organización que facilita la administración y
gestión de todas sus sedes y campus, de esta forma facilita el logro de la misión y propósitos. Para
esto, las autoridades y cuerpos colegiados se encargan de la toma de decisiones.
El sistema de organización de UDLA corresponde a un sistema global de tipo matricial, en este se
verifica: el desarrollo de los aspectos académicos y curriculares de las carreras (Vicerrectoría
121
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Académica, decanos y directores de Escuela), la administración y operación de las carreras en cada
sede y campus (vicerrector, director Académico, director de Carreras etc.)
Las funciones y atribuciones de las autoridades de la Facultad de Ciencias de la Salud, se encuentran
establecidas formalmente en el Reglamento Orgánico de la Universidad.
La Unidad dispone de los recursos financieros necesarios para desarrollar su proyecto y actividades
que le son propias. La gestión presupuestaria a nivel de universidad se lleva a cabo con altos
estándares de calidad y de control en función del cumplimiento de la misión y propósitos declarados.
Las autoridades de la Carrera son conocidas por los docentes y estudiantes y son accesibles para ellos.
Tienen méritos académicos y son idóneas para el desempeño de sus cargos. Existe una baja
percepción de los docentes en relación a su participación en la toma de decisiones de temas
relevantes para la Carrera. Por este motivo, se ha considerado la implementación de otras vías de
comunicación para favorecer la participación, elemento fundamental para la toma de decisiones.
Los procedimientos regulares para comunicarse con docentes y autoridades son conocidos por los
estudiantes. Cada línea jerárquica institucional posee funciones y responsabilidades claramente
definidas. Las autoridades de la Facultad y la Carrera cuentan con cuerpos colegiados que permiten
que las decisiones tomadas en el ámbito de la gestión académica, sean consensuadas con un grupo
de personas que están al servicio de la Carrera.

Fortalezas y debilidades de la Estructura Organizacional, Administrativa y Financiera
Fortalezas
-
-
El sistema de gestión matricial favorece la homogeneización de los procesos académicos en
una Universidad distribuida geográficamente.
Existe un reglamento institucional claro y conocido que define las formas de organización y
administración, esto incluye las funciones de cada integrante de la Universidad.
Los canales de comunicación son efectivos y expeditos, desde la Unidad a las autoridades,
académicos, personal administrativo y estudiantes.
Las autoridades de la Carrera son idóneas para el cargo son conocidas por los estudiantes. Así
también los procedimientos para comunicarse con docentes y autoridades son conocidos por
los estudiantes y existen vías y canales de comunicación adecuados.
La Facultad y la Carrera cuentan con cuerpos colegiados que permiten que las decisiones
tomadas en el ámbito del desarrollo académico, sean consensuadas con un grupo de
personas que están al servicio de la Carrera.
Debilidades/Oportunidad de mejora
-
Mejorar instancias de participación docente, haciéndolos parte en la toma de decisiones de la
Carrera.
122
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
b) Juicios evaluativos del criterio Recursos Humanos
Según lo indicado por la Comisión Nacional de Acreditación:
La unidad debe demostrar que cuenta con una dotación académica adecuada en número, dedicación y
calificaciones para cubrir el conjunto de funciones definidas en sus propósitos. La unidad debe tener
criterios claros y conocidos para la selección, contratación, perfeccionamiento y evaluación de su
personal académico y administrativo.
Los procedimientos y mecanismos formales asociados a los procesos de selección y contratación que
utiliza la Universidad garantizan la idoneidad, tanto de las autoridades y personal de administración
académica como del cuerpo docente, puesto que se ajustan a criterios objetivos basados en
antecedentes curriculares. El cuerpo de académicos que realiza docencia en la Carrera está
conformado por un total de 266 profesores al año 2014, que poseen experiencia universitaria y
profesional, lo cual es plenamente coherente con las declaraciones contenidas en el Modelo
Educativo y en el Proyecto Institucional.
La incorporación de docentes a la Carrera se ajusta a la determinación de perfiles por asignatura, vale
decir, debe observarse una afinidad entre los antecedentes curriculares del profesor propuesto y los
requerimientos establecidos para cada materia. Este procedimiento da garantías de la idoneidad de
los docentes de la Carrera. Siendo el perfil docente establecido por la directora de Escuela y validado
por Consejo de Escuela.
UDLA ha implementado un proceso de jerarquización docente de manera de reconocer la experiencia
docente y el perfeccionamiento de los docentes que participan en le formación profesional de los
estudiantes.
En cuanto al perfeccionamiento docente, UDLA responde a este propósito por medio de la Red
Laureate International Universities, Escuela Docente UDLA y el Magíster en Docencia Universitaria.
En función de su modelo matricial, la Unidad no dispone de un personal técnico-administrativo
propio, a excepción de secretarias, debido a que las necesidades en este sentido son debidamente
cubiertas por el personal de cada campus, el cual posee las calificaciones y dedicaciones suficientes
para las funciones encomendadas, tales como biblioteca, registro curricular, secretaría docente,
soporte tecnológico, mantención, entre otros.
Existe una percepción en docentes y estudiantes acerca de que la cantidad de docentes asignados a la
Carrera no son en número adecuado. Se refieren específicamente a nutricionistas que cumplan
funciones académicas, a cargo de asignaturas disciplinares, en jornadas completas o media jornada.
Un porcentaje importante de docentes considera que la Institución facilita y promueve la posibilidad
de seguir estudios de perfeccionamiento (pos títulos, posgrados, capacitaciones, etc.). Cabe
mencionar que la Escuela promueve la realización de cursos de Red Laureate y el Magíster en
Docencia Universitaria.

Fortalezas y debilidades del criterio Recursos Humanos
Fortalezas
-
La Universidad utiliza procedimientos formales para la búsqueda, selección y contratación de
docentes, los cuales son garantía de la idoneidad tanto de las autoridades y personal de
administración académica como del cuerpo docente.
123
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
La Unidad cuenta con mecanismos formales y sistemáticos destinados a la evaluación de la
actividad docente y administrativa, a través de tres instrumentos: encuesta docente
estudiantes, evaluación de gestión académica y evaluación de desempeño.
La Carrera cuenta con una cantidad y dotación adecuada de docentes para satisfacer el
número de estudiantes y para cumplir con las exigencias del Plan de Estudios.
Existen políticas formales en relación a la jerarquización académica.
Los docentes de la carrera de Nutrición y Dietética están actualizados en sus conocimientos,
son buenos académicos, tienen un prestigio y trayectoria adecuada.
Los docentes de la Escuela refieren que la Universidad facilita y promueve la posibilidad de
seguir estudios de perfeccionamiento
Debilidades/Oportunidad de mejora
-
Mejorar la dotación de académicos contratados para fortalecer las líneas curriculares
disciplinares de la Carrera.
c) Juicios evaluativos del criterio Infraestructura, Apoyo Técnico y
Recursos para la Enseñanza
Universidad de Las Américas, consistentemente con su misión y definiciones, se caracteriza por una
infraestructura apropiada a sus necesidades, un sistema de bibliotecas, con equipamiento tecnológico
informatizado y en red y la disponibilidad de laboratorios y equipos computacionales en cantidad y
calidad adecuados a la demanda actual.
La infraestructura de cada campus es proporcional a la cantidad de estudiantes y actividades de la
Carrera. Asimismo, se encuentran ubicadas en zonas urbanas de gran accesibilidad a través de medios
de transporte públicos y responden a todas las normas de seguridad imperantes en nuestro país. Esta
infraestructura cuenta con los instrumentos legales que respaldan en el largo plazo su uso por parte
de la Unidad, garantizando su disponibilidad en el tiempo y las facilidades de acceso para el
cumplimiento del Plan de Estudios establecido.
La Universidad no hace distinciones en la utilización de los recursos disponibles, es así como los
laboratorios y talleres que cada sede dispone están abiertos al uso de todos los estudiantes. Estos
recintos cuentan con equipamiento suficiente en cantidad y actualización según las necesidades de
las distintas carreras. No obstante, la Carrera cuenta en cada sede con laboratorios propios:
laboratorio de técnicas dietéticas y los centros de atención nutricional (CAN) o centros integrales de
atención (CAI), para el desarrollo de pasos prácticos de diferentes asignaturas a lo largo del plan de
estudio. El 85% de los docentes, 75% de los estudiantes y 100% de los egresados, consideran que los
laboratorios, talleres e instalaciones necesarias están correctamente implementados.
Las salas de clases tienen instalaciones adecuadas a los requerimientos académicos y a la cantidad de
estudiantes. Esto demuestra que se permite el desarrollo adecuado de las actividades académicas. La
política institucional de renovación y mantenimiento del equipamiento de las salas también es
valorada por docentes y estudiantes.
Para los estudiantes es importante que existan espacios de esparcimiento dentro de la Universidad.
Frente a este planteamiento se buscará la manera de aprovechar los espacios abiertos y comunes que
tiene la Universidad para actividades propias de la Escuela. Por otro lado, los mismos estudiantes
124
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
manifiestan que existen dificultades para el uso expedito de los computadores existentes. Se realizará
un estudio sobre la distribución de estos y el número de PC existentes.
Desde el punto de vista de la biblioteca, cada campus garantiza a sus docentes y estudiantes el acceso
expedito a sus instalaciones, recursos y personal especializado. La dotación de textos, libros, bases de
datos y recursos digitales es suficiente en cantidad y actualización para satisfacer los requerimientos
que derivan de la formación de profesionales, en virtud del cumplimiento de los perfiles de egreso
declarados. Los procedimientos de adquisición de material bibliográfico son conocidos y derivan de
las necesidades recogidas por las Escuelas en función de los programas de estudio.
Se debe mejorar la socialización del sistema de búsqueda implementado por UDLA en sus bibliotecas
y llegar al 100% de la bibliografía básica.
Al analizarse los resultados de las afirmaciones que realizaron los informantes clave en relación a la
biblioteca, consideramos que se debe mejorar la renovación e incorporación de nuevas publicaciones
y revistas de la disciplina. Esto incluye la implementación de un plan de difusión y socialización de
este procedimiento.
La dotación de textos, libros, bases de datos y recursos digitales es adecuada en cantidad y está
actualizada para satisfacer los requerimientos de los estudiantes, en virtud del cumplimiento de los
perfiles de egreso declarados. Los procedimientos de adquisición de material bibliográfico son
conocidos y responden a las necesidades expresadas en los programas de estudio. No obstante, se
debe avanzar en la adquisición de material, tanto para la bibliografía básica como complementaria
para la Carrera.

Fortalezas y debilidades del criterio Infraestructura, Apoyo Técnico y Recursos para la
Enseñanza
Fortalezas
-
La Universidad cuenta con una adecuada infraestructura y equipamiento en sus salas de
clases y laboratorios. Esto permite el desarrollo adecuado de las actividades académicas.
La Carrera cuenta con laboratorios propios que permiten la interacción de los estudiantes con
el entorno profesional - disciplinario y la realización de las actividades académicas.
La infraestructura de cada sede es proporcional al número de estudiantes y a las actividades
de las carreras que se imparten en ella, esto se corrobora con el nivel de percepción más la
estabilidad del indicador de metros cuadrados por estudiantes.
-
El servicio de bibliotecas y salas de lectura es adecuado en términos de calidad de atención y
extensión de horarios de uso.
-
Se cuenta con suficientes medios audiovisuales y diversos materiales de apoyo a la docencia.
Debilidades/Oportunidad de mejora
- Optimizar el proceso de adquisición y renovación del material bibliográfico para la Carrera, en
relación a revistas y libros, completando bibliografía básica y complementaria.
- Mejorar distribución de equipos computacionales disponibles para los estudiantes para
satisfacer sus necesidades.
- Fomentar el uso de zonas de recreación y esparcimiento.
125
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
3.3 Dimensión Capacidad de Autorregulación
Esta dimensión busca analizar los mecanismos de autorregulación de la Carrera en la Institución, su
capacidad de definir metas, propósitos y objetivos consistentes con su misión y Perfil de Egreso.
Evalúa su capacidad de ajustar permanentemente sus mecanismos al mejoramiento de la calidad y el
cumplimiento de sus propósitos, generando un estímulo adecuado de su condición futura.
3.3.1. Propósitos
La unidad en la cual se inserta la carrera debe contar con una declaración explícita de propósitos
claramente definidos y susceptibles de verificación posterior, concordante con la misión y propósitos de
la institución a la cual pertenece. Asimismo, el programa o carrera debe contar con una clara definición
de sus metas y objetivos, incluyendo el perfil de egreso del profesional que pretende formar. En
particular, cuando la carrera conducente al título profesional considera, además, un grado académico,
este debe encontrarse justificado en las competencias del perfil de egreso y debidamente respaldado por
contenidos teóricos y metodológicos en el Plan de Estudios. Por último, es esencial que existan
mecanismos que permitan evaluar el logro de los propósitos definidos. (Manual para el Desarrollo de
Procesos de Autoevaluación, CNA, 2008).
a) Propósitos institucionales
-
Profundizar y consolidar el Modelo Educativo de la Universidad privilegiando el logro de los
resultados de aprendizaje de los estudiantes.
-
Fortalecer los procesos de análisis institucional mediante el mejoramiento de los sistemas de
información para alimentar la planificación estratégica y los procesos de autoevaluación y
mejora continua.
-
Mejorar los procesos de gestión operacional de UDLA teniendo como principal objetivo
asegurar la calidad y homogeneidad de la docencia y de los servicios a los estudiantes en
todas sus sedes y campus.
-
Asegurar la sustentabilidad de la Institución velando por el uso eficiente de los recursos
humanos, financieros, de infraestructura y equipamiento necesarios para el cumplimiento del
proyecto educativo.
b) Mecanismos para la evaluación de la misión, propósitos y objetivos
de la Carrera
Los propósitos y objetivos de la Carrera declarados explícitamente y de conocimiento público, son
coherentes con la misión de la Institución y la misión de la Facultad de Ciencias de la Salud. La Carrera
cuenta con diversos mecanismos destinados a la evaluación y monitoreo de la calidad, a obtener el
logro de sus propósitos y objetivos educacionales señalados. Entre ellos se pueden mencionar los
siguientes:
-
Jornadas de evaluación y de planificación del Consejo de Facultad: Estas jornadas son regulares.
En ellas participan todos los directores de Escuela, el decano y encargados de temas
126
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
transversales. Son instancias de toma de decisiones de carácter académico en relación a la
implementación del currículum, sus normativas, estándares y procesos evaluativos.
-
Consejo de Escuela: El Consejo de Escuela realiza reuniones regulares quincenales. Participan los
directores de Carrera de sede y eventualmente profesores de la Carrera. Este es dirigido por la
directora de Escuela. Se analizan temas transversales a la Carrera en el ámbito académico como
de gestión, evidenciando avances y discutiendo problemáticas que poseen en común.
-
Encuesta de Evaluación Docente: Es un instrumento institucional que permite conocer la opinión
de los estudiantes respecto a los docentes que le han impartido clases. Esta se realiza antes de
terminar el semestre. Los resultados son analizados por las directoras de Carrera. En caso de
malas evaluaciones las directoras de Carrera se encargan de tomar las decisiones pertinentes.
-
Evaluación de programas vigentes: Desde el año 2009, el profesor especialista da cuenta de sus
impresiones respecto de conductas de entrada, los contenidos, aprendizajes esperados,
procedimientos de evaluación y actualización bibliográfica necesaria, además de considerar sus
sugerencias de mejora. Esta evaluación es entregada al finalizar el semestre a través de la
Dirección de Carreras, a la Dirección de Escuela.
-
Reuniones periódicas con estudiantes: Estas son programadas según las necesidades de cada
campus. La integran los centros de estudiantes y son presididas por las directoras de Carrera de
las sedes. Son reuniones informativas, consultivas y evaluativas, que permiten tener una
retroalimentación constante con las necesidades de los estudiantes, canalizadas por el centro de
estudiantes.
-
Control y supervisión de cumplimiento de perfiles y estándares: La Dirección de la Escuela de
Nutrición y Dietética ha definido los perfiles docentes de cada asignatura. Estos son utilizados
para la contratación de los docentes, cumpliendo con los estándares requeridos. Esto favorece a
la homogeneidad que se debe tener para todos los campus el mismo perfil de docente para las
diferentes asignaturas. Con la definición de estos criterios la sede selecciona al docente y lo
propone para impartir la asignatura. Luego de evaluar si el profesor cumple con los
requerimientos del perfil, el director de Escuela realiza una validación del profesor en el Sistema
de Registro Docente. El director de Carreras de la sede, asigna el curso al profesor que ha sido
validado por la Dirección de Escuela.
-
Perfiles docentes: Son definiciones respecto de la formación profesional, experiencia docente y
competencias requeridas por el docente que dicta una asignatura determinada. Con la definición
de estos criterios la Dirección de Carrera en sede selecciona al docente y lo propone para
impartir el curso.
-
Otros estándares de implementación: Estos son aspectos definidos por el director de Escuela y el
Consejo de Escuela, con la finalidad de implementar la docencia en forma homogénea. Se
establecen criterios básicos necesarios para cumplir este objetivo y son programados en el
Sistema Banner para cautelar su cumplimiento.
Los estándares mencionados son los siguientes:
-
Ponderación de calificaciones. Se establece el número y valor porcentual de los trabajos,
pruebas y examen asociados a la asignatura.
127
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
Descripción del número de actividades a desarrollar en prácticas y trabajos a presentar en los
diferentes programas.
-
Estándar del número de estudiantes para la implementación de actividades, establece las
características del espacio físico y tamaño de los grupos en el que se imparte la asignatura
(los laboratorios, sala tipo, canchas, salas multiuso, etc.)
-
Definición del uso de programas informáticos (SW) obligatorios para determinados procesos.
-
Criterios de evaluación que guían la construcción de los instrumentos para calificar los
aprendizajes de cada asignatura.
En relación a la consulta de informantes claves, ellos respondieron:
Tabla 3.67 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
74
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
86%
72%
No
consultado
No
consultado
No
consultado
81%
No
consultado
No
consultado
Los propósitos y objetivos de la Carrera son
coherentes con la misión institucional.
86%
No
Consultado
No
Consultado
No
consultado
Cuando estudié en la Carrera había claridad
respecto a los objetivos de la formación
impartida.
No
consultado
No
consultado
75%
No
consultado
Declaran que están informados de la misión
institucional.
Existe coherencia entre el proyecto
académico y la misión institucional.
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
Con respecto a evaluación docente, los informantes claves indicaron:
Tabla 3.68 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
75
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
Las evaluaciones de los estudiantes a los profesores son
útiles y contemplan los aspectos centrales de la
actividad docente.
62%
81%
No
consultado
No consultado
Los mecanismos de evaluación docente son
considerados por los directivos de la Carrera para
realizar ajustes cuando es necesario.
No
consultado
58%
No
consultado
No consultado
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
128
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
En relación a la evaluación de estudiantes a docentes, en el marco del proceso de autoevaluación de
la Carrera se pesquisa que este proceso debe ser profundizado, para realizar ajustes cuando sea
necesario pero en forma precoz, de esta manera en el plan de mejoramiento de la Carrera está
contemplado hacer un ajuste de este proceso.
3.3.2 Integridad
La unidad debe demostrar sus condiciones para avanzar responsablemente en el cumplimiento de sus
propósitos. Debe, asimismo, proporcionar información completa, clara y realista a los usuarios de sus
servicios y a sus miembros y respetar las condiciones esenciales de enseñanza que se matricularon sus
estudiantes. (Manual para el Desarrollo de Procesos de Autoevaluación, CNA, 2008).
a) Procesos de toma de decisiones
La Facultad y la Carrera orientan sus procesos de toma de decisiones al cumplimiento de sus
propósitos y objetivos es coherente con el Plan Estratégico de Desarrollo Institucional que orienta el
quehacer de la Universidad.
Las decisiones de la Carrera son atribuciones propias del director de Escuela, en consulta directa y
permanente con el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Consejo de Facultad, en
materias vinculadas a la docencia y gestión de recursos y medios. Dependiendo del tipo de
decisiones, se incluye la participación de la Vicerrectoría Académica y/o las restantes vicerrectorías,
en especial las de sede, que es el lugar donde ésta se dicta y que tiene la responsabilidad de la
implementación operacional de la Carrera.
Las decisiones de orden académico se rigen por los reglamentos vigentes y las decisiones sobre el
desarrollo se ajustan al proceso de planificación aprobado anualmente.
En relación a los recursos y equipamiento de que dispone la Carrera, estos guardan directa relación
con sus propósitos. Los profesores y estudiantes tienen acceso a los diferentes programas
establecidos por la Universidad y acceso a actividades de perfeccionamiento.
En términos de recursos humanos, la planta de la Carrera está debidamente calificada para atender
los requerimientos de formación señalados por el Plan de Estudios.
Los recursos financieros de la Carrera permiten el financiamiento de las necesidades esenciales en el
proceso de formación, siendo prioridad lo relativo a remuneraciones docentes, equipamiento y
campos clínicos. En cuanto al equipamiento, la distribución de salas y espacios responde a las
necesidades académicas en forma adecuada y es estándar para todas las sedes. El material
bibliográfico se encuentra en la Biblioteca de cada sede y corresponde al mínimo requerido para dar
cumplimiento a lo establecido en los programas de asignaturas. El equipamiento computacional
disponible para los estudiantes, es compartido con otras carreras, y se estima que es suficiente para
atender sus demandas.
129
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
b) Información y difusión
De acuerdo con los datos de matrícula, se puede afirmar que el número de docentes de la Carrera, el
equipamiento disponible, especialmente la cantidad y calidad de las dependencias y salas de clases y
el presupuesto utilizado, se encuentran en equilibrio con el número total de estudiantes.
En cuanto a la información que se entrega al público, es de carácter oficial y cuenta con la aprobación
de la Vicerrectoría Académica de la Universidad y de la Vicerrectoría de Extensión y Admisión. Esta se
canaliza a través de guías académicas (que son examinadas por las autoridades de la Carrera), guías
para postulantes y la página web institucional.
La Dirección de Admisión desarrolla un programa de visitas a establecimientos educacionales para la
divulgación de las carreras y participa en ferias de educación superior.
La información que la Universidad entrega acerca de los servicios que ofrece y sus principales
características es delineada, validada constantemente por las vicerrectorías corporativas, quienes la
difunden a las distintas unidades. Cualquier modificación curricular significativa debe ser aprobada
por las autoridades académicas y posteriormente difundida.
Al inicio del año académico los estudiantes participan de una reunión ampliada con directores de
Carreras, quien informa acerca de los aspectos curriculares y administrativos de las diferentes
asignaturas del Plan de Estudios.
La Dirección de Asuntos Estudiantiles informa a los estudiantes lo relativo a los servicios que la
Institución les entrega: tarjeta estudiantil, pase escolar, becas externas, servicio odontológico y
psicológico, convenios, y seguro de salud. El centro de servicio al estudiante y la plataforma de
servicio proporcionan información respecto de los servicios educacionales que la Universidad posee.
c) Reglamentos y normativas
La Facultad de Ciencias de la Salud es parte de un sistema centralizado en lo que se refiere a
reglamentación, dado que toda ella emana de la Rectoría y de la Secretaría General. Desde esta
perspectiva, lo que prima al momento de tomar decisiones son los Estatutos Institucionales, el
Reglamento Orgánico y el Reglamento del Estudiante.
Por su parte, la Carrera reglamenta aspectos específicos relativos a la implementación de ciertas
actividades curriculares, en especial el examen de título y las prácticas profesionales.
Toda la reglamentación institucional, de la Unidad y de la Carrera es materia de revisiones periódicas
de carácter colegiado para analizar su pertinencia, determinar su vigencia y producir las
actualizaciones y modificaciones necesarias.
La reglamentación institucional reafirma el derecho constitucional de libre asociación y se esfuerza en
facilitarlo. Al respecto, existe una especial preocupación por parte de las autoridades en relación a la
organización estudiantil. A nivel del personal en general, existen sindicatos debidamente constituidos
e instancias de participación y reunión con las autoridades competentes.
En la consulta a informantes claves se obtuvo:
130
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tabla 3.69 Respuestas encuestas de opinión de informantes claves
76
Informantes Claves
Respuesta
Docentes
Estudiantes
Egresados
Empleadores
Los trámites burocráticos que me toca realizar como
docente son escasos y poco engorrosos
82%
No
consultado
No
consultado
No
consultado
Las decisiones de los directivos de la Carrera son
tomadas de manera trasparente y utilizando criterios
adecuados
81%
68%
77%
No
consultado
La normativa y reglamentaciones de la Carrera son
claras y conocidas
82%
79%
No
consultado
No
consultado
Los docentes tenemos participación en la discusión
sobre el Perfil de Egreso de la Carrera
38%
No
consultado
No
consultado
No
consultado
Cuenta la Universidad con una plataforma
tecnológica eficiente y de fácil acceso para acceder a
mis datos y antecedentes sobre cuestiones
académicas (ramos cursados, certificados, notas y
avance de mallas)
No
consultado
86%
No
consultado
No
consultado
La formación recibida permite suponer que se
cumplirán los objetivos de la Carrera/La formación
que recibí cumplió con los objetivos de la Carrera.
No
consultado
84%
84%
No
consultado
La publicidad que recibí cuando postulé a la Carrera
es verídica / La publicidad de la Institución sobre sus
egresados es verídica
No
consultado
70%
80%
100%
Existen canales de participación como centros de
estudiantes u otras agrupaciones estamentales que
permiten canalizar nuestras demandas y
necesidades a las autoridades
No
consultado
75%
No
consultado
No
consultado
La Carrera da confianza a mi organización como
formadora de profesionales
No
consultado
No
consultado
No
consultado
80%
Fuente: Dirección de Aseguramiento de Calidad
3.3.3 Análisis crítico de capacidad de Autorregulación
a) Juicios evaluativos del criterio Propósitos
Los docentes señalan que conocen la misión institucional, como también afirman que los propósitos y
objetivos de la Carrera son coherentes con la misión institucional. Además, indican que el Plan de
Estudios de la Carrera responde a las necesidades del Perfil de Egreso, como también que la toma de
decisiones en la Unidad académica responde a evaluaciones objetivas y a políticas transparentes. Por
131
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
otro lado, señalan que la Carrera ha definido con claridad los conocimientos requeridos para que los
estudiantes sean competentes al afrontar el mundo laboral.
En relación al conocimiento de la evaluación de la gestión de las autoridades, existe un
desconocimiento de este proceso. Esto se debe, principalmente, a que no se ha realizado una amplia
difusión de la evaluación de desempeño que se realiza a funcionarios y académicos. A nivel
institucional, existe la evaluación de desempeño realizada por todos los colaboradores, que tiene
como finalidad evaluar la gestión del desempeño y logros de objetivos en concordancia con la
estrategia institucional y su desarrollo; particularmente a través der actividades programadas con
docentes, la difusión de la evaluación de la gestión de las autoridades y sus resultados.
La Universidad cuenta con mecanismos formales y sistemáticos destinados a la evaluación de la
actividad docente, a través de una encuesta docente realizada por los estudiantes y de una
evaluación de gestión académica. Los resultados de estos procesos evaluativos son comunicados a los
profesores y sirven de retroalimentación para el mejoramiento continuo de la enseñanza. Para
perfeccionar este proceso, la Escuela ha considerado hacer mejoras las que están contempladas en el
Plan de Mejoramiento.
Sin embargo, la Escuela considera que los estudiantes requieren mayor información acerca de las
repercusiones de los resultados de las evaluaciones docentes y su relación con la realización de
ajustes en la Carrera.
Los estudiantes conocen la misión y consideran que la Carrera tiene un proyecto académico sólido y
coherente con la misión institucional. También afirman conocer el perfil del egreso.
El 100% de los empleadores manifiesta que la formación y los conocimientos entregados por la
Institución a sus egresados permiten satisfacer los requerimientos de su organización. Esto significaría
que la Carrera está en concordancia con el diagnóstico de necesidades del entorno, pertinencia social
y estado actual de la disciplina.
Frente a la pregunta acerca de si las autoridades de la Carrera consultan regularmente la opinión de
los empleadores, estos manifiestan que se requiere de un mayor acercamiento y vinculación con
ellos, para incluir sus opiniones dentro de los mecanismos de evaluación y para retroalimentar a
cuerpos colegiados frente a actualizaciones curriculares.
Según los resultados, es posible aseverar que la carrera de Nutrición y Dietética tiene un proyecto
académico sólido, sus propósitos y objetivos son coherentes con la misión de la Universidad. Por otro
lado, se aprecia que ha definido con claridad las asignaturas que consolidan su Plan de Estudios. Este
responde a las necesidades del Perfil de Egreso y satisface los requerimientos necesarios para el
proceso de inserción laboral.
El perfil del egreso de la Carrera está claramente definido, es conocido y validado por la comunidad
académica y se ajusta a las necesidades del país y a los requerimientos del medio laboral.

Fortalezas y debilidades del criterio Propósitos
Fortalezas
-
La carrera de Nutrición y Dietética tiene un proyecto académico sólido y sus propósitos y
objetivos son coherentes con la misión de la UDLA.
-
La carrera de Nutrición y Dietética ha definido con claridad las líneas curriculares y
asignaturas que consolidan su Plan de Estudios.
132
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
-
El Plan de Estudios responde a las necesidades del Perfil de Egreso y satisface los
requerimientos necesarios para el proceso de inserción laboral.
-
El perfil del egreso de la Carrera está claramente definido, es conocido y validado por la
comunidad académica y se ajusta a las necesidades del país y a los requerimientos y
necesidades del medio laboral.
Debilidades/Oportunidad de mejora
-
Mejorar metodología de consulta en forma periódica a empleadores, en temas de desarrollo
de la Carrera.
-
Difundir a docentes y estudiantes mecanismos de evaluación de las autoridades de la Carrera
y sus resultados.
-
Mejorar y profundizar la evaluación docente, que permita aumentar la participación de
estudiantes, una retroalimentación a los docentes y realización precoz de ajustes en
decisiones académicas correspondientes.
b) Juicios evaluativos del criterio Integridad
La Facultad cuenta con una organización que facilita la administración y gestión en todas las sedes y
campus, de esta forma facilita el logro de la misión y propósitos. Para esto, las autoridades y cuerpos
colegiados se encargan de la toma de decisiones.
Desde la mirada de los empleadores, se considera que la Carrera genera confianza debido a la
formación de sus estudiantes. Los empleadores también afirman que los egresados de Nutrición y
Dietética de UDLA se comparan favorablemente, en términos profesionales, con los de otras
instituciones. Estos resultados son considerados como satisfactorios por parte de la Carrera, ya que
permite afirmar que existe coherencia entre el sello que se les pretende otorgar a los estudiantes y el
desarrollo de habilidades y competencias que permiten un adecuado desempeño laboral. Los
empleadores afirman en un 100% que los conocimientos entregados a los egresados permiten
satisfacer los requerimientos de sus organizaciones.
Los estudiantes de la Carrera señalan que la formación recibida permite suponer que se cumplirán los
objetivos de la Carrera y los titulados mencionan que la formación recibida cumplió con los objetivos
de la Carrera. La reglamentación y normativa es conocida por los académicos y estudiantes de la
Escuela. Los sistemas tecnológicos que le proporciona la Universidad a estudiantes y docentes son de
gran utilidad para ellos.
Existe, a pesar de que la Carrera tiene instancias de comunicaciones estipuladas, una baja
participación de los docentes sobre todo aquellos que a honorarios. Según las encuestas, los docentes
sienten que no han sido participes de la elaboración del Perfil de Egreso. Esto podría deberse a que,
tal como se señaló anteriormente, desde sus inicios el Perfil de Egreso no ha sido modificado, solo se
han realizado revisiones que comprenden su actualización, no llegando a ser reformado en el fondo
de su contenido. Ante esta constatación, se reafirma la necesidad de contar con una instancia que
involucre la participación de docentes en todos los niveles, para el análisis y discusión acerca del Perfil
de Egreso. De todas maneras, cabe destacar, parte de esta integración se ha concretado a través de
los Claustros Académicos.
133
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INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Existen canales de participación como centros de estudiantes u otras agrupaciones estamentales, que
permitan canalizar sus demandas y necesidades a las autoridades. La Escuela de Nutrición y Dietética
cuenta con Centro de Estudiantes en las sedes Viña del Mar y Concepción y en los campus La Florida,
Santiago Centro y Providencia, en el presente año se encuentra en proceso de creación en el Campus
Maipú. Finalmente, un 100% de los empleadores opina que la publicidad de la Institución sobre sus
egresados es verídica.

Fortalezas y debilidades del criterio Integridad
Fortalezas
-
-
Para el cumplimiento del Perfil de Egreso, la Carrera dispone de los recursos humanos, de
infraestructura y de equipamiento apropiados en calidad y cantidad de acuerdo con el
número de estudiantes que atiende en los diferentes campus en donde ésta se dicta.
Los estudiantes pueden acceder, en el momento que estimen conveniente, a toda su
información académica por medio del portal web MI UDLA, a través del uso de una
plataforma tecnológica eficiente y de fácil acceso, que permiten a la vez tener información
referidos a los siguientes asuntos académicos: ramos cursados, certificados, notas y avances
de malla. De esta manera no existen trámites burocráticos.
Los egresados de la Carrera son bien valorados en el medio laboral por parte de los
empleadores.
A juicio de los estudiantes, la formación recibida permite suponer que se cumplirán los
objetivos de la Carrera.
La toma de decisiones en la Carrera responde a evaluaciones objetivas y a políticas
transparentes, existiendo mecanismos periódicos de evaluación de estas a través de
instrumentos dirigidos a estudiantes y académicos que participan a ella.
La normativa y reglamentaciones de la Carrera es clara y conocida.
Existen canales de participación, como centros de estudiantes, que permiten canalizar las
demandas y necesidades de los estudiantes hacia las autoridades de la Carrera.
Debilidades/Oportunidad de mejora
-
Fomentar la participación de los docentes y empleadores, en las revisiones y actualizaciones
del Perfil de Egreso y en las decisiones académicas.
Se deben desarrollar recursos que den a conocer a los egresados y sus ámbitos de formación,
para mejorar su empleabilidad.
134
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IV. ANÁLISIS DEL PROCESO DE AUTOEVALUACIÓN
De acuerdo con las definiciones adoptadas por la Comisión Nacional de Acreditación (CNA), la
autoevaluación es un proceso mediante el cual una carrera reúne y analiza información sustantiva sobre
la base de la declaración de sus propósitos y de estándares previamente definidos y aceptados. Los
principales objetivos que persigue este proceso, son el mejoramiento de la calidad y el fortalecimiento
de la capacidad de gestión. Para desarrollar este trabajo, se dispone de información general, manuales y
procedimientos, los que son calificados por la Unidad y la Carrera como comprensibles, actualizados,
precisos y exhaustivos.
El objetivo central que se tuvo en consideración para someterse a la acreditación, fue promover el
mejoramiento continuo de la docencia de pregrado en la Carrera, conjuntamente con generar
información confiable y actualizada para la detección de las áreas deficitarias y, a continuación,
implementar las medidas necesarias para su superación. El proceso ha sido conducido por la Escuela
de Nutrición y Dietética con el apoyo de la Dirección de Aseguramiento de Calidad.
Desde esta perspectiva, la metodología utilizada -que emana de la propia CNA y sus correspondientes
adecuaciones a la realidad institucional y de la Carrera- permitió el desarrollo del proceso de
autoevaluación y el logro de sus objetivos. Al respecto, cabe consignar que en este proceso ya se
encontraba instalada una cultura de autoevaluación dada por las distintas experiencias de acreditación
institucional. Por otro lado, estos procesos de autoevaluación se relacionan directamente con la
promoción de una cultura de calidad y mejoramiento continuo dentro de la Institución y sus carreras,
levantando información que permiten la detección de áreas deficitarias y la posterior implementación
de medidas que apunten a su superación.
El proceso de autoevaluación ha sido una oportunidad para profundizar el diálogo con los actores
sociales e institucionales relevantes para la carrera de Nutrición y Dietética. Se avanzó en conocer su
opinión sobre el proyecto educativo y se analizaron indicadores que orientan sobre la calidad del
proceso educativo propuesto.
4.1 Conducción del proceso
Atendiendo a lo expresado en la Ley Nº 20.129, que establece un Sistema Nacional de Aseguramiento
de la Calidad de la Educación Superior, Universidad de Las Américas asumió este desafío como una
oportunidad para evaluar sistemática y objetivamente la carrera de Nutrición y Dietética. Se aspira a
mejorar los mecanismos de aseguramiento de la calidad, los recursos destinados a la docencia, la
pertinencia de los currículos y la efectividad de los procesos de enseñanza-aprendizaje, de modo de
certificar la calidad de la Carrera, mediante la evaluación de una entidad externa a la Universidad.
El proceso de autoevaluación de la carrera de Nutrición y Dietética consideró como parámetros los
criterios establecidos por la Comisión Nacional de Acreditación (CNA) y su especificidad como carrera.
Se desarrolló un análisis de las políticas y mecanismos de aseguramiento de la calidad vinculados a
dichos criterios y se examinó su existencia, su aplicación sistemática y los resultados observados.
Durante todo el proceso, la Escuela de Nutrición y Dietética contó con la participación de la Rectoría y
las distintas vicerrectorías de la Universidad y con el apoyo de la Facultad de Ciencias de la Salud y los
departamentos asociados.
135
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La organización y conducción del proceso estuvo a cargo de la Dirección de Aseguramiento de la
Calidad, estamento que actuó como unidad de apoyo y acompañamiento para la Unidad y la Carrera. El
trabajo se organizó en tres etapas, de las cuales dos ya se encuentran finalizadas. El esquema utilizado
fue el siguiente:
Figura 4.1 Etapas de la acreditación
11
Fuente: Dirección de Aseguramiento de la Calidad
Los niveles de participación de la comunidad se ajustaron apropiadamente al esquema anterior. De esta
forma, en la primera etapa los actores principales fueron la Facultad de Ciencias de la Salud y la Escuela
de Nutrición y Dietética. En esta etapa se realizó el análisis de la documentación que orienta el proceso
de autoevaluación de la Carrera, que comenzó el mes julio del 2014 y se realizaron actividades y
reuniones de difusión del proceso de autoevaluación a estudiantes y docentes en cada sede. Esta
primera etapa culmina con la validación del Perfil de Egreso con docentes contratados y docentes parttime.
En la segunda etapa, la participación se amplió a los docentes, estudiantes, titulados y empleadores,
que respondieron las encuestas sobre su percepción acerca del cumplimiento de los criterios de
evaluación propuestos por la CNA. Donde luego análisis de los resultados se realizó un análisis de
fortalezas y debilidades en noviembre del año 2014 en el claustro académico de la Escuela.
Finalmente, el conjunto de antecedentes, debidamente analizados, aportan a las propuestas que hace
el Comité de Autoevaluación y Consejo de Escuela, para elaborar el Plan de Mejora y dio origen al
presente informe de autoevaluación de la Carrera.
La tercera etapa se encuentra en desarrollo al momento de la presentación del informe de
autoevaluación. La actividad principal en esta etapa es el plan de socialización de los principales
alcances considerados en el documento final, que se difundirá entre académicos y estudiantes.
En consecuencia, la conducción del proceso y los mecanismos empleados (encuestas, reuniones,
talleres, entrevistas) han facilitado la participación de todos los estamentos en la autoevaluación.
La apropiación del proceso por parte de la comunidad dependerá fundamentalmente del nivel de
participación, ya que la comprensión cabal de este proceso exige un alto nivel de participación.
4.2 Capacidad de generación y análisis de información sustantiva
La Dirección de Aseguramiento de la Calidad de la Universidad fue la unidad encargada de recopilar la
información estadística y los datos institucionales de acuerdo con el formulario de presentación de
carreras elaborado por la CNA. Para la preparación de los informes se contó con la participación activa
del decano de la Facultad de Ciencias de la Salud y la directora de la Escuela de Nutrición y Dietética en
conjunto con Comité de Autoevaluación y la participación del equipo de directores de Carrera en sede y
docentes de la Carrera.
136
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
La información cualitativa incluyó las normas y regulaciones establecidas por la Institución, los
antecedentes constitutivos, los planes estratégicos y de desarrollo, las memorias, actas de consejos,
informes de gestión y otros.
La recopilación sistemática de antecedentes sobre la Carrera tiene gran valor ya que facilita el proceso
de toma de decisiones informada y contribuye al desarrollo curricular con pertinencia y consistencia
académica. La información analizada periódicamente ha permitido objetivar los aciertos y debilidades
del modelo educativo y entrega herramientas para actualizar los indicadores de desempeño de la
Carrera, aportando al modelo de mejoramiento continuo.
En relación a la elaboración y análisis de información sustantiva, la Universidad estima importante que
la Dirección de Aseguramiento de la Calidad, en conjunto con la Unidad y la Escuela de Nutrición y
Dietética, supervisen el cumplimiento de los planes de mejora, de modo, que el proceso de acreditación
contribuya a la instalación del modelo de mejora continua.
4.3 Cumplimiento de los objetivos del proceso
La dinámica de autoevaluación iniciada con reuniones en todas las sedes, involucrando diferentes
actores y estableciendo instancias de dialogo con ellos, ha permitido identificar y compartir las
fortalezas y oportunidades de mejora, por ende, es posible aseverar que este proceso es, en sí mismo,
un aprendizaje.
La sistematización de información cualitativa, cuantitativa y de opinión, permitió conocer y compartir
información que contribuyó al trabajo en equipo y al reconocimiento del rol de los diferentes actores
del proceso, lo que es un aporte relevante a los objetivos del proceso de autoevaluación.
El ciclo de planificación, ejecución, evaluación y capacidad de identificar los ámbitos para el
mejoramiento continuo ha permitido a la Carrera y a la Facultad de Ciencias de la Salud continuar un
trabajo sobre la base de procedimientos claros y acuciosos de autorregulación. Este es el fundamento
de la calidad en materias relacionadas con la educación superior, tanto a nivel institucional como de
carreras y programas.
El proceso de autoevaluación de la Carrera, ha permitido que se instale una dinámica de análisis que
aporta a la organización creando espacios de trabajo que contribuyen al diálogo y al intercambio de
opiniones centradas en la calidad de los procesos educativos, orientados al logro del Perfil de Egreso de
los estudiantes.
Esta experiencia ha favorecido que se estructuren cimientos institucionales dirigidos a avanzar en la
cultura de la calidad, entendida como la capacidad de autorregulación, integrando en el análisis las
condiciones de ingreso, los procesos curriculares y los resultados de la formación profesional de
nuestros estudiantes.
4.4 Apreciación general del proceso como experiencia de aprendizaje
Al favorecer y afianzar las bases de una cultura de mejoramiento continuo, la autoevaluación -en el
contexto del proceso de acreditación- es una herramienta de aprendizaje sustantiva tanto para la
Carrera, como para la Unidad y la Institución.
137
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
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Considerando la acreditación como un proceso sistémico, a partir de ella se promueve la instalación de
una cultura de mejoramiento continuo en la Carrera y en la Institución. Obliga a la revisión y el análisis
detallado de los resultados de la Carrera y los fundamentos de su propuesta educativa, considerada
como un todo a partir de sus componentes esenciales. Es decir, la declaración de Perfil de Egreso, la
estructura curricular, la estructura organizacional, los recursos humanos, la infraestructura y los
recursos de apoyo a la docencia, entre otros.
De este modo, se crean espacios de diálogo organizado, que permiten contrastar enfoques y opiniones
favoreciendo la integración de todos los ámbitos que intervienen en la calidad de la docencia.
Revisar indicadores, cuyo énfasis se orienta a los resultados de aprendizaje de los estudiantes y su
integración como actores sociales llamados a aportar desde su profesión, constituye un desafío que
requiere ser profundizado.
El análisis de los resultados de aprendizaje es un aporte relevante para apreciar la realidad de la Carrera
a partir de un conjunto amplio, preciso y riguroso de elementos y permite conocer la potencialidad y las
debilidades actuales de la Carrera, entregando los elementos necesarios para para responder en forma
responsable al país y a las expectativas de la comunidad educativa.
Este proceso ha constituido una experiencia importante, de aprendizaje basado en el diálogo y en los
datos de la realidad, generando instancias de intercambio y espacios para que las autoridades den
cuenta de los hallazgos y de las propuestas de mejoramiento. La autoevaluación, ha creado las bases
para que la Escuela de Nutrición y Dietética incorpore la rendición de cuenta pública, en su modelo de
gestión. Así, la calidad educativa de la Carrera y sus programas, forman parte del ciclo de gestión.
Por último, cabe destacar el apoyo que brinda la metodología sugerida, puesto que incorpora la visión
de los diferentes estamentos de la Carrera en el proceso de autoevaluación. Esto también resulta un
aprendizaje, cuyo resultado se traduce en la objetivación de las fortalezas y debilidades identificadas.
138
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V. CONCLUSIONES Y PLAN DE MEJORA
Luego de haber realizado el proceso de autoevaluación, es posible establecer, a modo de conclusión, las
principales fortalezas y debilidades que se desprenden del funcionamiento de la Carrera al interior de la
Facultad de Ciencias de la Salud y de la Universidad:
-
Fortalezas
-
Debilidades
139
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Tabla 5.1 Plan de mejora
77
Criterios
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Acciones
Responsables
Perfil de
Egreso y
Resultados
Perfil de
Egreso
Mejorar los canales de
comunicación que
difundan el Perfil de
Egreso,
principalmente entre
los egresados y
empleadores.
Enviar por correo electrónico, a
egresados, empleadores,
estudiantes y docentes,
información sobre Perfil de
Egreso.
Directora de
Escuela
Dimensiones
Criterios
Dimensiones
Perfil de
Egreso y
Resultados
Estructura
Curricular
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Actualización en
programa de
asignaturas
disciplinares, para
evitar la repetición
de contenidos y
potenciar líneas
curriculares.
Plazos
Semestral
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Informe
100% de docentes,
estudiantes,
empleadores y
egresados vigentes
no requiere
Acciones
Responsables
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Cambio de semestre de asignatura
KIN 202 Urgencias Médicas y
Reanimación
Directora de
Escuela
2016
Catálogo de
Plan de
Estudio
Cambio de semestre
no requiere
Reforzar contenidos de línea de
Intervención Comunitaria, en
asignaturas disciplinares.
Comité
Curricular
2016
Modificación
de
programas
Modificación de
programas de
asignaturas
disciplinares
no requiere
Realizar reuniones con docentes
por líneas curriculares a nivel
nacional, para la revisión de
programas de asignaturas.
Directora de
Escuela
Docente de
asignatura
Docentes
disciplinares
Semestral
Actas de
Reuniones
75% de docentes
$
200.000
140
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Dimensiones
Criterios
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Mejorar la difusión de
los criterios de
comunicación
titulación entre los
estudiantes.
Perfil de
Egreso y
Resultados
Efectividad
proceso de
E-A
Diagnosticar los estilos
de aprendizaje de
entrada de los
estudiantes con el fin
de adecuar los
contenidos y
estrategias de
enseñanza.
Acciones
Responsables
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Comunicar a través de página
Web de la Escuela, normativa y
proceso de titulación
Directora de
Escuela
Semestral
Página web
Información página
web
no requiere
Reunión con estudiantes nuevo al
inicio de semestre para dar
información
Direcciones
de Carreras
Anual
Actas de
reuniones
100% de
estudiantes nuevos
no requiere
Incorporar dentro de los
contenidos en la asignatura de
Introducción a la Nutrición y
Dietética, información sobre el
proceso de titulación de los
estudiantes.
Directora de
Escuela
Docente de
asignatura
Anual
Clases de
introducción
a la
Nutrición y
Dietética
100 % de
estudiantes que
cursan asignatura
no requiere
Aplicar a estudiantes de primer
año Test para identificar estilos
de aprendizaje, que permitan
adecuar los contenidos y
estrategias de enseñanza.
Directora de
Escuela
Directores de Implementación
Carreras
201610
Académicos
de planta
Informe de
resultados
100% de
estudiantes de
primer año
no requiere
141
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Dimensiones
Perfil de
Egreso y
Resultados
Criterios
Resultados
de
proceso
de
formación
Debilidades/ Oportunidades de
mejora
Acciones
Responsables
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Realizar acciones para mejorar las
tasas de titulación y retención.
Reuniones de Análisis de
estudiantes 3° y 4° año, para
ver progresión académica y
apoyo en avance curricular.
Comité
Curricular
Semestral
Acta de
reuniones
75% de
estudiantes
analizados
no requiere
Fortalecer el proceso de
seguimiento de egresados.
Creación de centro de
egresados a nivel nacional,
para mejorar el seguimiento
de egresados y sus
necesidades de
perfeccionamiento.
Dirección de
Escuela y
Directores de
Carrera
Permanente
Listado de
participantes
Generación
de centro de
egresados
Potenciar la inserción laboral de
los egresados.
Crear un banco de Curriculum
Vitae de egresados y
realización de entrevista
psicolaboral, para el envío de
referencias a empleadores.
Dirección de
Escuela y
Dirección de
Carreras
201520
Base de
curriculum
vitae y
resultado de
entrevista
Psicolaboral
50% de CV
actualizados
de la totalidad
de egresados
a la fecha
$
200.000
$
500.000
142
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Dimensiones
Perfil de Egreso
y Resultados
Criterios
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Generar vínculos
con potenciales
empleadores y
empleadores que
no tengan
convenios con
UDLA, para
retroalimentar el
proceso formativo
Vinculación de los egresados y
con el Medio
fomentar su
empleabilidad.
Acciones
Responsables
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Reuniones con
asociaciones de
especialistas, Colegio de
Nutricionistas u otros.
Decano
Directora de
Escuela
Anual
Actas
Una reunión al año
$
150.000
1 vez al año
Listado de
empleadores y
egresados que
participen en
encuentro
Participación de al
menos 5
empleadores y 1
representante de
campos clínicos con
convenio
Anual
Envío de newsletter
Creación y envío de
seis newsletter al
año
Semestral
Publicación de
información
Informar al 100% de
los estudiantes a
través de 3 medios
de publicación
Realizar encuentro de
Directora de
camaradería de
Escuela Directores
empleadores y egresados
de Carreras
por sede.
Diseñar e implementar
newsletter de Escuela,
donde cada dos meses
un campus se hace
responsable del material
a difundir, cuya
estructura será: Articulo
de actualidad redactado
por docente de planta,
entrevista a docente
part-time sobre su
experiencia personal,
entrevista a titulado,
actividad realizada por
internos y actividad a
difundir (seminario,
curso u otro).
Mejorar la forma
de difundir
Realizar difusión a través
información sobre
de diferentes medios
becas, créditos, u como la página web de la
otros beneficios
Facultad, ficheros, vía
establecidos por la
mail entre otros.
Universidad.
Directora de
Escuela
Directores de
Carreras
Académicos de
planta
Directora de
Escuela
Director de
Carrera
Académicos de
planta
$
1.500.000
$
1.200.000
no requiere
143
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Mejorar
programas de
perfeccionamiento
para egresados y
aumentar
actividades de
Extensión para
estudiantes,
docentes y
egresados, sobre
temas de la
disciplina o de
otros intereses.
Creación de programa
anual de actividades de
extensión y ejecución
por sede.
Consejo de
Escuela
2° sem. 2015
Acta de la actividad
2 cursos al año por
sede
$
1.000.000
Aplicación de Encuesta a
egresados sobre sus
preferencias para
programas de
perfeccionamiento y
cursos de actualización.
Directores de
Carreras
Permanente
Aplicación de
encuestas
Resultado de
encuestas
no requiere
Planificación y ejecución
de cursos de
actualización y
diplomados para
egresados.
Directora de
Escuela
Planificación
201520
Ejecución
2016
Listado de cursos y
diplomado
Listado de cursos y
diplomado
$
300.000
Publicar seminario de
grado de las distintas
sedes en modalidad
poster y realizar
presentaciones orales
como jornada dirigida a
estudiantes, docentes,
egresados y empleadores
de la Carrera.
Directora de
Escuela Director
de Carrera
Académicos de
planta
2° sem 2015
Listado de
participantes e
informe de
resultados
Realización de las
jornadas
$
150.000
2016
Acta de la actividad
Realización de
seminarios
académicos
no requiere
Difundir las actividades
comunitarias propias de
la línea de intervención
comunitaria y realizar
presentaciones de las
experiencias de los
estudiantes a través de
seminarios académicos.
Directora de
Escuela
Director de
Carrera
Coordinadores LIC
144
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Desarrollar líneas
de investigación
que permitan a los
docentes
participar de
propuestas para
proyectos de
investigación.
Entregar becas para
congresos, cursos o
capacitaciones a
docentes, quienes luego
replicaran lo aprendido
en seminario de
extensión en sede,
dirigido a estudiantes y
así incentivar la
participación en
actividades de Escuela.
Consejo Escuela
Permanente
Diseñar y ejecutar
estudios de investigación
con información
recopilada Centros de
Atención Nutricional
(CAN) o Centros de
Atención Integral (CAI)
Consejo de
Escuela
Nutricionistas
CAN- CAI
Diseño
201520
Ejecución
2016
Informe de estudio
Publicación de al
menos un de
estudio de
investigación por
sede
Capacitar a los docentes
contratados y part-time
en el área de la
investigación.
Directora de
Escuela y
Directora de
Carreras
Permanente
Asistencia a
capacitación
1 curso al año
Reuniones con docentes
a nivel nacional por
líneas curriculares para
definir y ejecutar
proyectos de
investigación ligados a
asignaturas
Comité Curricular
Docentes de
asignaturas
Docentes
disciplinares
2° sem 2015
Actas de reuniones
Informe de
proyectos a realizar
Entregar 3 becas al
año, un docente por
Publicaciones, becas
sede para la
entregadas
participación en
Congreso o Curso de
la profesión.
$
600.000
no requiere
$
250.000
$
200.000
145
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Dimensiones
Criterios
Estructura
Condiciones Organizacional,
de Operación Administrativa
y Financiera
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Mejorar instancias
de participación
docente,
haciéndolos parte
en la toma de
decisiones de la
Carrera.
Acciones
Responsables
Formalizar participación de
docente en instrumentos y
diseños curriculares, realizar
levantamiento de opinión de
los docentes con respecto a
sus intereses de participación
con la Escuela
Comité
curricular,
Directores de
Carreras
Reuniones por curso en cada
sede, donde se informe de
decisiones curriculares a
estudiantes y docentes.
Directora de
Escuela
Directores de
Carreras
Académicos
de planta
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Anual
Informe de
resultados de
evaluación de
programas y
otros, actas
Participación del
75% de los
docentes
no requiere
Semestral
Actas de
reuniones
Realización de al
menos una
reunión por
curso y sede.
no requiere
146
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Dimensiones
Criterios
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Acciones
Revisar n° de ejemplares
por asignatura y sede según
n° de estudiantes y año
Optimizar el proceso de
edición para plan de
adquisición y renovación
actualización
del material bibliográfico
para la Carrera, en
relación a revistas y
Reunión con docentes por
libros, completando
líneas curriculares y a nivel
bibliografía básica y
nacional para revisión de
complementaria.
material bibliográfico
vigente y nuevas
necesidades.
Condiciones
de
Operación
Infraestructura,
Mejorar distribución de
Apoyo Técnico
equipos computacionales
y Recursos para
disponibles para los
la Enseñanza
estudiantes para
satisfacer sus
necesidades,
Revisión de equipos
disponibles y necesidades
de uso, por campus,
redefinición de estándares.
Responsables
Director
Escuela
Director
Carrera,
Bibliotecario
Comité
Curricular
Docentes de
asignaturas
Docentes
disciplinares
Departamento
de Tecnologías
de Información
Fomentar actividades de
Directores de
Fomentar el uso de zonas los Centros de estudiantes,
Carreras
de recreación y
en zonas de recreación y
Académicos de
esparcimiento.
esparcimiento de campus al planta Centros
que pertenezcan.
de Estudiantes
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Anual
Plan
actualización
bibliografía
Cumplimiento del
100% de bibliografía
básica y
complementaria a 2
años
no requiere
Semestral
Plan
actualización
bibliografía
Cumplimiento del
100% de bibliografía
básica y
complementaria a 2
años
no requiere
Anual
Plan de
compra de
equipos, según
requerimientos
identificados
Compra de nuevos
equipos según plan
de mejoramiento
a definir
Semestral
Informe de
actividades
Una actividad
semestral por sede y
campus
$
240.000
147
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Medios de
Verificación
Meta
Actas y
encuesta
1 reunión al año
con 5
empleadores y
durante
supervisión de
práctica
Reuniones periódicas con
docentes de campo clínico y
solicitud de informes
Dirección de
mensuales para un control y
Escuela
seguimiento del desempeño de Coordinadoras Permanente
los estudiantes que cursan sus
de campos
prácticas profesionales, para
clínicos
luego retroalimentar a campo
clínico.
Acta de
Reunión
Informe
Mensual
Al menos dos
reuniones
semestrales por
campo clínico.
no requiere
Difundir a docentes y
Capacidad de
Propósitos
estudiantes
Autorregulación
mecanismos de
evaluación de las
autoridades de la
Carrera y sus
resultados.
Enviar información sobre
objetivos de desempeño
planteados y alineados con plan
de acción y plan de desarrollo
estratégico de la Facultad.
Decano
Directora de
Escuela
Directores de
Carrera
Informe
enviado
Informar al
100% de
docentes y
estudiantes
no requiere
Mejorar y profundizar
la evaluación
docente, que permita
aumentar la
participación de
estudiantes, una
retroalimentación a
los docentes y
realización precoz de
ajustes en decisiones
académicas
correspondientes.
Diseñar y aplicar evaluación
docente para ser aplicados por
estudiantes y académicos de
planta, posterior a primera
cátedra, que permita
retroalimentación precoz a
docentes.
Directora de
Escuela
Directores de
Carreras
Académicos
de planta
Resultados
de
evaluación
docente
75% de
participación de
estudiantes
100% de
participación de
académicos de
planta
Dimensiones
Criterios
Mejorar metodología
de consulta en forma
periódica a
empleadores en
temas de desarrollo
de la Carrera.
Acciones
Responsables
Reunión con empleadores y
encargados de los
establecimientos de práctica
Directora de
Escuela
Directores de
Carreras
Coordinadoras
de Campos
Clínicos
Plazos
Anual
Anual
Semestral
Presupuesto
Asociado
$
180.000
$
300.000
148
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Dimensiones
Criterios
Capacidad de
Integridad
Autorregulación
Debilidades/
Oportunidades de
mejora
Fomentar la
participación de los
docentes y
empleadores, en las
revisiones y
actualizaciones del
Perfil de Egreso y en
las decisiones
académicas.
Plazos
Medios de
Verificación
Meta
Presupuesto
Asociado
Comité
curricular,
Directores de
Carreras
Anual
Informe de
resultados de
evaluación
de
programas y
otros, Actas
Participación del
75% de los
docentes
no requiere
Directora de
Escuela
Docente
Disciplinar
Diseño 201520
Implementación
201610
Actualización
anual
Tutoría de
trabajo en
aula.
Supervisión
de ingreso a
aula docente
Participación del
75% de los
docentes a nivel
nacional
$
300.000
Acciones
Responsables
Formalizar participación de
docente en instrumentos y
diseños curriculares, realizar
levantamiento de opinión de los
docentes con respecto a sus
intereses de participación con la
Escuela.
Generación de aula docente
virtual, que mejore
participación de docentes parttime en actualizaciones del Perfil
de Egreso y en las decisiones
académicas. Disminuyendo la
presencialidad en reuniones.
Jornada de trabajo por sedes
Directora de
entre campos clínicos y
Escuela
empleadores con academia, para Direcciones de
analizar desempeño de los
Carrera
estudiantes y necesidad de
Coordinadoras
revisiones y actualizaciones del
de Campos
Perfil de Egreso y en las
Clínicos de
decisiones académicas.
sede
Aplicar instrumento de
validación de Perfil de Egreso a
nuevos docentes, empleadores y
titulados de última promoción
(encuesta online).
Director de
Escuela
2 reuniones
anuales
Anual
Anual
Actas de
Reuniones
Resultados
de encuestas
3 empleadores
por sede. 60% de
representantes
de campos
clínicos por sede.
75% de docentes
nuevos, 6
empleadores
nuevos, 75% de
titulados última
promoción
$
200.000
no requiere
149
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
INFORME DE AUTOEVALUACIÓN CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Se deben desarrollar
recursos que den a
conocer a los
egresados y sus
ámbitos de
formación.
Incorporación de presentación
de egresados destacados en
Encuentro de camaradería para
Empleadores y campos clínicos.
Directora de
Escuela
Directores de
Carreras
Incorporación de egresados
destacados en newsletter de
Escuela
Directora de
Escuela
Directores de
Carreras
Académicos
de planta
Envío de egresados
recomendados según áreas de
interés y desarrollo profesional a
empleadores
Directora de
Escuela
1 vez al año
Listado
egresados
destacados
por sede
Participación de
al menos 2
egresados
destacados por
sede.
Anual
Envío de
newsletter
Creación y envío
Indicado
de seis
anteriormente
newsletter al año
Periódico
Envío de
antecedentes
de egresados
CV
Envío de
referencias al
100% de
empleadores
$
200.000
no requiere
150
Fly UP